Panoraama mainos

lauantai 19. elokuuta 2017

Karhunvatukkaa, mustikkaa ja mansikkaa. Vaniljaa unohtamatta.

Niin kauan kuin näitä herkkuja vain on saatavilla, niin nautiskella täytyy täysin palkein.
Joitakin marjoja meilläkin täytyy ostaa, koska omasta pihasta ei tänä vuonna ihan kaikkea ole saanut.
Karhunvatukkaa, vattuja, mustikkaa ja mansikkaa. Pohjalla vaniljakiisseliä ja omana makeuttajanaan pinnalla vielä hieman kinuskikastiketta.


 Vaniljakiisseli :


  • 1 l punaista maitoa
  • 1 dl sokeria
  • 3 rkl maissijauhoja ja ½ dl maitoa suurustukseen
  • 3 tl vaniljasokeria

Lisänä :

  • n. 1 L erilaisia kauden marjoja
  • 1 dl kinuskikastiketta

1.    Mittaa kattilaan maito ja sokeri. Kuumenna kiehuvan kuumaksi ja lisää joukkoon maissisuuruste, joka on sekoitettu tilkkaan maitoa. Kuumenna sekoitellen kokoajan pohjaan palamisen ja kuohumisen estämiseksi. Kun kiisseli sakenee, ota kattila liedeltä ja jäähdytä.

2.     Jäähdytä kiisseliä hieman ja sekoita vaniljasokeri joukkoon. Siirrä tarjoiluastiaan ja jäähdytä kunnolla.

3.     Perkaa ja paloittele suuremmat marjat. Lisää marjat kiisselin pinnalle ja levitä kinuskikastike viimeiseksi marjojen päälle.





sunnuntai 13. elokuuta 2017

Jogurttia, chiaa ja mustikkaa aamupalaksi. Eli vitamiinit ainakin kohdillaan, jos vielä vaihtaa tavallisen sokerin hunajaksi.

Kerkesimpä käydä metsässä lauantaina ennen kuin alkoi raju ukonilma ja myräkkä.
Joten sain valmisteltua mustikasta loistavan ja täyttävän aamupalan chiansiemenillä höystettynä.


Meikäläisellä tuo aamupalan syöminen on ollut hieman opettelun alla. Jotenkin on ollut helppo lähteä töihin pelkällä kahvilla.
Nyt ei pelkkä kahvi enää riitä, kun tarkoituksena olisi opetella näin aikuisiällä syömään terveellisesti ja hyvin.

Chia-mustikkajogurtti osottautui hyväksi vaihtoehdoksi. Siinä on vitamiinit kohdillaan ja hyvinkin täyttävää. Ainoastaan pienenä miinuksena on se, että chiansiemenet täytyy muistaa turvottaa ennen nauttimista. Eli valmistus hieman ennakoidusti.

Tarvitset:


  • 1 kg kreikkalaista tai turkkilaista maustamatonta jogurttia
  • 3 rkl chiansiemeniä
  • 1 dl sokeria tai terveellisempänä vaihtoehtona hunajaa
  • 3 dl tuoreita mustikoita 
      Mustikoita myös jogurtin väliin kerroksittain.


1.     Sekoita jogurttiin edellisenä päivänä chiansiemenet ja sokeri / hunaja.

2.     Lisää seuraavana päivänä mustikat paseerattuna tai kokonaisena.

3.     Kokoa tarjolle kerroksittain jogurttia ja tuoreita mustikoita.
        Näin on tarjolla omegat ja muut vitamiinit helposti :)









torstai 3. elokuuta 2017

Mustikkaisia kuppikakkuja.

Nyt täytyy takoa, kun rauta on kuuma. 
Mustikkamuffinsseja kuningatartuorejuustolla hunnutettuna.
Reseptistä saadaan 12 suurta muffinssia ja pieniin vuokiin tehtynä hieman enemmän.


Ja mikä parasta, valmistuksessa ei kauaa nokka tuhise ja kuorrutteen tekee samalla kun leivonnaiset jäähtyvät.

Reseptiikka:


  • 200 g voita
  • 2 ½ dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 3 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ dl maitoa
  • 200 g mustikoita


Täytteeseen

  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl sokeria
  • 1 rs kuningatartuorejuustoa
  • mustikoita koristeluun

1.     Vispaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen,

2.     Yhdistä kaikki jauheet keskenään. Sekoita maito ja jauhot vuorotellen taikinaan sekoittaen hellästi tasaiseksi.

3.     Lisää viimeiseksi mustikat ja sekoita. Jaa taikina vuokiin ja paista 200-asteessa noin 15-20 minuuttia uunista riippuen. Jäähdytä ja valmista sillä välin kuorrute.

4.     Mittaa kulhoon kuohukerma, vaniljasokeri ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi ja lisää lopuksi tuorejuusto. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien pinnalle ja koristele mustikoilla.




tiistai 1. elokuuta 2017

Ensimmäiset mustikat saalistettu !!

Eli ensimmäinen reissu metsään on tehty ja saalis ei ollut suuri, mutta makuun päästiin.
Jostain syystä mustikka sato näyttää meidän suunnalla olevan hyvinkin pieni ja kävellä saimme saalista saadaksemme.
Leivoimme pieniä mustikkapaistoksia iltakahville ja kyllä olikin hyviä vaniljajäätelön kanssa.
Murotaikina valmistui nopeasti ja mustikoille hieman sokeria ja perunajauhoja ja se oli siinä.


Ohjeesta saadaan 7-10 annosta vuokien koosta riippuen.

 Murotaikina:

150 g voita
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

1.    Vaahdota voi ja sokeri. 
Vispaa kananmuna joukkoon.
Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää vaahtoon.

Mustikkatäyte:

1 l tuoreita mustikoita
2 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria

1.     Sekoita sokeri ja perunajauhot mustikoihin.

2.     Jaa mustikat pieniin uunivuokiin ja leivo murotaikinasta pienet kannet vuokien päälle.
Pistele haarukalla muutama reikä taikinan pinnalle ja paista 200-asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

3.     Tarjoa mustikkapaistokset hieman lämpöisenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

maanantai 24. heinäkuuta 2017

Tää on ollut mielenkiintoinen kesä.

Tuntuu vähän siltä, ettei tämä kesä ainakaan ole hellinyt vielä suurilla sadoilla puutarhassa.
Kasvihuoneessa on tulollaan viinirypälettä, kurkkuja, tomaatteja jne... - mutta eipä tarvitse kurkkujakaan varmaan tänä kesänä säilöä omasta sadosta. Taitaa mennä ihan ostopuuhiin.
Erilaiset salaatit ovat onnistuneet loistavasti ja niitä tuleekin enemmän kuin pystyy syömään.


Viime vuonna ensimmäiset kurkkusalaatit ja pikkelsit säilöttiin talveksi ennen heinäkuun puolta väliä. Tänä kesänä olemme saaneet satoa vasta omiin salaatteihin ja "mummon kurkkuihin".
Kukkaa kyllä pukkaa eli toivoa on vielä.


   Kasvihuoneeseen ja pihalle eri paikoille on laitettu erilaisia tomaattilajeja.
Ajattelimme kokeilla, mitkä lajit olisivat meidän pihamaastoon sopivimpia ja ehkä satoisempia.
Hauskin ehkä kaikista on matala kasvuinen pensastomaatti. Kasvi itsessään on todella pieni, mutta pientä tomaattia pukkaa kaikista taimista. Näitä pieniä tomaatteja on ollut mukava päästä napostelemaan.


Maa-artisokka on kokeilussa.
Vartta on tullut metrin verran ja odottelen, kukkiiko kasvi ollenkaan tänä vuonna. Toiveissa olisi tietenkin herkulliset mukulat mullan alla. :))


Laitoimme muutaman viiniköynnöksen kasvihuoneeseen viime vuonna. Kasvit ovat kasvaneet ihan kiitettävästi kattoon asti ja pieniä rypäleterttuja on myös ilmaantunut suhteellisen paljon.
Nyt toivotaan vain aurinkoa ja lämpöä saapuvaksi viimein.
Vuosi sitten yksi taimi teki rypäletertun ja maku oli tosi hyvä ja makea. Odotan innolla tosin hieman pessimistisesti.



      Pensaspapuja kylvettiin kasvihuoneeseen ja erilaisiin kukkapenkkeihin. Saldona vielä toistaiseksi on olleet vasta kukat. Eli kukintoa paljonkin, mutta ei vielä tietoakaan pavuista. 
      Liekö pölyttäjien puute vai auringon vähyys. Meillä ei ole juurikaan ollut minkäänlaisia pörriäisiä eikä itikoita pihapiirissä. Ihan keväällä oli jokunen kimalainen ja perhonen, mutta kukissa pörräävät ampparit ja mehiläiset puuttuvat ihan kokonaan. 
     

tiistai 18. heinäkuuta 2017

" Toisenlaiset tomaatit"

Meidän paikallisessa marketissa myydään ns."toisenlaisia tomaatteja". Eli ihan suomeksi 2.luokan tomaatteja, joissa koko ja näkö vähän vaihtelee.  Mutta sehän ei haittaa näin kokin kannalta ollenkaan, vaan on ihan loistava ajatus.

Tänään tarjolla oli todella suuria tomaatteja, joten ei tarvinnut miettiä mihin niitä käyttäisin.
Joten tein mausteisemman perunasalaatin, jonka maustamisessa käytin jalopenoa, kaprista, smetanaa ja juustoraastetta. Lisäsin siis eiliset keitetyt perunat ja muutaman grillatun broilerin sisäfileenkin. Eli tuli todella edulliset ja hyvät tomskut.


Meillä oli 8 suurta tomaattia käytettävissä. Täytettä jäi hieman yli, joten laitoin ylimääräisen täytteen erilliseen kulhoon ja hieman juustoraastetta pintaan. Kuorrutus samalla paistolla tomskujen kanssa ja hyvä lisäke oli siinä.

Täytteeseen:

8-10 suurta tomaattia
400 g keitettyjä perunoita
1 pieni prk kapriksia
2 rkl jalopenoja kuutioina
2 sipulia kuutioina
2 tomaatin sisältö
suolaa ja valkopippuria
1 prk smetanaa
1 dl juustoraastetta täytteeseen
1 dl juustoraastetta kuorrutukseen


1.      Paloittele perunat, sipulit ja jalopenot pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään kulhossa. Jos jääkaappiisi on jäänyt edellisestä ruuasta kypsää lihaa, kinkkua, kanaa jne. voisit lisätä niitä täytteeseen loistavasti.

2.     Käsittele tomaatit.
Leikkaa tomaatista lakki pois ja koverra sisältö ulos. Täytä tomaatit ja lisää juustoraastetta vielä tomaattien pinnalle ennen grillausta tai uunissa kuorruttamista.
Jos valmistat tomaatit uunissa, hyvä lämpötila on 225-astetta ja noin 15-20 minuuttia.




maanantai 17. heinäkuuta 2017

Cointreaukirsikoita.

Makeita ja raikkaan sitruunaisia kirsikoita.
Kakkuun, leivontaan, jälkkäreihin ja super hyvä letuille.
Kirsikkahillokkeen maustaa raastettu sitruunankuori ja cointreau.


    Vuosi sitten valmistin vaniljalla maustettua kirsikkahilloketta ja se hupeni parempiin suihin liiankin nopeasti. Mitään ei sitten jäänytkään jäljelle enää syksyksi ja talveksi.
Niimpä viisastuneena "tämä" lähtee kaupoille tarjousta etsimään ja viettää aikaa herkkujen parissa. 

   Marketeissa pyöriessä harvemmin osuu silmään erilaisia kirsikka tuotteita, aivan liian vähän.
Meikäläinen kun on hieman sellainen "kirsikkahullu" ja voisi nautiskella noista herkuista useamminkin kuin vain sesonkiaikana :) .  


Resepti:

  • 800 g kivettömiä kirsikoita
  • ½ dl vettä
  • 1 sitruunan raastettukuori
  • 250 g hillosokeria
  • ½ dl cointreauta


1.      Poista kirsikoista kivet ja kannat. Pese ja raasta sitruuna.
         Siirrä kirsikat, raastettu sitruuna ja vesi kattilaan. Kuumenna seos hyvin välillä sekoitellen.

2.      Lisää kattilaan hillosokeri ja kiehuta vielä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.
         Muista sekoitella välillä.

3.      Ota hilloke liedeltä ja jäähdytä. Lisää lopuksi cointreau.
         Jos haluat varastoida hillokkeen myöhäisempää käyttöä ajatellen, siirrä hillo steriloituihin 
         purkkeihin ja säilytä viileässä.

perjantai 7. heinäkuuta 2017

Lisäkkeenä grillatulle kanalle tai possulle. Simppeli inkivääri-mangochytney.

Viikonloppuna meillä oli kylässä yksi hyvä ystävä, jonka kanssa valmisteltiin erilaisia grillattavia.
Yksi tuote yli muiden oli grillattu broileri, joka maustettiin mangochytneyllä, hillotulla inkiväärillä ja cyrryllä.
Kaupassa olikin ihanan kypsiä mangoja, niin tein itselleni valmiiksi inkivääri-mangochytneyn.
Nyt on sitten valmis hilloke kaapissa odottelemassa seuraavaa käyttöä.


Ohjeesta sain kaksi purnukkaa eli noin 4 dl chytneytä.

Resepti:

  • 400 g mangoa kuutioituna
  • 2 sipulia kuutioituna
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 tl chiliä
  • 2 dl hillosokeria
  • ½ dl väkiviinaetikkaa
  • ½ tl suolaa

1.      Kuutioi tai suikaloi sipuli ja mango. Raasta inkivääri.
         Mittaa kattilaan kaikki ainekset ja kuumenna sekoitellen.

2.      Lisää kattilaan mango, inkivääri ja sipuli.  
         Kuumenna hilloke hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.

3.      Jäähdytä ja purkita.
         Hilloke sopii kalkkunalle, broilerille ja possulle lisäkkeeksi.


keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Siis aivan törkeen hyvää !!!

Jäätelöä, kinuskikastiketta ja paistettuja banaaneja.
Yksinkertaisempaa, helpompaa ja nopeampaa jälkkäriä tuskin montaa löytyy.

Ravintolassa työskennellessä tuli valmisteltua kaikenlaisia friteerauksia ja paneerauksia banskuille, mutta tämä on todella helppoudella ja maulla paranneltu versio.

Maku on loistava. Tarvitset vain banaaneja, voita, kanelia ja fariinisokeria.
Nopea kuumennus ja paisto pannulla ja se ompi siinä. Jäätelö kylkeen kastikkeen kera ja nautiskelemaan.


2-3:lle herkuttelijalle tarvitset :


  • 3 banaania
  • 50 g voita
  • 2 tl kanelia
  • 1 rkl fariinisokeria

1.    Kuori ja paloittele banaani rouhean suuriksi paloiksi.
 Sulata voi paistinpannulla ja lisää  banaanit.

2.      Kääntele banaanit kauttaaltaan voissa ja mausta kanelilla ja fariinisokerilla.

3.    Tarjoa banskut kuumana jätskin ja kinuskikastikkeen kanssa.



       Kaloreitahan tässä jälkkärissä luonnollisesti on ihan kiitettävästi, mutta missäpä herkussa ei olisi.

      Mutta gluteenittomalle oikein hyvä valinta jälkiruuaksi.                                                                               

tiistai 4. heinäkuuta 2017

Aamukaffeet ja pannarit kesäloman kunniaksi pihalle. Satoi tai paistoi :))

Hetki sitten saimme ulos rakenneltua oman keittiön. Joten keleistä riippumatta, vaikka toppatakki päälle ja kahvit on saatava nauttia ulkosalla. -jonkin sortin hulluutta kaiketi.

Tein pannukakusta sellaisen ahvenanmaalaisen pannarin, johon laitettiin riisipuuroa ja kardemummaa. 
Ohjeesta saa yhden pellillisen tai pariin torttuvuokaan sopivan määrän. Kaveriksi hilloa, kermaa ja jäätelöä.

Pannari oli muuten loistava grillin ritilällä myöhemminkin lämmitettynä.( Tietysti jos sitä sattuu jäämään)  Grillistä pannariin sai rapeat reunat.


Tarvikkeet:


  • 5 dl maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 6 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl kardemummaa jauhettuna
  • 600 g riisipuuroa
  • voita pellin tai vuokien voiteluun

1.     Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää maito sekä vehnäjauhot ja sekoita 

         tasaiseksi. Lisää viimeiseksi kardemumma,vaniljasokeri ja riisipuuro.

2.     Anna taikinan tasaantua kylmässä puolisen tuntia. Voitele uunipelti tai kaksi pienempää 
        vuokaa  ( esim.torttuvuokaa).  Paista pannari 225-asteessa uunin keskitasolla noin 25-30
        minuuttia.

3.     Pannari on ihan parhaimmillaan, kun se  tarjotaan lämpimänä, muttei ihan suoraan 
        uunista, jolloin se on hyytynyt ja hieman jämäköitynyt paiston jälkeen.

4.    Kamuiksi kelpaa loistavasti jäätelö, marjat ja hillot, kermavaahto ja hyvä seura :))


maanantai 3. heinäkuuta 2017

Konstailematon ja ruokaisa pastasalaatti isommallekin porukalle.

Niin näppärä ruoka koko päiväksi
silloin, kun tekemistä on paljon ja 
keittiössä näpräämistä haluaa
rajoittaa.

Salaatti valmiiksi kaappiin odottelemaan ja kaveriksi leipää.


Reseptistä tulee vaivatta ruokaisa salaatti 5-6 ruokailijalle. 
Säilyy loistavasti myös seuraavaan päivään.



Ainekset:

4-5 suolakurkkua
½ tuorekurkku
400 g herne-maissi-paprikaa
350-400 g savupalvia
400 g pastaa

- Kuori ja suikaloi vihennekset.
  Sekoita kermaviilikastike joukkoon. 
 Kastike:

2 prk kermaviiliä
1 dl makeaa sinappia
1 valkosipulinkynsi
1 tl piparjuurta raastettuna
suolaa ja valkopippuria

-Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää pilkottujen kasvisten joukkoon.
Anna maustua hetki ½ -1 h.