Panoraama mainos

torstai 8. kesäkuuta 2017

Kuinka ollakkaan, raparperipaistosta. . . .

Raparperiin koukussa pitkän tauon jälkeen.
Eihän tästä yhdellä pienellä paistoksella selviä, kiintiö on saatava täyteen.
Joten leivoin ihan koko pellillisen kerralla.


Raparperipiirakka:

Pohja:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Pinnalle:

1- 1 ½ l raparperinpaloja
2 tl kanelia
1 dl  sokeria

-     Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita munavaahtoon.
      Sekoita kerma lopuksi taikinaan ja sekoita.

-     Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
      Sekoita raparperinpalat, kaneli ja sokeri keskenään ja levitä seos taikinan päälle tasaiseksi 
      kerrokseksi.

-    Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200-asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä.
     
Piirakka menee loistavasti ihan näinkin, mutta tein silti pinnalle tomusokerista ja vedestä kuorrutetta.

Eli tomusokeria noin 1 ½ dl ja vettä vain sen verran, että kuorrutteesta tulee hieman juoksevaa ja tasaista.


keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

Kesä on mukavasti alullaan, kun raparperit pakottaa leipomaan :)) Tehtiin raparperi-mustikkapaistosta.

Raparperi on vaan niin hyvää !!!!
Tulee tehtyä taas hulvattoman paljon erilaisia piiraita, paistoksia, mehuja ja hilloja. Nyt kävi verottaja ensimmäistä kertaa pensaassa ottamassa omansa ja leipoi raparperi-mustikkapaistosta.
Ohjeesta tulee yksi torttu.



Raparperitorttu:

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Täyte:

1 l raparperia
½ dl sokeria
2 tl kanelia
2 dl mustikoita tai pensasmustikoita



Hyydyke:

1 prk smetanaa tai creme fraichea
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria



1.     Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 
        Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää viimeiseksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

2.     Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan  pohjalle ja reunoille (halk.noin 20-25 cm) .

3.     Paloittele raparperit ja sekoita joukkoon sokeri ja kaneli. Levitä raparperiseos pohjan       
        päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele mustikat pintaan.

4.     Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada piirasvuokaan.
        Paista torttu uunin keskitasolla 175-asteessa noin 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on 
        hyytynyt.



Mustikat voisi korvata loistavasti puolukoilla, koska kuorrutus on täyteläinen ja makeahko.







tiistai 30. toukokuuta 2017

Kuningatartosca ja pakkasmarjoille käyttöä ennen uusien marjojen kypsymistä.

Vadelmat ja mustikat pakastimesta parempaan käyttöön ja leipomaan.
Meillä perheenpää sanoi, ettei lähde kanssani marjaan syksyllä, ellei pakastimesta ole häipynyt rutkasti tavaraa. 
Koska marjat ja mantelit ovat meikäläisen mieleen, tämä oli ihan loistava resepti tehdä pientä hyvää ja nopeasti.
Eli vadelmia, mustikoita ja toscakuorrutetta muropohjalla. Käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, mutta piirasvuoka olisi käynyt myös loistavasti tarkoitukseen.



Muropohja:


75 g voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 3/4 dl vehnäjauhoja

1.     Sekoita voi, sokeri, kananmuna ja jauhot monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina jauhotetuin käsin 22cm; kokoiseen irtopohjavuokaan.



Täytteeksi:

300 g vadelmia ja mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria

1.     Sekoita perunajauhot ja sokeri marjojen joukkoon.
Levitä marjaseos taikinapohjan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja valmista tosca.



Mantelikuorrute:

125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa ja yksi valkuainen
150 g mantelilastuja
2 rkl kuohukermaa


1.     Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa kananmunat vaahdoksi.
Lisää munavaahto ja kerma voivaahdon joukkoon. Lisää lopuksi mantelilastut.

2.     Levitä mantelikuorrute marjojen pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 45 minuuttia.

3.     Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

torstai 25. toukokuuta 2017

Helatorstain kirpsakan makea jälkkäri. Sitruunavaahto.

Valmistin illalla jälkkärin odottelemaan tätä päivää, jotta voi hieman vapaammin herkistellä ulkosalla touhuillen.
Reseptistä riittää jaettavaa noin 5:lle.



 Tarvikkeet:

3 keltuaista
1 dl sokeria
1 sitruunankuori ja mehu
1 dl kuohukermaa
3 valkuaista
5 liivatelehteä


1.     Siirrä liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Jos valmistat jälkkärin kulhoon, josta sitä ei enää kumota tarjolle, voit vähentää liivatteen määrää parilla kappaleella.

2.     Vispaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten sitruunankuori-ja mehu joukkoon.

3.     Vatkaa kerma ja valkuaiset erikseen vaahdoksi.

4.     Liota liivatelehdet tilkassa kuumaa maitoa tai kermaa ja lisää munavaahtoon sekoitellen tasaisesti. Lisää sitten kermavaahto käännellen joukkoon hellästi ja lopuksi valkuaisvaahto.
Sekoita hellästi mutta hyvin, jotta seos saa tasaisen rakenteen.

5.     Kaada vaahto tarjoulukulhoon ja anna hyytyä pari tuntia.

6.    Tarjoa tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.

sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Ja grillikausi tempastu käyntiin.Appelsiini-colakastike lihalle.

 Tulee eittämättä mieleen Lidlin mainos, jossa kehotetaan elämään kuin viimeistä kesäpäivää.
Grilli on pesty jo ajat sitten, mutta suomen säät eivät ole suosineet grillaajaa. Äitienpäivänä paleltiin ulkosalla jo kahvien merkeissä ja se riitti silloin.

Joskus vaan perinteiset maut ja yksinkertaisuus vie voiton. Grillailtiin possun sisäfilettä ja tehtiin appelsiini-colakastike possulle kaveriksi. Oli ihan loistava pari. Varsinkin kun possussa oli jo perus suola ja pippuri mausteena ja pintaa valeltiin appelsiini-colakastikkeella grillauksen aikana.




Appelsiini-colakastike:


  • 1 sipuli kuutioituna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 500 g tomaatteja kuutioina
  • 2-3 rkl appelsiinimarmeladia
  • 4 dl coca colaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 rkl soijaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • ½ dl omenaviinietikkaa
  • ripaus chilirouhetta

1.     Pilko sipulit,tomaatit ja valkosipulinkynnet kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin ½ tuntia, tai kunnes kasvikset ovat täysin hajoamispisteessä.

2.     Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Huom. Kastikkeesta tulee sakeaa, joten halutessasi ohenna kastiketta coca colalla. Tarkista maku. 
Makeutta on helppo lisätä hunajalla ja tulisuutta chilillä. Jos suolaa kaipaa, soijaa on helppo lisätä.

3.     Kastike sopii loistavasti grillattavan lihan valeluun grillauksen aikana ja tarjoiltaessa kastikkeeksi. Loistava kastike possulle ja broilerille.     






sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Jotenkin se aurinko ja pienoinen lämpökin innoittaa :))

Ulos on päästävä ja keittiöstä hyvää ja helpolla, Mielellään vielä kesäistä ja raikasta.
Lempeä maitokiisseli vaniljalla maustettuna ja raikas muttei yltiömakea mansikka- tai vadelmakiisseli kaveriksi.
Pakastinta tyhjäksi ja viime kesäiset marjat käyttöön.



Resepti 4:lle :

Maitokiisseli :


  • 5 dl punaista maitoa
  • ½ dl sokeria
  • ½ dl maissijauhoja
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • ½ rkl hienoa sokeria

1.  Mittaa maitokiisselin ainekset kattilaan, paitsi vaniljasokeri.  Kuumenna kiisseli sekoittaen kokoajan, kunnes kiisseli sakenee. Ota kattila liedeltä ja sekoita vaniljasokeri joukkoon.
Jaa kiisseli annosmaljoihin ja sirottele pinnalle hieman sokeria kuortumisen estämiseksi.

2.  Valmista marjakiisseli ja kaada lopuksi maitokiisselin päälle. 
     Jäähdytä.


Vadelma- tai mansikkakiisseli :

  • 4 dl vadelma- tai mansikkamehua
  • (sokeria riippuen mehun makeudesta)
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 300 g mansikoita tai vadelmia

1.  Mittaa kaikki muut ainekset kattilaan paitsi marjat.
Kuumenna kiisseli kokoajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja kirkastuu.

2.  Ota kattila liedeltä ja lisää lopuksi marjat kiisselin joukkoon.
Jos mehu on hapanta, lisää joukkoon sokeria makeuttamaan. Monesti pakastetut marjat on sen verran happamia, että makeutta tarvitaan.

3.  Tasaa marjakiisseli maitokiisselin pinnalle ja jäähdytä.


sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Aurajuusto-pekoniboston.

Keli on kylmä ja kolee, joten meikä sotkee kädet taikinaan ja leipoo lämpimikseen.
Oli kiva vappu aamun aloitus :))


Aurajuusto-pekoniboston:

Taikina:


  • 3 dl vettä
  • ½ tl suolaa
  • ripaus sokeria
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 5 dl vehnäjauhoja

  1. Mittaa kulhoon vesi, joka on noin 42 asteista. Lisää suola ja sokeri.
  2. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon kuivahiiva ja lisää nesteen joukkoon. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan hetkeksi.


Kaulitun pohjan pinnalle ennen täytettä:

  • 3 rkl ketsuppia
  • 2 rkl oreganoa


Täyte:
  • 140 g pekonia
  • 4 tomaattia
  • 1 sipuli
  • 1 pienehkö paprika
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • 200 g aurajuusto murua

  1. Paloittele pekoni ja kasvikset pieniksi kuutioiksi.
  2. Kuumenna paistinpannu ja ruskista pekoni pannulla. Lisää kuutioidut kasvikset joukkoon ja kuullota hetki, jotta kasvikset pehmenevät hieman.
  3. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla ja siirrä täyte jäähtymään.
  4. Kauli kohonneesta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy hyvin jauhotetulla alustalla.
  5. Levitä taikinalevylle ketsuppi ja oregano.
  6. Lisää täyte ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Ripottele aurajuustomuru täytteen päälle ja kieritä levystä rulla.
  8. Paloittele veitsellä 3-4 sentin kierteitä ja siirrä irtopohjaiselle kakkuvuolle (halk.20 cm) niin kuin tekisit bostonpullaa. Ilmavasti, jotta taikinalla on mahdollisuus kypsyä ja kohota hyvin. Jos lisäät liian tiiviisti taikinakierteet, kypsyminen on epätasaisempaa.
  9. Anna kohota hetki ja voitele boston kananmunalla.
  10. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-10 minuuttia.



Tämä vuoka on halkaisijaltaan noin 20 cm ja paloja laitoin 11 kpl.
Jätin ihan selkeitä rakoja tässä vaiheessa, jotta koko boston kypsyisi tasaisemmin ja taikina pääsisi kohoamaan parhaalla mahdollisella tavalla.
Lopuksi voitelu kananmunalla ja hieman aurajuusto murua pinnalle ennen uuniin laittoa.
Uunista tulviva tuoksu oli aivan mahtava.


Kuin pitsa.
Tosin sillä erotuksella, että rullattuna vielä seuraavana päivänä boston oli loistavaa, kostean kuohkeaa syötävää.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Kurkuma, köyhän miehen sahrami.

Keli on mitä on, mutta mieli käy täyttä kevättä. 
Joten ruokakin alkaa olemaan pelkistetyn yksinkertaista mutta hyvää.
Kalaa teki mieli ihan tolkuttomasti, lähinnä haaveissa oli ahven, siika tai kuha. Mutta hinnat olivat vaihteeksi ihan liiaksi lähellä neljääkymppiä kilo. Ei tullut kauppoja, joten lohella mentiin ja petrattiin sitten toisilla elementeillä. 
Tuoreita papuja, uusia perunoita ja kurkumavoikastiketta lohimedaljonkien kaveriksi.


Tätä kastiketta olen itse käyttänyt kaloille ja kasviksille. 
Esim. parsalle aivan loistava kaveri.
Kastikkeen teko on suhteellisen yksinkertainen. Siinä on kolme erillistä vaihetta. Ensin keitetään tiivisliemi. Sitten lisätään keltuaiset ja kypsennetään. Lopuksi lisätään makua ja rakennetta antava voi.


Kurkumavoikastike:


  • 1 ½ dl valkoviiniä
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 1 tl kurkumaa
  • 1/4 tl jauhettua valkopippuria
  • ½ tl sokeria
  • ½-1 tl suolaa
  • 3 keltuaista
  • 180 g voita sulatettuna


  1. Mittaa pienehköön kattilaan valkoviini,sipulikuutiot ja mausteet. Anna liemen tiivistyä puoleen ja siivilöi.
  2. Erottele keltuaiset valkuaisista ja siirrä keltuaiset kuumuutta kestävään kulhoon. Kaada kokoon keitetty liemi keltuaisten joukkoon  ja vispaa tasaiseksi. 
  3. Siirrä keltuaisvaahto vesihauteeseen ja kypsennä kokoajan sekoitellen. Anna vesihauteen kiehua hiljalleen ja kypsytä kastike tasaiseksi, sakeaksi kastikkeeksi.
  4. Ota kattila pois vesihauteesta ja sekoita sulatettu voi nauhana vaahdon joukkoon sekoittaen kokoajan. Älä sekoita sulatetusta voista heraa joukkoon.
  5. Kastike on valmista tarjottavaksi.
  6. Oiva kastike kalalle ja kasviksille.





Vinkki :
Jos jostain syystä joudut pitämään kastiketta kuumana tai kastike leikkaa, voit pelastaa sen vielä lisäämällä joukkoon jääpalan tai tilkan kylmää vettä.


maanantai 17. huhtikuuta 2017

Pashatorttua ja vadelmia

Pistaasia, rusinoita ja säilykekirsikoita. Rahkaa ja raikasta sitruunaa.
Aikas mukavan mehevä ja hyvä pashatorttu.


Pohja:


  • 100 g voita tai margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

1.   Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vispaa tasaiseksi vaahdoksi.

2.   Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään. Lisää jauhot voivaahtoon ja vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi.

3. Kauli taikina ohueksi levyksi levinpaperin päällä ja siirrä irtopohjaiselle kakkumuotille. Pohjan voi taputella kakkumuottiin hyvin myös jauhotetuin käsin. Halkaisijaltaan 20 cm. Valmista täyte.


Pashatäyte:


  • 500 g rahkaa
  • 1 rs mascarponea
  • 2 dl kuohukermaa
  • 4 kananmunaa
  • 2 ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • 1 sitruunanmehu ja raastettu kuori
  • 1 ½ dl rusinoita
  • 1 prk säilykekirsikoita
  • 1-2 rkl pistaasipähkinöitä



  1.  Paloittele kirsikat ja pistaasipähkinät pienemmiksi paloiksi. 
  2. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehu talteen.
  3. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
  4. Lisää sokerivaahtoon kaikki muut ainekset paitsi kerma.
  5. Vispaa lopuksi kerma vaahdoksi ja lisää täytteen joukkoon.
  6. Levitä täyte torttupohjalle ja paista uunin alaosassa 175-asteessa noin tunti.
  7. Jäähdytä torttu ritilällä hyvin ennen kuin irroitat tortun vuoastaan.
  8. Tarjoa torttu vadelmien kanssa, se on aivan loistava yhdistelmä.


lauantai 15. huhtikuuta 2017

Jotenkin olut maistuu tälläisestä tuopista hieman enemmän rautaisemmalta :))

Tämä tuoppi on tarkoitettu hieman "hevimpään" menoon.
Oli ihan pakko jakaa tämä postaus. Meillä on työpaikalla villitys, jossa vähän jokainen on teettänyt itselleen erilaisia kuvia tai tekstejä joko tuoppeihin tai viinilaseihin.
Täytyy myöntää, että hieman ässäfanina teki mieli kuin "vahingossa" tipauttaa tapparanlogolla oleva lasi pöydältä :)) 
Eli ehkäpä sellaista kilpavarustelua.

Ihan hevintä olutta.

Tää idea oli loistava.
Todella mukava idea teettää itse lahjoja, joissa on saajan nimi, firman logo, blogin nimi tai vaikka omalle lemmikille nimilappu kaulaan tai ruokakuppiin.
Itselle tuli mieleen teettää logo ruokalautaseen tai omaan viinilasiin. 



Henkilön Uniikki Kaiverrus kuva.
Henkilön Uniikki Kaiverrus kuva.Facebook sivustolta löytyy Uniikki kaiverrus, joka tekee lähes millaisen tekstin tai kuva vain haluaa. 
Kotipaikka on hyvinkäällä.


Äidille oma nimikoitu lasi, tai sitten omalle möksälle tai piilopirtille omat uniikit lasit,joita ei taatusti ole kellään muulla.



Henkilön Uniikki Kaiverrus kuva.

Eipä menisi ainakaan lasit sekaisin kirjailun ansiosta.
Kihla-ja häälahjana mukava idea.
Uniikki kaiverrus löytyy facebook sivustolta ja omista ideoista kannattaa olla yhteyksissä.



Henkilön Uniikki Kaiverrus kuva.
Henkilön Uniikki Kaiverrus kuva.Henkilön TS Uniikki Kaiverrus kuva.


Nimilaatat saa kaikissa sateenkaaren väreissä ja jopa mahdollista saada puhelintiedot mukaan.
Täällä maalla on yleensä hyvä, jos löytyy yhteystiedot heti kaulapannasta, niin omistajakin löytyy herkemmin.














lauantai 8. huhtikuuta 2017

Rakastan vanukkaita, joissa ei ole liivatetta.

Ihanan raikas ja kirpakan makea jälkkäri. Sopii kivasti jälkiruuaksi kalaisen aterian päätteeksi tai raskaamman ruuan keventäjäksi.
Sitruunaposse, joka on maustettu kevään ja pääsiäisen vuoksi sahramilla. Kastikkeena pinnalla hento kerros sitruunatahnaa.
Ei tarvitse käyttää liivatteita ja vanukkaan rakenteesta tulee siten todella pehmeä ja sulava.
Jälkkäri on mitä helpoin tehdä ja mitä itse arvostan on se, että ateria kokonaisuuksia tehdessä jotkut ruuan osiot ovat helposti toteutettu. Kolmen ruokalajin valmistukseen menee energiaa kuitenkin ihan kiitettävästi, joten tämä on loistava helppi.
Tästä reseptistä saat 4-5 vanukasta lasien koosta riippuen.

Sahrami-sitruunaposset lemon curdilla


Sahrami-sitruunaposset :

  • 6 dl kuohukermaa
  • 1 ½ dl sokeria
  • ½ tl sahramia hienonnettuna
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 1 dl sitruunamehua

1.   Mittaa kattilaan kerma, sahrami ja sokeri. Keitä seosta hiljalleen 5 minuuttia. 

2.   Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon raastettu sitruunankuori sekä mehu. Sekoita.
      Jaa vanukasseos annosmaljoihin ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään 3-4       tuntia.

3.   Valmista sitruunatahna ja levitä se sitruunapossen pinnalle vasta kun vanukkaat tarjoillaan.



Lemon curd :

  • 100 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 ½ dl sitruunamehua 
  • 1 sitruunan raastettu kuori

1.   Pese sitruunat huolellisesti.
      Raasta kuori ja purista mehu valmiiksi.

2.   Sulata voi. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.
      Sekoita voisula munavaahtoon. Lisää sitruunankuori ja mehu ja sekoita.

3.   Kypsytä kastike vesihauteessa sakeaksi. Jäähdytä valmis kastike taas kylmässä                             vesihauteessa sekoitellen. Jäähdytä.

4.   Tämä herkku ei kaipaa kermavaahtoa kaverikseen.