Panoraama mainos

lauantai 21. kesäkuuta 2014

Marjoja ja viinivaahtokastiketta Sabajon


Marjoja ja sabajonkastiketta.
 Jälkiruuaksi tehtiin marjoja ja sabajon kastiketta.Väri otettiin tohottimella pintaan ja hyvää tuli.
Jotenkin hyvin sopi tämäkin jälkkäri juhannukseen kun kelikin oli juuri ja juuri vähän yli kymmenen asteen.
Marjoina käytettiin pensasmustikkaa,vadelmaa ja mansikkaa.Kastikkeesta tulee noin 6:lle ruokailijalle.

Kastikkeeseen:

3 keltuaista
½ dl sokeria
2 dl valkoviiniä

-Tämä kastikehan kypsytetään vesihauteessa,siksi kulhoksi kannattaa valita pyöreä pohjainen teräskulho.Eli kaikki aineet mitataan kulhoon,kypsytetään vesihauteessa ja jäähdytetään vastaavasti kylmässä vesihauteessa.Kypsytyksen alkuvaiheessahan kastike vaahtoaa hyvin paljon mutta saotessaan vaahto häipyy ja kastike sakenee ja pohjalle ei erotu enää ohuempaa kastikemassaa.

Nämä marjat on kuorrutettu kaasupolttimella ilman uunia mutta  jos et omista kaasupoltinta,kuorruta marjat uunissa ja muista vahtia ettei kastike pala pinnalle.

Lähetä kommentti