Panoraama mainos

tiistai 18. heinäkuuta 2017

" Toisenlaiset tomaatit"

Meidän paikallisessa marketissa myydään ns."toisenlaisia tomaatteja". Eli ihan suomeksi 2.luokan tomaatteja, joissa koko ja näkö vähän vaihtelee.  Mutta sehän ei haittaa näin kokin kannalta ollenkaan, vaan on ihan loistava ajatus.

Tänään tarjolla oli todella suuria tomaatteja, joten ei tarvinnut miettiä mihin niitä käyttäisin.
Joten tein mausteisemman perunasalaatin, jonka maustamisessa käytin jalopenoa, kaprista, smetanaa ja juustoraastetta. Lisäsin siis eiliset keitetyt perunat ja muutaman grillatun broilerin sisäfileenkin. Eli tuli todella edulliset ja hyvät tomskut.


Meillä oli 8 suurta tomaattia käytettävissä. Täytettä jäi hieman yli, joten laitoin ylimääräisen täytteen erilliseen kulhoon ja hieman juustoraastetta pintaan. Kuorrutus samalla paistolla tomskujen kanssa ja hyvä lisäke oli siinä.

Täytteeseen:

8-10 suurta tomaattia
400 g keitettyjä perunoita
1 pieni prk kapriksia
2 rkl jalopenoja kuutioina
2 sipulia kuutioina
2 tomaatin sisältö
suolaa ja valkopippuria
1 prk smetanaa
1 dl juustoraastetta täytteeseen
1 dl juustoraastetta kuorrutukseen


1.      Paloittele perunat, sipulit ja jalopenot pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään kulhossa. Jos jääkaappiisi on jäänyt edellisestä ruuasta kypsää lihaa, kinkkua, kanaa jne. voisit lisätä niitä täytteeseen loistavasti.

2.     Käsittele tomaatit.
Leikkaa tomaatista lakki pois ja koverra sisältö ulos. Täytä tomaatit ja lisää juustoraastetta vielä tomaattien pinnalle ennen grillausta tai uunissa kuorruttamista.
Jos valmistat tomaatit uunissa, hyvä lämpötila on 225-astetta ja noin 15-20 minuuttia.




maanantai 17. heinäkuuta 2017

Cointreaukirsikoita.

Makeita ja raikkaan sitruunaisia kirsikoita.
Kakkuun, leivontaan, jälkkäreihin ja super hyvä letuille.
Kirsikkahillokkeen maustaa raastettu sitruunankuori ja cointreau.


    Vuosi sitten valmistin vaniljalla maustettua kirsikkahilloketta ja se hupeni parempiin suihin liiankin nopeasti. Mitään ei sitten jäänytkään jäljelle enää syksyksi ja talveksi.
Niimpä viisastuneena "tämä" lähtee kaupoille tarjousta etsimään ja viettää aikaa herkkujen parissa. 

   Marketeissa pyöriessä harvemmin osuu silmään erilaisia kirsikka tuotteita, aivan liian vähän.
Meikäläinen kun on hieman sellainen "kirsikkahullu" ja voisi nautiskella noista herkuista useamminkin kuin vain sesonkiaikana :) .  


Resepti:

  • 800 g kivettömiä kirsikoita
  • ½ dl vettä
  • 1 sitruunan raastettukuori
  • 250 g hillosokeria
  • ½ dl cointreauta


1.      Poista kirsikoista kivet ja kannat. Pese ja raasta sitruuna.
         Siirrä kirsikat, raastettu sitruuna ja vesi kattilaan. Kuumenna seos hyvin välillä sekoitellen.

2.      Lisää kattilaan hillosokeri ja kiehuta vielä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.
         Muista sekoitella välillä.

3.      Ota hilloke liedeltä ja jäähdytä. Lisää lopuksi cointreau.
         Jos haluat varastoida hillokkeen myöhäisempää käyttöä ajatellen, siirrä hillo steriloituihin 
         purkkeihin ja säilytä viileässä.

perjantai 7. heinäkuuta 2017

Lisäkkeenä grillatulle kanalle tai possulle. Simppeli inkivääri-mangochytney.

Viikonloppuna meillä oli kylässä yksi hyvä ystävä, jonka kanssa valmisteltiin erilaisia grillattavia.
Yksi tuote yli muiden oli grillattu broileri, joka maustettiin mangochytneyllä, hillotulla inkiväärillä ja cyrryllä.
Kaupassa olikin ihanan kypsiä mangoja, niin tein itselleni valmiiksi inkivääri-mangochytneyn.
Nyt on sitten valmis hilloke kaapissa odottelemassa seuraavaa käyttöä.


Ohjeesta sain kaksi purnukkaa eli noin 4 dl chytneytä.

Resepti:

  • 400 g mangoa kuutioituna
  • 2 sipulia kuutioituna
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 tl chiliä
  • 2 dl hillosokeria
  • ½ dl väkiviinaetikkaa
  • ½ tl suolaa

1.      Kuutioi tai suikaloi sipuli ja mango. Raasta inkivääri.
         Mittaa kattilaan kaikki ainekset ja kuumenna sekoitellen.

2.      Lisää kattilaan mango, inkivääri ja sipuli.  
         Kuumenna hilloke hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.

3.      Jäähdytä ja purkita.
         Hilloke sopii kalkkunalle, broilerille ja possulle lisäkkeeksi.


keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Siis aivan törkeen hyvää !!!

Jäätelöä, kinuskikastiketta ja paistettuja banaaneja.
Yksinkertaisempaa, helpompaa ja nopeampaa jälkkäriä tuskin montaa löytyy.

Ravintolassa työskennellessä tuli valmisteltua kaikenlaisia friteerauksia ja paneerauksia banskuille, mutta tämä on todella helppoudella ja maulla paranneltu versio.

Maku on loistava. Tarvitset vain banaaneja, voita, kanelia ja fariinisokeria.
Nopea kuumennus ja paisto pannulla ja se ompi siinä. Jäätelö kylkeen kastikkeen kera ja nautiskelemaan.


2-3:lle herkuttelijalle tarvitset :


  • 3 banaania
  • 50 g voita
  • 2 tl kanelia
  • 1 rkl fariinisokeria

1.    Kuori ja paloittele banaani rouhean suuriksi paloiksi.
 Sulata voi paistinpannulla ja lisää  banaanit.

2.      Kääntele banaanit kauttaaltaan voissa ja mausta kanelilla ja fariinisokerilla.

3.    Tarjoa banskut kuumana jätskin ja kinuskikastikkeen kanssa.



       Kaloreitahan tässä jälkkärissä luonnollisesti on ihan kiitettävästi, mutta missäpä herkussa ei olisi.

      Mutta gluteenittomalle oikein hyvä valinta jälkiruuaksi.                                                                               

tiistai 4. heinäkuuta 2017

Aamukaffeet ja pannarit kesäloman kunniaksi pihalle. Satoi tai paistoi :))

Hetki sitten saimme ulos rakenneltua oman keittiön. Joten keleistä riippumatta, vaikka toppatakki päälle ja kahvit on saatava nauttia ulkosalla. -jonkin sortin hulluutta kaiketi.

Tein pannukakusta sellaisen ahvenanmaalaisen pannarin, johon laitettiin riisipuuroa ja kardemummaa. 
Ohjeesta saa yhden pellillisen tai pariin torttuvuokaan sopivan määrän. Kaveriksi hilloa, kermaa ja jäätelöä.

Pannari oli muuten loistava grillin ritilällä myöhemminkin lämmitettynä.( Tietysti jos sitä sattuu jäämään)  Grillistä pannariin sai rapeat reunat.


Tarvikkeet:


  • 5 dl maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 6 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl kardemummaa jauhettuna
  • 600 g riisipuuroa
  • voita pellin tai vuokien voiteluun

1.     Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää maito sekä vehnäjauhot ja sekoita 

         tasaiseksi. Lisää viimeiseksi kardemumma,vaniljasokeri ja riisipuuro.

2.     Anna taikinan tasaantua kylmässä puolisen tuntia. Voitele uunipelti tai kaksi pienempää 
        vuokaa  ( esim.torttuvuokaa).  Paista pannari 225-asteessa uunin keskitasolla noin 25-30
        minuuttia.

3.     Pannari on ihan parhaimmillaan, kun se  tarjotaan lämpimänä, muttei ihan suoraan 
        uunista, jolloin se on hyytynyt ja hieman jämäköitynyt paiston jälkeen.

4.    Kamuiksi kelpaa loistavasti jäätelö, marjat ja hillot, kermavaahto ja hyvä seura :))


maanantai 3. heinäkuuta 2017

Konstailematon ja ruokaisa pastasalaatti isommallekin porukalle.

Niin näppärä ruoka koko päiväksi
silloin, kun tekemistä on paljon ja 
keittiössä näpräämistä haluaa
rajoittaa.

Salaatti valmiiksi kaappiin odottelemaan ja kaveriksi leipää.


Reseptistä tulee vaivatta ruokaisa salaatti 5-6 ruokailijalle. 
Säilyy loistavasti myös seuraavaan päivään.



Ainekset:

4-5 suolakurkkua
½ tuorekurkku
400 g herne-maissi-paprikaa
350-400 g savupalvia
400 g pastaa

- Kuori ja suikaloi vihennekset.
  Sekoita kermaviilikastike joukkoon. 
 Kastike:

2 prk kermaviiliä
1 dl makeaa sinappia
1 valkosipulinkynsi
1 tl piparjuurta raastettuna
suolaa ja valkopippuria

-Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää pilkottujen kasvisten joukkoon.
Anna maustua hetki ½ -1 h.

sunnuntai 2. heinäkuuta 2017

Hyvä ja nopea marinadi ribseille.

Kaivelin omia vanhoja reseptejä ja löysin hyvän marinadin possulle, oli se sitten ribsejä tai kyljysselkää.
Keitin kyljen ensin suolalla, pippureilla ja laakerinlehdillä maustetussa vedessä. Näin varmistin sitten ennen grillausta, että liha on hyvin maustunut ja irtoaa vaivatta luista. Eikä grillaus vie tuhottomasti aikaa ja tulos on täydellinen.



Marinadi riittää noin 5:lle kilolle lihaa eli resepti kannattaa puolitella jos valmistat pienemmän määrän lihaa. Vaikka hyvinhän tämä kastike säilyy jääkaapissa pitemmänkin aikaa.


Bbqmarinadi:


  • 2 tl jauhettua valkopippuria
  • 2 tl savupaprikaa
  • 2 tl tinjamia
  • 2 dl soijakastiketta
  • ½ sl sinappia
  • 1 dl ketsuppia
  • 3 rkl fariinisokeria
  • 2 dl ruokaöljyä
  • 2 tl suolaa


1.     Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Annoin marinadin ainesten seistä sen verran, että fariinisokeri suli hyvin kastikkeeseen ja mausta tuli tasainen.

2.     Koska marinadi on hyvin sakeaa, sivele grillattavalle lihalle marinadia paiston aikana ja varo polttamasta lihaa. Ehdottomasti paras ja helpoin tapa on keittää ribsit ensin, jotta liha todella irtoaa hyvin luista ja grillatessa riittää sitten vain nopea käyttö parilalla.




Lihat katosivat parempiin suihin ja jäljelle jäi vain tyhjiksi kalutut luut.

Eli kylkien keitto ensin ja lopussa pääseekin sitten paljon helpommalla. 

Marinadia voi notkistaa lisäämällä joukkoon hieman enemmän öljyä tarvittaessa. 










tiistai 27. kesäkuuta 2017

Ilma on kolea ja kostea, joten mikään ei estä meikäläistä leipomasta. Tein sitten Kaura-raparperipaistoksen.

Ja ei kun kitkemään pihalle kovasti rönsyilevää raparperipuskaa.
Nyt tuo herkku on vielä ihan parhaimmillaan, sitä täytynee käyttää hyväkseen.
Tämä paistos on konstailematon ja nopea valmistaa, ellei laske kypsymisaikaa mukaan.


Kauramuropohja:

  • 150 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta


Täyte:

  • 1 l raparperia paloiteltuna
  • 1 rkl kanelia
  • 1 dl sokeria

Pinnalle:

  • 1 tlk rahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl kermaa


1.     Valmista pohja. Eli vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita kananmuna joukkoon. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita voivaahdon joukkoon tasaiseksi taikinaksi.Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi reunoja myöten.

2:     Valmista täyte. Paloittele raparperi pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon kaneli ja sokerit. Levitä seos taikinapohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

3.     Valmista kuorrute. Yhdistä rahka, kananmuna ja sokerit keskenään ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeiseksi kerma ja sekoita. Kaada kuorrute raparperin pinnalle reunoja myöten.
Paista raparperipaistos uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes kuorrute on täysin hyytynyt.




torstai 8. kesäkuuta 2017

Kuinka ollakkaan, raparperipaistosta. . . .

Raparperiin koukussa pitkän tauon jälkeen.
Eihän tästä yhdellä pienellä paistoksella selviä, kiintiö on saatava täyteen.
Joten leivoin ihan koko pellillisen kerralla.


Raparperipiirakka:

Pohja:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Pinnalle:

1- 1 ½ l raparperinpaloja
2 tl kanelia
1 dl  sokeria

-     Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita munavaahtoon.
      Sekoita kerma lopuksi taikinaan ja sekoita.

-     Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
      Sekoita raparperinpalat, kaneli ja sokeri keskenään ja levitä seos taikinan päälle tasaiseksi 
      kerrokseksi.

-    Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200-asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä.
     
Piirakka menee loistavasti ihan näinkin, mutta tein silti pinnalle tomusokerista ja vedestä kuorrutetta.

Eli tomusokeria noin 1 ½ dl ja vettä vain sen verran, että kuorrutteesta tulee hieman juoksevaa ja tasaista.


keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

Kesä on mukavasti alullaan, kun raparperit pakottaa leipomaan :)) Tehtiin raparperi-mustikkapaistosta.

Raparperi on vaan niin hyvää !!!!
Tulee tehtyä taas hulvattoman paljon erilaisia piiraita, paistoksia, mehuja ja hilloja. Nyt kävi verottaja ensimmäistä kertaa pensaassa ottamassa omansa ja leipoi raparperi-mustikkapaistosta.
Ohjeesta tulee yksi torttu.



Raparperitorttu:

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Täyte:

1 l raparperia
½ dl sokeria
2 tl kanelia
2 dl mustikoita tai pensasmustikoita



Hyydyke:

1 prk smetanaa tai creme fraichea
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria



1.     Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 
        Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää viimeiseksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

2.     Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan  pohjalle ja reunoille (halk.noin 20-25 cm) .

3.     Paloittele raparperit ja sekoita joukkoon sokeri ja kaneli. Levitä raparperiseos pohjan       
        päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele mustikat pintaan.

4.     Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada piirasvuokaan.
        Paista torttu uunin keskitasolla 175-asteessa noin 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on 
        hyytynyt.



Mustikat voisi korvata loistavasti puolukoilla, koska kuorrutus on täyteläinen ja makeahko.







tiistai 30. toukokuuta 2017

Kuningatartosca ja pakkasmarjoille käyttöä ennen uusien marjojen kypsymistä.

Vadelmat ja mustikat pakastimesta parempaan käyttöön ja leipomaan.
Meillä perheenpää sanoi, ettei lähde kanssani marjaan syksyllä, ellei pakastimesta ole häipynyt rutkasti tavaraa. 
Koska marjat ja mantelit ovat meikäläisen mieleen, tämä oli ihan loistava resepti tehdä pientä hyvää ja nopeasti.
Eli vadelmia, mustikoita ja toscakuorrutetta muropohjalla. Käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, mutta piirasvuoka olisi käynyt myös loistavasti tarkoitukseen.



Muropohja:


75 g voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 3/4 dl vehnäjauhoja

1.     Sekoita voi, sokeri, kananmuna ja jauhot monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina jauhotetuin käsin 22cm; kokoiseen irtopohjavuokaan.



Täytteeksi:

300 g vadelmia ja mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria

1.     Sekoita perunajauhot ja sokeri marjojen joukkoon.
Levitä marjaseos taikinapohjan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja valmista tosca.



Mantelikuorrute:

125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa ja yksi valkuainen
150 g mantelilastuja
2 rkl kuohukermaa


1.     Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa kananmunat vaahdoksi.
Lisää munavaahto ja kerma voivaahdon joukkoon. Lisää lopuksi mantelilastut.

2.     Levitä mantelikuorrute marjojen pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 45 minuuttia.

3.     Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kanssa.