Panoraama mainos

torstai 15. elokuuta 2019

Matkalla Madeiralla. 5-12.2019

Kesäloma viimein. Suuri toive päästä kokemaan kaikenlaista kivaa ja vieläpä hieman aktiivisemmin. 
Mahdollisuudet lekotteluun ihanilla rannoilla tai luonnon omilla uima-altailla. Tai vastavuoroisesti reipasta vaellusta vuorille ja kauniille levadoille, joita sitten muuten onkin tarjolla todella paljon helpoista reiteistä hieman vaativampiin.


Harmillista,että tavallisella kameralla ei pysty vangitsemaan kaunista auringonlaskua niin upeissa väreissä ja tunnelmissa kuin sen vain voi kokea paikan päällä. Mutta tässä pientä yritystä kuitenkin :)

Tässä pientä kerrontaa mahtavasta paikasta innokkaan turistin omasta näkökulmasta.

Purjehduksella Columbon jalanjäljillä


Alkuun tietenkin laivan suupaltit ja hauskat lemmikit.
Arapapukaija Vasco, joka on nimetty kuuluisan löytömatkailijan mukaan.
Omalla orrellaan hän tanssahteli toisinaan musiikin tahdissa ja viihdytti vieraitaan.










Santa Marialla oli tietysti  myös laivakoira Pipa.
Pipa tuli nauttimaan pienestä rapsutuksesta.
Ennenhän laivoilla oli aina laivakoirat.
Koirat pitivät rotat ja hiiret kurissa.






Kuvassa laiva,joka on madeiralla rakennettu vuonna 1984 tarkasti jäljiteltynä.
Alkuun purjehdimme moottorilla, jota ei kuitenkaan alkuperäisessä versiossa ollut mutta suotuisissa oloissa jatkoimme purjeella.
Laivalla oli paljon mielenkiintoisia yksityiskohtia, joita pääsi vapaasti tutkimaan.Miehistön nukkumapaikat,juomatynnyrit ja kalustot.
Turisteille oli myös pieni baari ja miehistö oli pukeutunut ajan vaatetukseen.

Purjehduksen hinta oli 35 euroa ja se kyllä kannatti maksaa.
Matkasimme 3 tuntia ja matkalla uintipaikalle näimme kolme valasta aivan laivan vieressä matkaamassa. Kapteeni pysäytti laivan,jotta voimme kuvata ja ihastella tapahtumaa.
Halukkaat pääsivät uimaan laivalta atlanttiin ja lopuksi miehistö tarjosi matkalaisille paikallista madeiraa ja kakkua.


Juomista:
Hintataso on madeiralla huomattavasti edullisempi kuin suomessa. Coctaileja sai lähes pilkkahintaan verrattuna meidän hintoihin, saatikka ettei meidän baarimestarit edes juurikaan rakasta niiden valmistamista.
Ostit sitten kahvin tai juomasekoituksen, ne olivat lähes aina piripintaan lasissa tai jopa yli.
Esimerkkejä hinnoista oli Columbuksen Santa Maria laivalla myydyt bagardicolat, kaksi paukkua maksoi laivalla 4 euroa.
Erilaiset terästetyt kahvit maksoivat 2-3,5 euroa.
Ravintola ruuista:

Mielenkiintoista oli huomata,että ravintolassa kuin ravintolassa oli lähes aina puolet täysin samoja ruokia. Siellä oli tyypilliset katkarapucoctailit, kinkut ja melonit, kasvis-salaatit ja pihvit noudattivat samaa linjaa.
Salaatteihin ei lisätty erikseen kastikkeita tai marinaadeja.Eli makua sai pöydässä olevasta öljystä ja viinietikasta.
Samalla linjalla oltiin myös liharuokien ja kalojen kanssa. Niihin ei koskaan lisätty kastikkeita tai maustevoita.
Kalaruuat ja äyriäiset loistivat runsaudellaan. Niitä oli paljon ja joitakin tuli myös maisteltua kun paikalla oltiin.
Saksalaisessa Beerhousessa funchalessa oli harvinaista kyllä, erilaisia ruokia joihin oli lisätty kastikkeita ja makuja hieman enemmän.
Muuten ruoka oli aika sielutonta, hyvää kylläkin siinä mielessä ettei siinä ole mitään yllättävää tai makuhermoja rasittavaa. Eli madeiralle en matkaisi pelkän ruuan perässä.
Sen sijaan madeiraan rakastuu ihan kaiken muun vuoksi.




 Täällä ollessamme kokeilimme todella paljon erilaisia juomia. Kahveja oli todella paljon erilaisia versioita jäätelöllä tai terästyksellä.
Monasti saatoimme korvata jälkiruuan herkullisella kahvilla tai coctaililla.
Erikoista täällä oli se, etteivät baarimestarit juurikaan käyttäneet alkoholimittoja. Vapaalla kaadolla mentiin lähes aina.
Täällä ei ole ruokapaikkoja,joissa pystyisi syömään kolmen ruokalajin menyyn. Annoskoot ovat niin valtavat,että niistä riittäisi kahdellekin aivan loistavasti. 

 Teleferico

Tietysti tämäkin kulkemistapa oli kokeiltava.
Ja mikä ettei, ylhäältä nähtynä maisemat näkyvät aina paljon paremmin.
 Täältä pääsi Monteen kelkkamäkeen ja puutarhoille.
Reitti suuntaansa maksoi 8 euroa eli edestakainen matka maksoi siis 16 euroa.
Täältä korkeuksista näki suuria banaaniviljelmiä ja jopa jalkapallokentän, jossa Ronaldo on taitojaan aikoinaan treenaillut :))

 
 Tässä näkyy hyvin korkeus erot.
Vuoristossa kävelyllä kyllä kohottaa hyvin kuntoa.
Meille tosin tuo kuumuus toi hieman haastetta.
Olimme madeiralla viikon elokuun alussa ja lämpötila oli alimmillaan 25 myös yöllä. Päivisin lämpötila huiteli siinä 30 asteen molemmin puolin.
Nunnalaakso

Alas laaksoon oli aikamoinen laskeutuminen. Eli ihan alas asti emme mekään menneet. Maisemat olivat hieman ylempänäkin todella kauniit.
Nuo reitit alas ja vielä sieltä takaisin ylös vaativat todellista hyvää kuntoa.
 Taas kerran harmittaa, että valokuvaan on niin vaikea tavallisen tallaajan taltioida maisemaa ja tunnelmaa.
Istuimme terassilla syömässä ja viereisellä vuorella pilvet olivat hyvin alhaalla. Paikoitellen ajelimme vuoristossa pilvien keskellä ja yläpuolella.

 Nunnalaaksoon pääsee loistavasti erilaisilla busseilla, mutta itse otimme käyttöön vuokra-auton.



 Kastanjapuita oli nunnalaaksossa paljon ja satoakin näytti tulevan ihan mukavasti.
Täältä ostimme mukaan kastanjasta tehtyä likööriä, kuten myös eucalyptyslikööriä.
Täällähän kaikkialla kasvoi kastanjaa, banaania ja eucalyptyspuita.
 Näköalatasanne Capo Girao

Tuntui hurjalta kun jalkojen alta näkyi valtava pudotus alas.
Alapuolella oleva ranta on sama, johon pääsee katamaraaneilla ja Columbuksen Santa Marialla uimaan. 
Tasanne on 580 metriä meren yläpuolella.



 Orkideapuisto


Kasviharrastajalle hauska ja mielenkiintoinen käyntikohde on tietysti ordikeapuisto.
Funchalista reilu kilometri ylöspäin jalkapallostadionin viereen.
Varsinkin orkideaharrastajalle käynti on ajatuksia herättävä. Täältä voi saada myös paljon ideoita ilmakasvien hoitoon ja kasvatukseen. 


 Papukaijakukka

Näitä ihastuttavia kasveja oli ihan kaikkialla.
Suuret ja näyttävät kukat kasvoivat valtavista
liljamaisista lehtipehkoista.



Ilmakasveja laitettu kasvamaan kuin amppeleihin.

Tälläisiä valtavia ilmakasviryppäitä oli paljon.
 Ne roikkuivat pienellä vaijerilla katosta ja keskelle oli rakenneltu kuin kaarnapaloista oleva keskusta, jota suihkuteltiin välillä.
Ja tietenkin kotiin saavuttuani ,olin heti omien ilmakasvieni kimpussa ja miettimässä vastaavaa kasvatusmallia.


 Vasemmalla olevat kasvit ovat myös ilmakasveja.
Näyttivät kaukaa katsottuna ihan kuivumaan nostetuilta kalastusverkoilta.
Puutarhuri puistossa kertoi kasvin myös kukkivan.
Näistä ilmakasveista oli tehty hieno kuja ylöspäin menevälle tasanteelle.
Ja täällähän oli kolme eri kerrosta orkideoille.



Oikealla on suuri orkideankukka. 
Kukan mitat on helpompi hahmottaa suhteuttamalla käden kokoon. 
Ymmärrettävästi kasveilla on todella mukavat olosuhteet
kasvaa ja kukoistaa. Ilmankosteus on kohdillaan, sopivasti aurinkoa ja lämpöä.
Tulipa kuljettua nenä kiinni orkideankukissa, koska osa näistä kukista tuoksui vaniljalle, suklaalle tai muuten vain todella miellyttävälle.

Tähän puistoon kannattaa ehdottomasti tulla jos haluaa hieman rauhoittua ja nauttia rauhasta ja kauneudesta.
Sisäänpääsy oli vain pari euroa per henkilö.
Ihanaa vehreyttä kaikkialla

 Funchalissakin löytyy näin suloisia paikkoja käydä kahvilla.
Kävelimme rantakatua funchalissa ja nousimme jyrkkää rinnettä ylös terassille, josta löytyi tämä kaunis näkymä. Ei autoja eikä ylimääräistä hässäkkää missään.


Luonnon omia uima-altaita

Uimarantoja on paljon madeiralla,joista pääsee suoraan atlanttiin uimaan, mutta nämä luonnon tarjoamat altaat olivat todella mahtavat.
Vesi oli kirkasta ja mukavan lämpöistä, eikä tarvinnut pelätä huuhtoutuvansa atlanttiin.
Eikä ollut pelkoa eikä tietoakaan portugalin sotalaivoista. :))


Ylhäällä oleva uima-allas on Porto Monizissa. Ja vieläpä täysin ilmainen.
Ihan vieressä olevassa hotellissa on myös luonnon muovaama allas, mutta siellä saakin maksaa kaikesta ja ryysis on valtava.

Alemmassa kuvassa on Seixcalin uimaranta, jossa oli lähes musta hiekka ja vesi oli todella lämmintä. Vieressä oli myös luonnon uima-allas, mutta kaikki olivat uimassa täällä, joten niin mekin.



 Vuokra-auto

Meillä oli vuokra-auto kaksi päivää käytössä.
Saimme pienehkön hauskan avo-auton käyttöömme. Kaikkine bensoineen, parkkimaksuineen ja vuokrineen koko lysti tuli maksamaan kahdelta päivältä noin 190 euroa. Meitä oli mukana lystiä maksamassa neljä ihmistä, joten lasku jaettuna neljälle oli inhimillinen.
Näille vuorille ja pienille teille riitti autossa 1 ja 2 vaihde loistavasti. Isommat vaihteet tulivat käyttöön vain tunneleihin, joita täällä oli todella paljon.
Täällä kannattaa olla kokenut kuljettaja ja tuntea autonsa ulottuvuudet. Tiet ovat todellista serpentiiniä ja jyrkkiä kurveineen.




Kelkka-ajelu kurvikkailla ja kapeilla kaduilla

 Mitä hauskin ja hurjin kokemus. Kelkkaan mahtui 2-3 ihmistä ja matkan pituus oli 2 kilometriä. Laskimme ajoteitä alaspäin ja ohjastamassa takana oli aina kaksi miestä. Välillä mentiin melkein sivuluisussa mutta hauskaa oli. Tällä tyylillä siellä on matkattu rinteitä alas satoja vuosia.

Kasvitieteellinen puutarha Jardim Botanico

Madeiralla on kaksi hienoa puutarhaa, mutta matkasimme botanicoon. Syy siihen oli se,että toisessa on ollut tulipalo ja siellä ei kuulemma ole niin paljon nähtävää vielä puutarhan toipuessa tapahtuneesta. Tälläisiä taloja on paljon santanan kaupinginosassa, mutta törmäsimme näihin myös puutarhassa hieman pienimuotoisemmin. 
Söpöjä, pieniä olkikattoisia taloja.
 Puutarhassa oli omia osastoja erilaisille kasveille. Yksi mielenkiintoisista oli osa, jossa kasvoi toinen toistaan komeampia kaktuksia. Osa kaktuksista oli aivan suuran puun kokoisia.
Hieman harmitti,ettei kerennyt näkemään näiden suurten kaktusten kukintaa parhaimmillaan.
Täällä oli myös todella paljon sisiliskoja kaikkialla,mihin vain kävelikään.


 Kaunista puutarhaa pääsi kulkemaan erilaisia reittejä eteenpäin. Siellä oli myös paljon samanlaisia kasveja kuin meillä suomessa kasvatetaan.
 Tässä puutarhassa on paljon nähtävää. Aikaa kannattaa varata ainakin pari tuntia,jotta saa rauhassa kiertää ja käydä nauttimassa kahvilassa sangriaa tai kahvia leivoksineen.

                                           Matkahohde oli kaunis, ihmiset ystävällisiä ja joskus vielä palaillaan uuden matkan tiimoilta asiaan. Saari on kiertämisen arvoinen ja siihen tarkoitukseen myös sopivan kokoinen. Loistava paikka kaikinpuolin.


sunnuntai 7. heinäkuuta 2019

Mustikkapiirakkaa mieleni minun tekevi. . .

 Herkullinen murupinnalla paranneltu mustikkapiirakka maistuu aina.
Piirakka on jopa nopea ja helppo valmistaa. 
Kyytipojaksi vaniljakermaa tai jäätelöä ja namskis.

Makoisa mustikkapaistos.

 Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää vettä

Nypi vehnäjauhot ja rasva, lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi.
Jäähdytä taikinaa hetki. Kauli jauhotetulla tasolla taikina levyksi ja vuoraa sillä matalareunainen piirakkavuoka.


Täyte:

1 l mustikoita
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Sekoita mustikoihin sokeri ja perunajauho.
Kaada marjat kaulitun pohjan päälle ja valmista lopuksi murupinta.


Muruseos:

100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
3 rkl mantelirouhetta

Sekoita voi, vehnäjauhot, sokeri ja mantelirouhe murumaiseksi seokseksi.
Ripottele muruseos lopuksi piiraan pinnalle ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25-30 minuuttia.
Jäähdytä hetki ja nauti jäätelön tai kerman kera.



perjantai 24. toukokuuta 2019

Kesäinen kulhokakku. Kissankieliä,marjoja,suklaata vaahtona ja kastikkeena. Helppo,nopea ja todella hyvä jälkkäri tai kakunkorvike.

Kun ei jaksa hifistellä kakun rakentelun kanssa, tämä kulhoherkku oli mitä hauskin tehdä.
Lasimaljaan reunoille kissankielikeksejä. 
Täytteeksi kerroksittain keksinpaloja, erilaisia marjoja, mascarponesuklaavaahtoa ja suklaakastiketta.
Lasimalja jota käytin on halkaisijaltaan noin 25 cm.
Raikasta,rouskuvaa ja herkullista.


Tarvitset siis paketin savojardkeksejä, erilaisia marjoja, suklaakastiketta ja suklaamoussea.
Rakentelun aloitin asettelemalla keksit pystyasentoon ja apuna käytin toista hieman pienempää kulhoa. 
Kerrostelin kulhoon keksejä, suklaavaahtoa ja marjoja vuorotellen.
Kulhokakun pinnalle viimeiseksi marjoja,suklaata ja minttua.

Tarvikkeet:

300 g pensasmustikoita tai mustikoita
1 rs mansikoita
200 g vadelmia
1 pkt savoyardkeksejä
1 ½ dl suklaakastiketta
minttua koristeeksi

ja Suklaa-mascarponevaahtoa:

2 keltuaista
50 g sokeria
20 g vehnäjauhoja
1½ dl kuumaa maitoa
70 g suklaata
2 rkl voita
1 rs mascarponea

1.   Mittaa keltuaiset ja sokeri pieneen kattilaan. Vispaa kevyesti vaahdoksi ja lisää vehnäjauho hellästi sekoittaen. Kuumenna maito ja sekoita vaahdon joukkoon.Kypsennä seos hellalla sakeaksi kiisseliksi ja siirrä kattila sivuun lämmönlähteeltä.

2.   Sekoita kiisseliin paloiteltu suklaa pala kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.
Viimeistele suklaavaahto sekoittamalla huoneenlämpöinen voi joukkoon ja jäähdytä suklaamassa kylmässä vesihauteessa.

3.   Kun suklaaseos on täysin jäähtynyt, vatkaa mascarpone suklaaseokseen joukkoon.

Tässä on muuten helppo, nopea ja todella hyvä suklaakastikkeen ohje:

1 dl tummaa kaakaota
1 dl sokeria
1 dl vettä

1.  Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen välillä, kunnes kastike saostuu ja sakenee.

2.  Jäähdytä. Kastike säilyy kylmässä vähintään viikon.





tiistai 21. toukokuuta 2019

Hyviä ystäviä,leppoisaa vapaata ja sangriaa.


Makoisa sangria, jonka pohjana on käytetty rose-ja punaviiniä.
Juoma valmistetaan käyttöä edeltävänä päivänä, jolloin hedelmät ehtivät luovuttamaan oman makunsa ja makeutensa sangriaan. 
Ohjeesta saadaan noin 3 litraa valmista juomaa.


   Sangria 

2-3 persikkaa
3 nektariinia
2 omenaa
1 dl ruokosokeria
1 plo roseviiniä
1 plo punaviiniä
1 ½ l  russiania ( shweppes )


1. Poista hedelmistä kivet ja omenoista siemenkodat. Viipaloi hedelmät ja siirrä hana-astiaan.

2. Sirottele hedelmien pinnalle ruokosokeri.

3. Kaada viimeiseksi viinit ja russian hedelmien joukkoon ja anna maustua viileässä seuraavaan päivään.

4. Maista juomaa ja lisää sokeria tarvittaessa oman maun mukaan.

sunnuntai 12. toukokuuta 2019

Naudan sisäpaistista ruokaisa ja herkullinen lämmin salaatti.


Täyttävä ja herkullinen lämmin salaatti.

Tästä ohjeesta saadaan evästykset neljälle ruokailijalle.

Mukava makumaailma, jonka tarjoaa tuore inkivääri,valkosipuli ja chili. 

Jos salaattia jää tähteeksi, sen pystyy loistavasti lämmittää vaikkapa mikrossa seuraavaa käyttöä varten.







Marinaadi:

  • 2 rkl soijaa
  • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 2 rkl limemehua
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl vahvaa chiliä
  • 2 rkl öljyä
  • 2 valkosipulinkynttä paloiteltuna
  1. Raasta inkivääri ja paloittele valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
  2. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki.


Sisäpaisti:
  • 1 kg naudan sisäpaistia
  • 2 rkl suolaa
  • 2 rkl rouhittua mustapippuria
  • öljyä ja voita ruskistamiseen
  1.  Kuumenna paistinpannu ja ruskista paistin kaikki pinnat huolellisesti.
  2. Poista liha pannulta ja hiero suola ja mustapippuri lihan pintaan.
  3. Paista uunissa 120-asteessa kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta.
  4. Anna hetki jäähtyä ja viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi. Sekoita marinaadi lihaviipaleiden joukkoon ja anna marinoitua rauhassa perunoiden kypsyttämisen ajan.

Lisäkkeet:

Pikkelöity punasipuli:

  • 4 punasipulia
  • 2 tl sinapinsiemeniä
  • 1 dl etikkaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl vettä
  1. Kuori ja viipaloi punasipuli.
  2. Mittaa kattilaan etikka,sokeri ja vesi. Kiehauta seos ja lisää joukkoon sinapinsiemenet ja viipaloidut punasipulit.Kiehauta ja poista kattila liedeltä jäähtymään.

Valkosipuliperunat:

  • 1 kg perunaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 iso sipuli
  • 10 cm pala purjoa
  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  1. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele perunat ja valuta vesi hyvin pois.
  2. Viipaloi sipuli ja purjo ohuiksi suikaleiksi ja murskaa valkosipuli. Lisää kasvikset perunoiden joukkoon ja mausta koko paketti suolalla ja öljyllä.
  3. Lado perunaseos pellille ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.
  4. Kokoa salaatti suurelle vadille ja lisää pinnalle pikkelöity punasipuli ja halutessasi ohuita purjosuikaleita.






sunnuntai 21. huhtikuuta 2019

Mustikkamuffinssi.

Herkullinen mustikkahuntu päällystää makoisan mustikkamuffinssin.
Kuorrutus on valmistettu mustikkatahnasta, jossa on kermaa ja mustikkacurdia. Ja pohja taas on ihanan mantelinen.
Tästä ohjeesta saadaan noin 20 kpl kuppikakkuja.



Muffinssit:

100 g voita                                                                                                                                        
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl pakastemustikoita
1 dl rusinoita tai sukaatteja
½ dl mantelijauhetta tai rouhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

  Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kananmunat yksitellen munavaahtoon ja lisää pakastemustikat taikinaan tässä vaiheessa.

 Yhdistä kaikki kuivat-aineet keskenään ja yhdistä vaahtoon.
 Sekoita taikina tasaiseksi ja täytä muffinivuoat puoleen väliin.

  Paista 200-asteessa noin 12-15 minuuttia ja jäähdytä.                                                                         
  

Mustikkakuorrute:                                                                                                            
                                                                                                                                                                            200 g pakastemustikoita                                                                                                                
        1 dl vettä          
        1 dl hienoa sokeria
        2 rkl maizenaa
        4 keltuaista
        1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
        60 g voita
        2 dl kuohukermaa                                                                                                     
                                                                                                            
                                                                                                                                                           
1.  Keitä pakaste mustikoita ja vettä muutama minuutti,jotta saadaan makua ja väriä antavaa mehua.Siivlöi mustikat pois ja jäähdytä mehu.Mehua tarvitaan 1 dl kuorrutteeseen.

2.  Mittaa sokeri,maizena,keltuaiset ja vaniljasokeri kattilaan. 
Lisää myös mustikkamehua 1 dl joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kuorrutus kokoajan sekoittaen,kunnes se sakenee paksuksi kiisseliksi ja ota pois liedeltä. Vatkaa paloiteltu voi kiisseliin ja jäähdytä  kiisseli kylmässä vesihauteessa.

3.  Vaahdota kerma ja lisää joukkoon 3 rkl mustikkatahnaa. 
Sekoita hellästi tasaiseksi ja pursota jäähdytettyjen muffinien pinnalle.

4.  Koristele pensasmustikoilla ja mintunlehdillä.
     Muista säilyttää kuorrutetut muffinit kylmässä.




sunnuntai 7. huhtikuuta 2019

Keväinen,helppo ja herkullinen passionvaahto. Ja jopa ilman liivatteita.

Passionvaahto on mukavan raikas ja keväinen jälkiruoka.
Tekeminen on helppoa ja nopeaa. Eikä vaadi leikkimistä erilaisten hyydytysaineiden kanssa.
Tästä ohjeesta saadaan neljä annosta jälkkäreitä.
Vaahdosta tekee sakean maustamaton tuorejuusto.


Passion-tuorejuustovaahto

3 dl kuohukermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
½ dl hienoa sokeria
2 passionhedelmää   ja yksi hedelmä kastikkeeksi vaahdon pinnalle


1.  Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi.
     Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

2.  Notkista tuorejuustoa hieman vispilällä sekoittaen ja lisää sitten kermavaahdon joukkoon.
     Lisää viimeiseksi passionhedelmän liha vaahdon joukkoon.

3.  Pursota vaahto pieniin annosmaljoihin. Kaavi vielä yhdestä passionhedelmästä liha ja mausta 
     ripauksella sokeria. Jaa sokeroitu passionhedelmä annosmaljojen pinnalle ja koristele 
     mintulla.

     Jäähdytä.
     Herkku on valmista nautittavaksi.


sunnuntai 24. helmikuuta 2019

Suklainen sunnuntain synti


Nämä herkut on kypsytetty kahvikupeissa, joista olen kumonnut ne sitten lautaselle.
Eli kuppien kooksi on hyvä valita koko, joka on maksimissaan pari desiä. Silloin kohokas nousee upeasti yli reunojen ,eikä jää vajaaksi reunojen alapuolelle.
Kaveriksi tälle herkulle sopii kermavaahto ja vadelmat. Pieni huntu tomusokerista ja ei kun ääntä kohti.



Suklaakohokas 4:lle:

90 g tummaa suklaata
2 kananmunaa eroteltuna
90 g tuorejuustoa



1.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja jätä hetkeksi odottamaan,koska valkuaiset lisätään kohokkaaseen viimeiseksi.

2.Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.  
Lisää suklaan joukkoon keltuaiset ja sekoita hyvin keskenään. 

3.Yhdistä tuorejuusto suklaaseokseen ja sekoita taas hyvin aineet keskenään.

4.Viimeiseksi lisätään kovaksi vatkatut valkuaiset. Eli ensin kannattaa lisätä pari ruokalusikallista valkuaista suklaaseokseen ja sekoittaa hellästi tasaiseksi. Sen jälkeen loput valkuaiset ja hellä sekoitus viimeistelee kohokkaan.Jos vatkaat valkuaiset liian lujaa suklaaseokseen,kohokkaasta lähtee helposti ilmavuus pois ja kohoaminen ei onnistu täydellisesti.

5.Jaa kohokastaikina pieniin vuokiin,jotka on ensin voideltu voilla ja sitten pyöritelty kauttaaltaan sokerissa.

6.Kohokkaat kypsytetään uunissa vesihauteessa ilman kantta.
Eli käytä vesihauteessa valmiiksi kuumennettua vettä.
Vettä tulee hauteeseen vuokien puoleen väliin ja kypsytys on uunin keskiosassa 170-asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen.


sunnuntai 17. helmikuuta 2019

Tyrnicurdia pakastimen kätköistä löytyneistä aarteista.

Tyrnitahna.

Meillä pakastin on pahimmillaan sellainen ruuan hautausmaa. Sinne jää turhan usein huomaamattaan paljon hyviä raaka-aineita.
Marjat  on onneksi helppo valmistaa mehuiksi ja hilloiksi tarvittaessa.


Tyrni on meidän perheessä ollut aina marja, jolla karkoitetaan tulevaa tai jo päällä olevaa flunssaa. Hyvä sekoitus flunssan karkottajaksi on ollut lasillinen kunnon mustaherukkamehua, hunajaa ja tyrniä reilusti joukossa.


Tätä tyrnitahnaa käytän kakuissa ja jälkiruuissa. On hyvää muuten myös lettujen kanssa.



Tyrnitahna

100 g voita sulatettuna
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 ½ dl tyrnisosetta tai mehua

1.  Mittaa sokeri ja kananmunat pyöreäpohjaiseen, kuumuutta kestävään astiaan.Vispaa kevyesti vaahdoksi. Käsin kevyesti vatkaus riittää.

2.  Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.

3.  Lisää lopuksi tyrni ja kypsennä tahna vesihauteessa kokoajan sekoittaen kypsäksi. Tyrnitahna on valmis, kun se on muuttunut kauttaaltaan vaaleaksi ja siitä on vaahto hävinnyt pinnalta. Rakenne on muuttunut sakeammaksi.



Syksyllä on oltu onneksi sen verran viisaita, että tyrnisose on pakastettu jääkuutio pusseihin.
Silloin on helppo ottaa sosetta juuri sen verran kun tarve vaatii, eikä jää sosettakaan kaappiin turhaan pyörimään.

Ei muuta tarvitse kuin nopean sulatuksen mikrossa ja sose on käyttövalmista.





maanantai 4. helmikuuta 2019

Sitruksinen suklaakakku mirror glacekuorrutteella.

Tein tyttären syntymäpäivälle peilikiillekakun, joka pitää sisällään suklaisen kakkupohjan ja sitruunatuorejuustotäytteen. Hillona käytin limecurdia, josta kakkunen saa mukavaa kirpeyttä makeuden rinnalle.
Oli pakko kokeilla miten kuorrute säilyy ja voiko sitä hyödyntää myöhemmin, koska sitä monesti jää niin paljon yli. Joten säästin yli jääneen kuorrutteen ja tein seuraavana päivänä pieniä kuorrutettuja petit foureja. Toimi aivan loistavasti.
Eli kuorrutetta voi vielä käyttää myöhemminkin, kun sen sulattaa vesihauteessa.
Muistathan laittaa kakun korokkeelle kuorrutusvaiheessa, jotta ylimääräinen kiille pääsee valumaan suoraan pois kakusta ja mielellään suoraan lautaselle tai vadille. Koska kiille on hyvinkin tarttuvaa ja jähmettyy nopeasti päästyään kakun pinnalle ja reunoille.


Kakun tekemistä helpottaa huomattavasti, jos teet kakkupohjan edellisenä päivänä tai  sinulla on pakastimessa jo valmiina sellainen.
Irtoreunaisen kakkuvuoan halkaisija oli maksimissaan 15 cm. 
Ja väriaineena käytin muuten ihan vain kurkumaa jauheena, eikä edes maistu kuorrutteessa ollenkaan. :))


Kakkupohja 

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl jauhoja  perunajauhoja + vehnäjauhoja
2 rkl kaakaota
½ tl leivinjauhetta
½ dl kuumaa vettä


- Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoita keskenään kaikki kuivat-aineet ja lisää hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.
- Sekoita viimeiseksi kuumennettu vesi vaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja     korppujauhotettuun vuokaan.
- Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 35 minuuttia. Tai kunnes tikulla kokeillessa taikina    ei enää tartu tikkuun.

Sitruunatuorejuustotäyte:

2 dl kuohukermaa
½ dl hienoa sokeria
2 pkt sitruunatuorejuustoa
1 rkl hienoa sitruunaraastetta
n. 6 rkl limecurdia kakun kerrosten väleihin


- Vispaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla.
- Sekoita tuorejuusto ja sitruunaraaste kerman joukkoon.

Tee kakun pohjustustyöt valmiiksi ennen kuorrutteen tekemistä.
Eli leikkaa kakusta kolme tai neljä kerrosta.
Täytä kakku suoraan irtoreunaiseen kakkuvuokaan, silloin on huomattavasti helpoin saada kakku tasareunaiseksi.
Aluksi kakkukiekko, sitten levitetään 2 rkl limecurdia ja kerros sitrustäytettä.
Loput kerrokset samalla tavalla.
Lopulla sitruunakuorrutteella peitetään kakun pinta ja kakku siirretään hetkeksi pakastimeen jähmettymään.  Kun kakun pinta on kylmä, täyte on helppo valuttaa pintaan, eikä kuorrute ala sulamaan  peilikiilteen levityksen aikana.


Mirror glacekuorrute

½ dl vettä
1 dl hienoa sokeria
3/4 dl glukoosisiirappia
3/4 dl kondensoitua maitoa
elintarvikeväriä
4 liivatetta
140 g valkosuklaata

1.  Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5- minuutiksi.
2.  Mittaa pieneen kattilaan vesi, sokeri, glukoosisiirappi ja kondenssimaito.
3.  Värjää tässä vaiheessa seos jos haluat.
4.  Keitä seosta miedolla lämmöllä kokoon muutama minuutti.
5.  Ota kattila liedeltä ja paloittele valkosuklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.
6.  Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuorrutteeseen hellästi sekoittaen.
7.  Anna seoksen jäähtyä noin 30-asteeseen ja kuorruta kakku. Kaada kuorrutetta rauhallisesti 
     reunoilta keskustaa kohti.
8.  Siirrä kakku kylmään ja valmistele haluamasi koristeet. Tämä kakku ei montaa koristetta
     kaipaa. Kiille on niin kaunis.



tiistai 15. tammikuuta 2019

Herkkukastike kalalle ! Sahramikastike.





Supremékastike.
Loistava kastike kalalle.
Samettinen rakenne ja täyteläinen maku.
Tekeminenkin oli suhteellisen helppoa ja nopeaa.

Ensimmäisessä vaiheessa tehdään vaalea peruskastike (veloutekastikepohja) joka maustetaan ja parannetaan kylmällä voilla.

Varsinkin rasvaisille kaloille tämä kastike on ihan paras kumppani.
 Sahramikastike

15 g voita                                                              
15 g vehnäjauhoja
½ l kalalientä
suolaa ja jauhettua valkopippuria
3 dl kuohukermaa
1 tl mietoa sinappia
½ tl sahramia
30 g voita jääkaappi kylminä kuutioina viimeiseksi
tarvittaessa suolaa ja valkopippuria

 - Sulata voi kattilassa ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Kypsennä jauhoja sekoitellen muutama minuutti, mutta älä anna seoksen tummua. Yleensä riittää, että jauhot alkavat hieman vaahtoutua ennen nesteen lisäystä.

- Lisää lämmin kalaliemi joukkoon nauhana sekoittaen kokoajan, näin lopputulos on tasainen.
 Mausta ripauksella suolaa ja jauhetulla valkopippurilla. Hauduta kastike miedolla lämmöllä noin puoleen alkuperäisestä määrästä →2 ½ desiin.

- Lisää sitten allaolevat ainekset. Eli aloita hieromalla sahrami mahdollisimman pieneksi, vaikkapa kämmenellä ja sekoita se kastikkeeseen. Lisää kuohukerma ja sinappi. 

- Anna kastikkeen hautua kokoon noin 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.
Paloittele jääkaappikylmä voi pieniksi kuutioiksi. Lisää pala kerrallaan sekoittaen kokoajan.

- Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla. Tarjoa kastike samantien.