Panoraama mainos

sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Dumlekakku.

 Kakussa on kaksi eri makukerrosta, dumle ja vanilja.
Kuitenkaan mikään yltiömakea kakku tämä ei silti ole, vaikka dumlekarkkeja on hyydykkeessä ja pursotuksissa.
Kakkua tehdessä oli mukava saada erilaisia variaatioita. Esimerkiksi dumlesta sai tehtyä loistavan kastikkeen erilaisille jälkiruuille ja mahtavan vanukkaan.


Tarvikkeet ja reseptiikka yhteen kakkuun:



Pohja:

  • 1 pkt oreokeksejä
  • 50 g voita
  1. Murskaa oreokeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
  2. Tasoita keksiseos irtopohjaiseen kakkuvuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

Dumlekastike:

  • 200 g dumlekarkkeja
  • 4 dl kuohukermaa
  • 50 g voita
  1. Kuumenna kerma kiehuvaksi.
  2. Lisää kerman joukkoon karkit ja sekoita, kunnes karkit ovat täysin sulaneet.
  3. Lisää voi joukkoon ja annan kiehua hiljalleen muutama minuutti tai kunnes seos on hieman sakeentunut ja muuttunut kinuskimaiseksi.
  4. Jäähdytä.
  5. Muista ottaa kastikkeesta heti alkuun osa sivuun pinnan pursotuksia varten.



Dumlehyydyke:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl ruokokidesokeria
  • 1 rs maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 8 liivakkoa
  • dumlekastike, ota kuitenkin sivuun ensin noin 1 ½ dl kastiketta koristeluun ja pursotuksiin.

  1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  2. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  3. Sekoita tuorejuusto munavaahdon joukkoon ja lisää dumlekastike.
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seoksen joukkoon hellästi sekoittaen.
  5. Lopuksi sulata liivatteet tilkassa kuumaa maitoa tai kermaa. Lisää liivateseos nauhana hyydykeseokseen ja sekoita kokoajan hellästi erottumisen estämiseksi.
  6. Kaada seos oreokeksipohjan päälle ja siirrä hyytymään kylmään.
  7. Valmista toinen hyydykekerros, kun dumlekerros on hieman hyytynyt.

Vaniljahyydyke:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl ruokokidesokeria
  • 1 rs tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 6 liivatelehteä

  1. Tee hyydyke samalla tavalla kuin edellinen, mutta korvaa dumleseos vaniljasokerilla.
  2. Eli siirrä liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
  3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  4. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.
  5. Lisää kuohukerma hellästi joukkoon.
  6. Viimeisenä sulata liivatteet tilkkaan maitoa tai kermaa ja sekoita nauhana tuorejuustomassan joukkoon kokoajan sekoittaen.
  7. Kaada seos dumlekerroksen päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Kakun pinnan pursotus ja koristeleminen:

  • 2 dl kuohukermaa ja 1 rkl dumlekastiketta
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kastike joukkoon.
  2. Pursota kakun reunoille ruusukkeita.
  3. Täytä kakun keskusta lopulla dumlekastikkeella ja koristele raastetulla suklaalla tai suklaamakeisilla.







perjantai 17. maaliskuuta 2017

Banaania,pekaanipähkinää ja suklaata leivottuna kakkuseksi. Eli Suklaa-banaanikakku.

Kakussa on vahva suklaan maku ja mehevyyttä kakkuun tuo banaani.
Juuri leivottuna ja lämpöisenä kakku on hyvää vaniljakermavaahdon kanssa, -tai mikä vielä parempaa, vaniljajäätelön kanssa.



Resepti:

    • 3 kananmunaa
    • 250 g ruokokidesokeria
    • 3 ½ dl vehnäjauhoja
    • 2 rkl kaakaota
    • 1 tl leivinjauhetta
    • ripaus suolaa
    • 200 g suklaata
    • 100 g pekaanipähkinöitä rouheena
    • 2 banaania survottuna




  1. Sulata suklaa vesihauteessa.
  2. Yhdistä keskenään kuivat-aineet.
  3. Vispaa munat ja ruokokidesokeri vaahdoksi.
  4. Sekoita munavaahtoon sulatettu suklaa, pekaanipähkinärouhe ja banaanisose.
  5. Lisää viimeiseksi kuivat-aineet ja sekoita hellästi käännellen joukkoon. 
  6. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halk.20 cm )
  7. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.
  8. Jäähdytä kakku ja tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

tiistai 14. maaliskuuta 2017

Rieskoihin leivottuna palsternakkaa ja porkkanaa.

Palsternakka-porkkanarieskat.
Ajattelin leipoa ensin porkkanasämpylöitä, mutta kokeilin rieska mallia korvatakseni suuremman osan jauhoista raasteilla.
Maku oli loistava ja rieskaset mukavan meheviä. Reseptistä tuli noin 12 kpl.


Tarvikkeet:

  • 3 dl vettä
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl siirappia
  • 1 pss kuivahiivaa
  • ripaus suolaa
  • 300 g porkkanaa ja palsternakkaa raastettuna
  • pinnalle seesaminsiemeniä

  1. Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi, siirappi,suola ja vehnäjauhot. 
  2. Sekoita ainekset hyvin ja anna turvota huoneenlämmössä pari tuntia. Tai kunnes seos kuplii ja on turvonnut huomattavasti alkuperäisestä määrästään.
  3. Sekoita joukkoon lopuksi raastettu palsternakka ja porkkanaraaste.
  4. Taikinan kuuluu jäädä hieman löysäksi, joten sitä ei voi pyöritellä käsin. Eli nostelin ruokalusikalla leivinpaperille nokareita ja levitin kiekoksi.
  5. Paistoin 220 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes pinta oli kauniin ruskea.,


Raasteen osuus taikinassa on suuri, ihan tarkoituksella. Halusin korvata suuremman osan jauhoista juureksilla ja makua tulikin loistavasti.
Kun annoin taikinapohjan porpottaa muutaman tunnin itsekseen ennen raasteen lisäystä, makua tuli enemmän ja rieskaset kohosivatkin upeammin.



Taikina jää löysäksi, joten lusikalla nostelu pellille oli paras väline.

maanantai 13. maaliskuuta 2017

Pullo punaviiniä, hyvää lihaa ja ronskisti juureksia.Siitä teimme viikonlopuksi maittavan lihapadan.

 Meillä perheenpää kävi alkossa viiniostoksilla ja kysyi myyjältä, mikä olisi niin pahaa punaviiniä, ettei sitä pystyisi juomaan jotta säästyisi ruuanlaittoon. Eipä sieltä sellaista
viiniä kai edes löydy, mutta liian kallista ei kannata kuitenkaan tuhlata kastikkeeseen tai pataan. Eli ihan halpis viini löytyi ja pääsi possupataan juuresten ja hunajan kanssa hautumaan.


Kiireisen tai nälkäisen kokin ruokahan tämä ei ole, koska haudutus vei meilläkin noin 3 tuntia.
Raaka-aineet oli yksinkertaiset ja varsinainen valmistaminen ei ollut rakettitiedettä.
Kerralla kannattaa tehdä hieman suurempi annos, koska maku vain padassa paranee ja hyötysuhde on suurempi pitkän haudutusajan vuoksi.


Tarvikkeet:


  • 1 kg possun kasleria, karjalanpaistilihaa tai possun sisäfilettä
  • voita ja öljyä kuullottamiseen
  • 2 porkkanaa
  • 2 punajuurta
  • pieni lanttu
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 plo punaviiniä
  • 2 tl mustapippurirouhetta
  • 2 tl suolaa
  • 2 lihaliemikuutiota
  • 1 dl hunajaa
  • 2 tl tinjamia

  1. Kuori ja pilko juurekset rouhean suuriksi paloiksi.
  2. Paloittele liha myös suuriksi paloiksi.
  3. Kuullota juurekset öljyn ja voin seoksessa ja siirrä kattilaan.
  4. Ruskista ja mausta lihat ja siirrä juureksien kanssa suureen pataan tai uunivuokaan.
  5.  Lisää muut padan ainekset.
  6. Hauduta pataa uunissa 120 asteessa noin 2 ½ -3 tuntia.
  7. Tarjoa perunasoseen tai kokonaisten perunoiden kanssa.

lauantai 11. maaliskuuta 2017

Kevättä rinnassa. Kahvin keittoon ja teranssille ottamaan ensimmäiset päiväkahvit auringossa :)

 Ihanan mehevä ja sitruunaisen raikas rahkapaistos.
Pinnalle on tehty murupaistos, jossa on mantelirouhetta. 
Rahka on maustettu sitruunalla ja rusinoilla. Tosin rusinat voidaan loistavasti jättää poiskin. Meidän piireissä aina hieman kinastellaan, kuuluuko rusinat pitkoon, maksalaatikkoon tai rahkapiirakkaan.


Pohja:


  • 250 g voita tai margariinia
  • 3 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 dl jogurttia
  • 1 muna
  1. Sulata voi tai margariini.Sekoita joukkoon sokeri ja kuivat-aineet.
  2. Tarvitset murupaistokseen taikinapohjaa, joten ota sivuun 1/3 taikinasta tässä vaiheessa.
  3. Lisää taikinapohjaan lopuksi kananmuna ja jogurtti ja sekoita.
  4. Painele taikina jauhoitetuin käsin leivinpeperilla vuoratulle leivinpaperille tasaiseksi levyksi ja valmista täyte.

Täyte:
  • 1 sitruunan kuori ja mehu
  • 1 dl rusinoita
  • 4 kananmunaa
  • 1 kg rahkaa
  • 3 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria

  1. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehu kulhoon.
  2. Lisää täytteen muut ainekset kulhoon ja sekoita.
  3. Kaada täyte pohjan pinnalle ja valmista mantelimuruseos.


Mantelimuru paistoksen pinnalle:

  • 1/3  taikinapohjaa 
  •  1 dl mantelijauhoa tai rouhetta

  1. Nypi käsin mantelirouhe ja taikina murumaiseksi seokseksi ja levitä tasaisesti rahkatäytteen pintaan.
  2. Paista piirasta uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.


keskiviikko 22. helmikuuta 2017

Kokeilin tehdä salaattijuustoa itse. Onnistui loistavasti ja resepti meni jakoon.

Kolmesta litrasta maitoa saadaan reilu ½ kg valmista juustoa.
Punaista maitoa ja  juustonjuoksutinta, sillä pääsee loistavasti alkuun.
Juustomassan puristaminen muottiin ja päivä suolaliuoksessa, jonka jälkeen juuston paloittelu kuutioiksi ja marinoitumaan  öljyseokseen.
Meidän paikallisista isoista kaupoistakaan ei juustonjuoksutinta löytynyt, mutta apteekista sitä sitten onneksi sai.


Itsetehty marinoitu juusto:

  • 3 l punaista maitoa
  • ½ rkl juustonjuoksutinta

Suolaliuos:
  • 1 l vettä
  • 1 dl merisuolaa

Maustemarinadi:

  • 2 dl öljyä
  • 1 punainen paprika pieneksi kuutioiksi paloiteltuna
  • 2 rkl persiljaa
  • 1 rkl rouhittua mustapippuria



Kaada maito kattilaan ja kuumenna noin 30 asteeseen.
Lisää juustonjuoksutin sekoittaen maidon joukkoon.
Anna seoksen olla kattilassa puoli tuntia, kunnes veitsellä pintaa leikatessa massa on hyytynyt.


Keitä juustomassaa ½-1 tuntia hiljaisella lämmöllä, kunnes massa on muuttunut täysin kokkelimaiseksi ulkomuodoltaan.
Nostele juustoseos liemestä pyyhkeellä vuorattuun siivilään ja painele massaa, jotta ylimääräiset nesteen saadaan poistettua juustosta.
Siirrä juustomassa reilun puolen litran vetoiseen muottiin ja painele tiukaksi, tasaiseksi paketiksi.
Laita paino päälle ja siirrä jääkaappiin seuraavaan päivään.


Ota juusto pois suolaliuoksesta ja paloittele kuutioiksi.
Valmista marinadi.
Kuutioi paprika ihan pieniksi kuutioiksi ja silppua persilja.
Sekoita persilja, paprika ja mustapippurirouhe öljyn joukkoon. Lisää juustokuutiot marinaadiin ja anna maustua seuraavaan päivään.



lauantai 18. helmikuuta 2017

Pakastinta tyhjemmäksi hiljalleen. Tein pikaisen kesäisen marjakakun. Hunajainen mansikka-mustikkakakku.

Ajattelin leipoa nopeasti sellaisen keväisen kakun.
 Koska pakastimessa oli kyllä marjoja muttei kakkupohjaa, oli sitten tähän hätään keksittävä jotakin muuta.
Koska olin saanut päähäni tehdä kesältä maistuvan kakun, tyyliin "mulle tässä kaikki ja heti".
Valmistin sitten kääretorttupohjan, jonka leikkasin kakkupohjan avulla sopiviksi renkaiksi kakulle. Jauhoina käytin maissitärkkelystä, joten sopii hyvin myös keliaakikolle.
Mansikat ja mustikat olivat pakasteesta ja maustoin ne juoksevalla hunajalla sokerin sijaan.


Torttupohja:

  • 2 kananmunaa
  • 1 ½ dl sokeria
  • 1 dl maissitärkkelystä
  • 1 tl leivinjauhetta

  1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  2. Lisää joukkoon maissitärkkelys, johon on lisätty leivinjauhe.
  3. Levitä taikina paistopellille, jossa on leivinpaperi ja paista uunin alaosassa 250 asteessa 4-5 minuuttia.
  4. Jäähdytä ja leikkaa muotilla 3-4 pyöreää kiekkoa valmiiksi kakkupohjiksi.
  5. Sekoita hunaja marjojen joukkoon ja valmista kermaseos.
  6. Kokoa kakku kerroksittain vuorotellen kermaseosta ja marjoja. Päällystä lopulla kermalla ja lisää loput marjat pinnalle.
  7. Kakun pinnalle lisätyt marjat valuttavat mehua vadille alkuun, mutta itse imeytin ne talouspaperilla pois viimeiseksi.


Kerma-tuorejuustoseos :

  • 2 dl kuohukermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta

  1. Mittaa kulhoon kerma,vaniljasokeri ja sokeri.  
  2. Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Hunajaiset mansikat ja mustikat:

  • 3 dl mustikoita ja 3 dl mansikoita jäisinä. Sulatusta ei juurikaan tarvita, vaan sekoitin marjojen joukkoon suoraan 1 dl hunajaa.


Mansikat ja mustikat hunajalla maustettuna oli hyvä valinta. Makeus oli hieman erilainen ja makua hunaja antoi kyllä ihan toisella tavalla kuin tavallinen sokeri.