Panoraama mainos

maanantai 26. tammikuuta 2015

Kinkku-cheddarjuustopasteijoita

Yksinkertaisia ja helppoja leipoa.Täytteitä voi muunnella ihan oman mielensä mukaan.
Tästä ohjeesta tulee 25 kpl perinteisen mallisia ja kokoisia pasteijoita.
Voit muuttaa perinteisen pasteijan mallin vaikka croissantin muotoon koska taikina kohoaa hyvin ja pysyy koossa murenematta.


Kinkku-juustopasteija

Tarvitset:

Taikinaan:

  • 2 ½ dl maitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 200 g voita tai margariinia
  • 7 ½ dl vehnäjauhoja
  1. Mittaa maito kulhoon.
  2. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää suola.
  3. Sulata voi ja lisää joukkoon.
  4. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja vaivaa sileäksi.
  5. Siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
Täytteeseen:
  • 200 g kinkkua kuutioina
  • 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
  • ½  punainen paprika kuutioina
  • 200 g cheddarjuustoa kuutioina
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • Pinnalle:  voiteluun kananmuna ja seesaminsiemeniä koristeluun
  1. Sekoita kaikki pilkotut ainekset keskenään.
  2. Makuja voit terästää ripauksella chiliä tai valkosipulia.


- Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen malliseksi levyksi.
- Leikkaa levystä tasakokoisia neliöitä.  (noin 25 kpl)
- Laita kunkin neliön keskelle noin teelusikallinen täytettä ja käännä sivut hieman limittäin keskelle jolloin täyte jää hyvin peittoon.Käännä pasteijat pellille saumapuolet alaspäin.
- Voit leipoa mahdollisesti tähteeksi jääneestä taikinasta koristeita pinnalle.
- Voitele pasteijat kananmunalla ja sirottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista uunissa keskitasolla 225-asteessa noin 15 minuuttiq.

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Tuloksia alkaa näkyä ja itseä täytyy tsempata kokeilemalla vaatekaapin sisältöä.

Nyt on takana kolme viikkoa pientä painon hallintaa ja ruokien kanssa puljausta.Massaa on häipynyt vartalolta 4 kiloa ja jotkut vaatteet sopivatkin päälle jo eritavalla.
10 kiloa on tavoite ja ehkä ennen kesää jo ollaan maltillisesti tavoitteessa.
Ensimmäisellä viikolla häipyi 3 kg ja viimeisimmillä kahdella viikolla häipyi ½ kiloa per viikko.

Olen tyytyväinen.
Aamuisin on saanut syödä hyvän ruispuuron joka pitää nälkää ja ensimmäisten viikkojen jälkeen ei leivän puutekaan tee tiukkaa.




 Paljon vettä.
Pieniä annoksia ja usein.
Proteiinia.
Ja välillä myös hiilareita.
Enkä liikuntaakaan ole unohtanut.
              

4 viikko kulunut:

Saldona minulta 4 kiloa pois ja siipalta 8 kiloa.
Ja pienentämällä annoskokoa ja pullat ja vaaleat leivät jätetty pois.
Ja runsaasti vettä on kulunut.
Sen olen huomannut että kyllä mielialat vaihtelavat rajusti välillä.
Nälän tunne ei saisi koskaan päästä valloilleen.Kaapissa olisi aina oltava jotakin sopivaa ja nopeaa syötävää.

lauantai 24. tammikuuta 2015

Sitruuna-mascarponemoussea,marenkia ja lakritsakastiketta

Tämä herkullinen, makean nälkään tehty jälkiruoka koostuu kolmesta komponentista,lakritsasiirapista,sitruunamoussesta ja marengista.
Sitruuna-mascarponemoussen voi tehdä jo aikaisemmin valmiiksi tarjoiluastioihin ja tarjottaessa vasta marenki ja siirappi pinnalle.Voit tehdä itse lakritsamarengin ohessa olevalla reseptillä tai käyttää valmiita.

Sitruuna-mascarponemoussea,marenkia ja lakritsasiirappia.

Tarvitset sitruuna-mascarponemousseen  (noin 5:lle ) :

  • 3 keltuaista
  • 75 g hienoa sokeria
  • 250 g mascarponea
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 liivatetta

  1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
  2. Vispaa kuohukerma vaahdoksi.
  3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Yhdistä mascarpone keltuaisvaahtoon.
  5. Lisää raastettu sitruunankuori.
  6. Sulata liivatteet 2 ruokalusikalliseen kuumaa kermaa ja sekoita joukkoon.
  7. Yhdistä viimeiseksi kermavaahto joukkoon ja kaada mousse tarjoiluastioihin.

Lakritsasiirappi  (valmista noin 2 dl) :
  • 100 g ruokokidesokeria
  • 3 tl lakritsajauhetta
  • 1½ dl vettä

  1. Mittaa ainekset pieneen kattilaan ja keitä hiljalleen sekoitellen sakeammaksi.Siirappimaiseksi.
  2. Tarkkaile ja sekoita ahkerasti,siirappi kuohuu hyvin paljon keiteltäessä.
  3. Jäähdytä ja kuori pinnalta vaahto pois. (vaahtokin on todella hyvän makuista)


Lakritsamarengit (noin 20 kpl) :
  • 2 valkuaista
  • ripaus suolaa
  • 100 g hienoa sokeria
  • 2 tl lakritsajauhetta
  1. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi suolan kanssa.
  2. Lisää sokeri hiljalleen kokoajan voimakkaasti sekoittaen joukkoon kunnes vaahto on kuohkeaa.
  3. Lisää lakritsajauhe ja sekoita vielä tasaiseksi.
  4. Pursota leivinpaperin päälle pellille ohuita marenkikiekkoja ja paista uunissa maksimissaan 100-asteessa noin tunti,tai kunnes marengit ovat kiinteitä ja keveitä.
  5. Jäähdytä ja irroita paperista.



Kokoa jälkiruoka laseihin.
Ensin sitruuna-mascarponemousse ja pinnalle marenkia,lakritsasiirappia ja mansikoita.
Marengin voi myös laittaa moussen väliin ja pohjalle.



Lakritsakastiketta ja sitruuna-mascarponemoussea.

Tämä vaan on niin verraton yhdistelmä,rapeaa marenkia,vahvaa lakritsaa ja pehmeän samettista sitruuna-mascarponemoussea.





Lakritsasiirappi ja lakritsamarenkeja,sitruunan kanssa tosi hyvä yhdistelmä.

 Mukavan vahva lakun maku.Teen tätä aina silloin tällöin jäätelön tai sitruunapitoisten jälkkäreiden kanssa.Tästä reseptiikasta saadaan noin 2 dl siirappia.
Lakritsasiirappi.

Tarvitset:

100g ruokokidesokeria
3 tl lakritsajauhetta
1,5 dl vettä

Kaikki ainekset mitataan pieneen kattilaan.
Keitetään hiljalleen siirappimaiseksi kastikkeeksi.
Kastike kuohuu hyvin voimakkaasti joten sitä täytyy vahtia ja sekoittaa kokoajan.
Lakusiirappiin jää helposti pinnalle vaahtoa, mutta saat sen pois kuorittua kun jäähdytät kastikkeen.


Lakritsamarenkeja.
Aivan ihania ja rapeita marenkeja.Näistä versioista tein litteämpiä ja leveämpiä tarkoituksena käyttää jälkiruokiin.Alla olevasta reseptistä saat noin 20 isohkoa marenkia.
 Tarvitset:

2 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
100g sokeria
2 tl lakritsajauhetta

Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovalla nopeudella pehmeäksi vaahdoksi suolan kanssa.
Lisää sokeri kokoajan vatkaten pikku hiljaa,kunnes kaikki sokeri on joukossa.
Vispaa kunnes marenki on kovaa,kuohkeaa vaahtoa.
Lisää vielä lakritsajauhe ja sekoita tasaiseksi.
Pursota pieniä tai isoja marenkeja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kuivata uunissa korkeintaan 100-asteessa noin reilu tunti tai kunnes marengit tuntuvat kuivilta ja keveiltä.
Jäähdytä ja irroita pelliltä.


Lakritsamarenkeja
Tein marenkeja muotin avulla jotta sain saman kokoisia ja mallisia.


Paljon kasviksia ja paljon broiskua,siitä on meidän tämän päivän lounas tehty.

Kun meillä on harrastettu nyt muutaman viikon ajan leivätöntä ja pullatonta ajan jaksoa,on ollut luontevaa jättää turhat jauhot pois ruuan laitosta.Tässä broilerikastikkeessa on hieman hunajaa mutta se onkin onneksi terveellisemmästä päästä makeuttamista.
Pekoni sopii myös hyvin tähän kastikkeeseen antamaan makua.
Vähähiilihydraattinen broiskupata.

                                     
Reseptiikka 4:lle:

600g broilerin rintafilettä tai suikaleita maustamattomana
ruokaöljyä ruskistamiseen
1-1½ tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 punainen paprika
1 iso sipuli
1 porkkanaa
200g sokeriherneitä
2 valkosipulinkynttä
½l tomaattimurskaa tai sosetta
1 tlk muttin kirsikkatomaattia
1 rkl hunajaa
1 rkl oreganoa

-Paloittele broilerinrinnat.
-Kuori ja pilko kasvikset isohkoiksi viipaleiksi, mutta porkkana muita kasviksia ohuemmaksi kun kypsytys kestää muita pitempään.
-Ruskista broileri ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
-Lisää kasvikset joukkoon ja kypsytä hetki.
-Sekoita tomaattimurska ja kirsikkatomaattiseos joukkoon ja makeuta hieman hunajalla.
-Hauduta kypsäksi ja lisää vasta lopussa oregano joukkoon.
-Tarkista maku.





tiistai 20. tammikuuta 2015

Vadelmainen suklaa-mascarponetorttu

Tämä on torttu joka ei ole ylimakea mutta suklainen ja ihanan pehmeä.Pohjana on kekseistä,mantelilastuista ja voista tehty seos.Täytteessä on suklaata ja mascarponejuustoa.Tämä ohje on yhteen pieneen (15cm halkaisijaltaan) torttuvuokaan.
Suklaa-mascarponetorttu.

Pohja:

  • 100g kaurakeksejä tai digestivekeksejä
  • 40 g voita sulatettuna
  • 80 g paahdettuja mantelilastuja
1.Hienonna keksit.
2.Paahda mantelilastut ja hienonna.
3.Sulata voi ja yhdistä kaikki ainekset keskenään.
4.Levitä keksiseos torttuvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi tai irtopohjaiseen kakkuvuokaan.
5.Siirrä kylmään jähmettymään ja tee suklaatäyte.

Täyte:
  • 3 keltuaista
  • 75g sokeria
  • 25g vehnäjauhoja
  • 2.5 dl maitoa tai kevytkermaa
  • 100g tummaa suklaata
  • 1 prk mascarponea
  • 250g vadelmia
  • Kiilteeseen riittää: 2 dl vettä ja 1dl hyytelösokeria
  1. Vispaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita hellästi vehnäjauhot joukkoon.
  3. Kuumenna maito ja lisää se vaahdon joukkoon koko ajn sekoittaen nauhana.
  4. Siirrä seos pieneen kattilaan ja kypsennä vielä muutama minuutti kunnes seos sakenee paksuksi kiisseliksi mutta älä kiehuta.
  5. Siirrä kattila sivuun ja sekoita joukkoon suklaa pieninä paloina, kunnes suklaa on täysin sulanut.Jäähdytä.
  6. Sekoita mascarpone jäähtyneeseen suklaakiisseliin ja levitä torttupohjan päälle.
  7. Asettele vadelmat suklaaseoksen pinnalle ja tee vadelmille kiille halutessasi.


sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Helppo ja hyvä täytetty välimerellinen possunfile.

 Tein possunfileestä ja possunjauhelihasta rullan,jonka täytteen maustoin aurinkokuivatuilla tomaateilla ja mozzarellalla.Todella hyvä liharuoka ja saimme tavanomaisesta fileestä loihdittua jotain uutta.
Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaessa lisäkkeeksi tarjottiin uunijuureksia ja paprikakastiketta.

Välimerellinen possunfile.

 Tarvitset:

  • n.1kg possun filettä  
  • 2 pkt pekonia pinnalle
  •  ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria fileen maustamiseen
Täytteeseen:
  • 400g possunjauhelihaa
  • 1 mozzarellapallo
  • 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
  • ½ dl tuoretta persiljaa silppuna
  • ½ tl oreganoa
  • 2 valkosipulinkynttä kuutioina
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 2 keltuaista
  1. Leikkaa terävällä veitsellä possunfileeseen viilto kylkeen vähän yli puoleen väliin kuitenkin niin että file jää suorakaiteen malliseksi levyksi avattaessa eli toisesta reunasta 2-3 cm filettä leikkaamatta.
  2. Nuiji avattu possunfile tasaisemmaksi ja hieman leveämmäksi suorakaiteeksi.
  3. Tee täyte: 
  4. Sekoita possunjauhelihaan kaikki täytteen ainekset ja mausteet ja sekoita hyvin keskenään.
  5. Tee täytteestä possunfileen mittainen tanko ja siirrä fileen keskelle.
  6. Kääri liha rullaksi ja jätä sitten sauma kohta alaspäin laudalle.
  7. Mausta lihan pinta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
  8. Peitä lihan pinta pekoniviipaleilla.Laitoin pekonit hieman vinosti ja limittäin että pysyvät paremmin paikoillaan ja mehevöittävät lihaa paremmin.
  9. Paista uunin keskitasolla  150-asteessa kunnes lihamittari näyttää 76-astetta.
  10. Anna lihan tasaantua paistamisen jälkeen kymmenisen minuuttia ennen kuin aloitat leikkaamisen.
Täytetty possunfile.
Possu paistettu,huilinut ja sitten vain syöntiin.
Possunfilettä.
Tämä pekoni ristikko pysyy hyvin pinnalla.


perjantai 16. tammikuuta 2015

Cheddarjuustokastikkeella kuorrutettu kasvisgratiini.Perunan tilalle tai kasvisruuaksi.

 Jauhoton ja vähän hiilihydraatteja sisältävä kasvispaistos,tukee meidän ruokavaliotamme jossa on sallittu jonkin verran hiilareita koska elimistö niitä kuitenkin tarvitsee.
Kasviksina käytettiin kukkakaalia,parsakaalia ja Muttin kirsikkatomaatti säilykettä.

Kasvisgratiini.


  • 1 parsakaali  (n.300g)
  • 1 kukkakaali  (n.600-700g)
  • kirsikkatomaattisäilyke   (Muttilla on hyvä ja laadukas säilyke))
  • ½ tl suolaa
  • 1tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl hunajaa
Juustokastike:
  • 2 dl kermaa
  • 6 viipaletta cheddarsulatejuustoviipaleita  (n.120g)
  • 2 keltuainen
  • n.1 tl mustapippurirouhetta
1.Poista kukkakaalista ja parsakaalista lehdet ja kova kanta.Pilko pieniksi nupuiksi.
2.Kiehauta kukkakaalit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi.Lisää sitten parsakaalit hetkeksi samaan kattilaan.Älä kuitenkaan keitä ihan pehmeiksi koska kasvikset kypsyvät uunissa vielä.
3.Valuta kasvikset hyvin jotta paistoksesta ei tulisi vetistä.
4.Voitele paistovuoka voilla ja siirrä kasvikset siihen.
5.Kuumenna kirsikkatomaattiseos ja mausta suolalla,mustapippurilla,hunajalla ja oreganolla.
6.Levitä kirsikkatomaattikastike kasvisten päälle.
7.Kiehauta juustokastiketta varten kerma.
8.Ota liedeltä sivuun ja sekoita joukkoon juustoviipaleet yksitellen sekoittaen.Mausta mustapippurilla.
9.Lisää keltuaiset jo hieman jäähtyneeseen kastikkeeseen ja levitä kastike vuokaan kasvisten päälle.
10.Kuorruta 200-asteessa noin 15 minuuttia.





Otoksia vuodelta 2014.

Jotenkin sitä vain odottelee uutta kevättä ja kesää että saa taas kotimaisia marjoja ja hedelmiä käyttöön.
Nyt pitää vielä hyödyntää edellisen kesän satoa ja haaveilla tulevasta.
Mutta onneksi tuli valmistettua paljon erilaisia säilykkeitä itse,nyt niiden hyöty on huipussaan.

Vuodelta 2014.

keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Helppo ja nopea moccavaahto.Ja onneksi vielä laktoositon.

Tämä mokkavaahto on todella nopea ja helppo toteuttaa.Ja monestikin nämä kaikki aineksetkin löytyy jo kaapista jos tarvetta on nopealle jälkiruualle. Murukahvia voi lisätä jos tahdot vahvemman kahvin maun.
Tästä ohjeesta tulee 4 pientä jälkiruokaa.
Moccavaahto.

 RESEPTIIKKA:

  • hieman vajaa 1 rkl pikakahvijauhetta
  • 2 rkl vettä
  • 2 keltuaista
  • 60 g hienoa sokeria
  • 1 rkl kahvilikööriä jos tahdot hieman terästää makua
-Sekoita pikakahvi kuumaan veteen.
-Erottele keltuaiset pyöreäpohjaiseen kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää sokeri joukkoon.
-Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
-Lisää joukkoon kahviseos ja kypsytä vaahto vesihauteessa paksuksi,kuohkeaksi vaahdoksi.Tämä vaihe vie vain muutaman minuutin.
-Siirrä mokkavaahto pois lämmön lähteestä ja vatkaa huoneenlämpöiseksi.
-Laita mokkavaahto pieniin expressomukeihin tai laseihin ja koristele haluamallasi tavalla.



Ihanaa,viikon ensimmäinen kalaruoka.Ilman jauhoja ja pottuja.

Eli jätimme kokonaan jauho kastikkeet pois ja pariloimme lohen.
Paljon kasviksia ja lohelle maukkaampi kastike kyytipojaksi tuomaan makua ja viemään nälkää.
Kasvikset kuullotettiin pannulla mutta jätettiin pureskeltavaan kypsyysasteeseen,

Pariloitu lohi.

2 ruokailijalle tarvittiin:

Kastikkeeseen:

  • 100g punaista paprikaa
  • 1 dl kasvislientä (1 dl vettä ja 1/4 kasvisliemikuutiota) 
  • ½  tl tinjamia
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • suolaa
  • 2 keltuaista
  • 30 g suolatonta voita
-Paloittele paprika kuutioiksi ja keitä pehmeiksi kasvisliemessä joka on maustettu tinjamilla ja mustapippurilla.
-Soseuta pehmenneet paprikat liemessään.
-Lisää keltuaiset paprikasoseeseen ja kypsennä vesihauteessa kypsäksi,sakeaksi kastikkeeksi.
-Ota kastike pois liedeltä ja vatkaa joukkoon jääkaappi kylmä voi kuutioina.
-Tarjoa heti.Kastike ei kestä enää uutta kiehuttamista.



Lohi ja kasvislisäke:


  • n.150-180g lohta per ruokailija 
  • maustamiseen suolaa ja valkopippuria
  • tarvittaessa ripaus öljyä paistinpannun pintaan
  • erilaisia kasviksia 250g per ruokailija; herneitä,purjoa,punasipulia,porkkanaa.kaalia
-Pariloin lohen kuumalla,öljytyllä parilapannulla.
-Maustoin vasta pariloinnin jälkeen pinnan suolalla ja valkopippurilla.
-Koska lohi oli kovin paksu,kypsensin sen lopuksi uunissa 175-asteessa muutaman minuutin.

Kasvislisäkkeeksi käy monenlaiset kasvikset.
Tässä versiossa käytettiin perunan asemasta kaalia,purjoa,herneitä,punasipulia ja porkkanaa.
Ainekset pilkottiin ja kuullotettiin pannulla nopeasti oliiviöljyssä.Maustettiin suolalla,tinjamilla ja mustapippurilla.


Kasvislisäke kalalle.
Kasvikset kuullotettiin oliiviöljyssä,maustettiin tinjamilla,suolalla ja mustapippurilla.
Nopea käyttö pannulla ja kasviksissa säilyy väri ja vitamiinit paremmin.
Paprikavoikastike.
 Voikastikkeet on ihania.Nopeita tehdä,hyvän makuisia ja monikäyttöisiä.

sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Ensimmäinen viikko ilman pullaa,sokeria ja leipää.Kolme kiloa keveämpänä ja kuitenkin on saanut syödä aikas hyvin.

Kaalikeitto
Kaalikeittoa parina päivänä ja noin 3 tunnin välein.Paljon vettä juomaksi.
Salaatteja, kunhan joukossa oli lihaa ja kananmunia viemässä nälkää.
Paljon kasviksia oliiviöljyssä paistettuna tai pariloituna,lihaa ja kanaa jne...
Jauhottomia lihapullia ja kasviksista tehtyä "pastaa". 
Hedelmiä ja dippikastikkeena rahkasta tehty kastike.




Maistuvaa mustikasta.Pakastinta tyhjennetään taas pikku hiljalleen.

Ystävä tulossa kylään ja jotain pientä, mutta hyvää pitää tehdä kahvin kanssa.Se on sitten lähdettävä pakastimelle ja onneksi on tullut käytyä mustikassa, apu löytyi läheltä.
Tästä ohjeesta saadaan 10 pientä piirasta.Tämä taikina on todella hyvä,makea ja rapea.

Mustikkapiiras.

Täyte:

  • 300g pakaste mustikoita
  • 3 tl perunajauhoja
  • reilu ½ dl ruokokidesokeria
-Sekoita mustikoiden joukkoon ruokokidesokeri ja perunajauhot.


 Taikina:

  • 200g voita
  • 1½ dl hienoa sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 dl perunajauhoja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
-Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
-Riko muna joukkoon ja sekoita.
-Yhdistä kuivat-aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon.Sekoita tasaiseksi.
-Voitele muffinssivuoat voilla.
-Painele tai kauli taikinasta ohuita kiekkoja vuoan pohjaksi . (taputtele jauhoisin käsin taikina pohjalle ja hatuksi,ei tartu näin sormiin)
-Lisää mustikka seosta muottiin noin ruokalusikallinen.
-Tee pieni pallo taikinasta ja painele jauhoisilla sormilla hatuksi piiraisiin.
- Pistele piiraisiin pari pientä reikää keskelle ja paista uunin keskitasolla n.15-20 minuuttia.

                                       Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.  
                       




Taikinoitu mustikkapiiras.


lauantai 10. tammikuuta 2015

Jauhottomia ja vähähiilihydraattisia lihapullia.Eli punnitus ja mittaus lähenee..

 Haastavinta oli saada lihapullat pysymään koossa, joten sidos-aineina käytin goudaa ja tietty munia.Makua antamassa paprikaa ja purjoa.
Pastan sijasta tehtiin porkkanasta ja kesäkurpitsasta isompaa tagliatellea joka maustettiin suolalla,pippurilla ja rakuunalla.
Kastiketta en tehnyt mutta majoneesista tehty kastike sopisi hyvin.

Jauhottomat lihapullat

Lihapullamassa:

  • 400g jauhelihaa
  • 2 kpl kananmunia
  • 1 punainen paprika pienenä kuutiona
  • 100g goudaa pienenä kuutiona
  • 50-70g purjoa pienenä kuutiona 
  • n. 1½ tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria jauhettuna
  • öljyä paistamiseen
  1. Pilko kasvikset ja gouda pieniksi kuutioiksi.
  2. Lisää kasvikset ja gouda jauhelihamassaan ja sekoita hyvin.
  3. Lisää mausteet ja kananmunat.
  4. Pyöritä öljytyillä käsillä lihapullat pyöryköiksi ja ja siirrä uunivuokaan joka on voideltu.
  5. Paista uunissa n.200-asteessa 10 minuuttia tai paistinpannulla.
Kasvispastaan käytin:
  • 4 porkkanaa
  • ½ kesäkurpitsa 
  • (käyttää voi myös purjoa ohuena suikaleena ja paprikaa)
  • n.1 vettä keittämiseen tai voit kypsentää myös höyryttämällä.
  • maustamiseen suolaa,rakuunaa ja hieman voita.
  1. Kuori porkkanat ja siivuta ohuiksi siivuiksi juustohöylällä,kuorimaveitsellä.( tai mandoliinilla).
  2. Siivuta myös kesäkurpitsa.
  3. Mittaa vesi kattilaan ja mausta suolalla.
  4. Kun vesi kiehuu,lisätään porkkanat.Nopea kiehautus.
  5. Lisää joukkoon kesäkurpitsa hetkeksi äläkä kiehauta enää.Kaada vesi pois ja sekoita kasvisten joukkoon hieman voita ja rakuunaa ja tarjoa heti.

Vähähiilihydraattiset lihapullat.

torstai 8. tammikuuta 2015

Täyttävä salaatti jos välttelet hiilareita. Paljon kasviksia ja paljon proteiinia.

Olemme vähän karppailleet kiltisti mittailematta ja punnitsematta kaikkea.Jätetty pois leipää,perunaa,pastaa ja ylimääräiset sokerit.Paljon kasviksia,hedelmiä ja erilaisia lihoja.
Tämä salaatti on tehty jo useammalle ruokailijalle.
Täyttävä salaatti karpparille.

 Kastike tehtiin turkkilaiseen jogurttiin ja hyvänmakuinen,sakea kastike tulikin.

Kastike:

  • 150g turkkilaista jogurttia
  • 50g punaista paprikaa pieninä kuutioina
  • 50g purjoa pieninä kuutioina
  • 2-3 kpl valkosipulinkynttä kuutioituna ei murskattuna
  • suolaa ja valkopippuria mausteeksi
Salaattiin:
  • 1 kpl broilerin rintaa paistettuna
  • 100g naudan sisäpaistia tai sisäfilettä paistettuna
  • 1-2 kananmunaa keitettynä

Salaattipohjaan:
  • amerikansalaattia tai muuta rapeaa salaattia
  • hunajamelonia
  • tuorekurkkua
  • paprikaa
  • punasipulia
  • kirsikkatomaatteja
Laitoin salaattipohjaan ihan oman tarpeeni mukaan raaka-aineita.Toiset tarvitsevat enemmän kuin toiset ja kasviksiahan saa syödä onneksi ihan kunnolla. 





tiistai 6. tammikuuta 2015

Mielikuvitus temppuilee juuri silloin kun tekee mieli jotakin makeaa.

Yritystä saada kroppa kesäksi rantakuntoon.Kasviksia ja hedelmiä pitäisi syödä päivittäin kilon verran ja nestettäkin nauttia useampi litra,niin tästä saadaan ainakin tälle päivälle piste.
Dippikastikkeessa on hiilihydraatteja parisenkymmentä mutta kun senkin jakaa useammalle ruokailijalle,tulos on ihan hyvä.

Karpparin hedelmädippi.
 Ananasta,hunajamelonia ja omenaa.
Dippikastikkeessa on 100g valkosuklaa-limerahkaa,100g kuohukermaa vatkattuna vaahdoksi ja ripaus vaniljaa.
Kaikkein parasta oli se että kaikki hedelmät olivat hyvin makeita.Vie pahimman makean himon pois.


Kasviksia ja lihaa ylimääräisiä hiilareita karsien.

Loppiaisen kunniaksi tein koko porukalle sisäfilepihvit ja ajatellen meidän aikuisten vyötärön pienennystä.Eli jätettiin turhat hiilarit pois ja suotiin pihvien päälle kuitenkin persiljavoinapit.Ihan tiukkaa linjaa ei voi ottaa muuten tulee muodonmuutoksesta sellaista että ei ikinä enää.
Nyt ollaan syöty kasviksia todella paljon ja kunnollinen pihvi tulee tarpeeseen toisinaan.Yritys olisi opetella toisenlaisia ruokailutottumuksia ja omaksua niitä pikku hiljaa,muodostaa uusia tottumuksia.
Karpparin pihvi
Rasvoina käytettiin oliiviöljyä ja mausteina yrttejä ja mustapippuria.
Kaikki kasvikset pariloitiin nopeasti jättäen  pureskeltaviksi rakenteeltaan.Ainoastaan punakaali-kaaliseos kuullotettiin oliiviöljyssä ja maustettiin tinjamilla,suolalla ja mustapippurilla.
Vihanneksia on paljon ja sisäfileen paino on noin 150g/ ruokailija.                                                         
Pariloitua tomaattia ja ananasta. 

Pariloitiin ananasta,paprikaa ja tomaattia.
Tomaatti maustettiin suolalla,mustapippurilla ja tinjamilla.

Pihvin pinnalle tein persiljavoin:
40g voita
4 rkl silputtua persiljaa
suolaa ja mustapippuria


Pihvilihat otettiin ajoissa huoneenlämpöön ennen paistamista.Tulos on aina parempi kun liha ei ole jääkaappikylmää.Paistettiin kuumalla pannulla tilkassa oliiviöljyä ja maustettiin paiston jälkeen suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
Pariloitua sipulia
Haudutettua kaalia
Kaalisekoituksessa käytettiin punaista ja tavallista keräkaalia.
Nopea kuullotus oliiviöljyssä,maustaminen ja uuniissa loppu kypsytys.Jätettiin kaalikin al denteksi.
Sipuli pariloitiin ja maustettiin.
                                                                                             
Mutta 4:lle ruokailijalle varattiin yhteensä:
1 paprika
½ ananas
1/4 kaalia
2 sipulia
4 tomaattia
600g sisäfilettä tai sisäpaistia
40g voita ja persiljaa
suolaa,mustapippuria,tinjamia ja oliiviöljyä.

sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Meillä alkoi vyötärön pienennys kuuri.Ja aloitukseen tein hyvän makuisen kaalikeiton.

Tässä keitossa on makua,pientä tulisuutta ja nesteen poistoa tiedossa.Ei yhtään lisättyä rasvaa eikä makeutta.Ja voidaan syödä vaikka useampi päivä peräkkäin.
Vihanneksia on runsaasti antamassa makua ilman minkäänlaisia liemikuutioita.
Tästä ohjeesta saadaan 5 litraa keittoa.
Laihdutus keitto

OHJE:


  • 3 litraa vettä
  • 1 kg tomaattimurskaa
  • 1.3 kg keräkaalia suikaleina
  • 250g varsiselleriä suikaleina
  • 2 paprikaa suikaleina  (n.200g)
  • 4-5 valkosipulinkynttä siivutettuna
  • 1-2 tl chilijauhetta tai maun mukaan 
  • 1 rkl mustapippuria rouhittuna
  • 1-2 rkl maldonin merisuola hiutaleita
  • 1 rkl tinjamia
  • ½ purjo suikaleina
  • 200g kinkkua suikaleina
  • 1-2 rkl tuoretta persiljasilppua


  1. Mittaa vesi kattilaan.
  2. Kaada veden joukkoon tomaattimurska ja kaalisuikaleet,mausteet valkosipuli mukaan lukien.Hauduta keittoa keskilämmöllä kunnes kaali alkaa olla pehmetä.
  3. Lisää sitten joukkoon selleri ja paprika.Hauduta kunnes vihannekset ovat hautuneet kypsiksi.
  4. Lisää viimeiseksi kinkku suikaleina sekä purjo.Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
  5. Lisää persilja ihan viimeisenä tarjolle tuotaessa.

Appelsiini-kauratorttu

Makea viettelys jälkiruuaksi tai kahvin kanssa.Pohjassa on kaurakeksin raaka-aineet ja appelsiinisukaatteja ja pinnalla voikuorrute joka on maustettu passionilla.
Tämä on hyvin makea ja tiivis torttu jota riittää pienikin pala. Tästä ohjeesta saadaan yksi irtokakkupohjainen vuoka.
Kauratorttu


Pohja:

  • 100g fariinisokeria
  • 150g siirappia
  • 250g voita
  • 200g kaurahiutaleita
  • 100g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 65g appelsiinisukaatteja
  1. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon siirappi ja fariinisokeri.Sekoita kunnes seos on sulanut ja tasaista.
  2. Sekoita kuivat-aineet keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen.
  3. Paista torttu 170-asteessa noin 30-35 minuuttia.
  4. Jäähdytä.

Kuorrute:
  • ½ dl passionsiirappia tai mehua
  • 150g voita
  • 200g tomusokeria

  1. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi ja mausta passionilla.
  2. Levitä jäähtyneen kakun pinnalle ja koristele haluamillasi aineksilla.
  3. Parhaiten koristeeksi sopivat tuotteet jotka eivät itsessään ole makeita,esim.passion,appelsiini....
  4. Itse käytin pakastekuivattuja mansikoita ja vahvaa suklaakastiketta.

Savulohta,uppomunia ja paprikavoikastiketta

Savulohta,paprikavoikastiketta ja uppomunia.
On tullut meikäläiselle aika tehdä suuntaa hieman jauhottomampaan suuntaan.Ylimääräisiä hiilihydraatteja vältellen hieman mutta omaa mielenrauhaa säilyttäen,ei veren maku suussa.
Paprikavoikastike on täysin gluteeniton.

Savulohta ja uppomunia


Salaattipohjaan käytin ainoastaan vihreää salaattia,kurkkua ja punasipulia.
Salaattia maustoin balsamiviinietikalla ja ripsauksella öljyä.
Savukalaa oman mielen mukaan,iltapalaksi laitettuna meille riitti hyvin reilu 100g pala.

Paprikavoikastike:

  • 100g paprikaa
  • 1 dl kasvis-tai kalalientä
  • ½ tl kuivattua tinjamia
  • suolaa ja valkopippuria
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 50 g voita
  1. Mittaa pieneen kattilaan kasvisliemi,tinjami ja pieneksi leikattu paprika.
  2. Keitä paprikat liemessä pehmeiksi ja soseuta kastike.
  3. Tarvittaessa siivilöi kastike jos siihen jää sattumia.
  4. Kypsennä vesihauteessa paprikakastike ja keltuaiset kypsäksi,sakeaksi vaahdoksi.Ota kattila sitten liedeltä sivuun.
  5. Sekoita kastikkeeseen jääkaappikylmä voi pieninä kuutioina kokoajan sekoittaen.
  6. Älä enää kiehuta kastiketta voin lisäyksen jälkeen vaan tarjoa heti tai pidä lämpimänä hetken aikaa.
Uppomunat:
  • 1 l vettä
  • 1 rkl merisuolaa
  • 1 dl etikkaa
  1. Kiehautin veden mausteineen.
  2. Laitoin reikäkauhan kattilaan niin että pinta juuri peittyi ja rikoin kananmunan hellästi kauhaan.Annoin veden poreilla vain hiukan ja keittoajaksi tuli noin 3 minuuttia että keltuainen jäi keskeltä valuvaksi.
  3. Tarjoa heti.


Savukala

perjantai 2. tammikuuta 2015

Hauki-katkarapumurekepihvi

Vaihteeksi raskaiden ruokien jälkeen jotain hieman kevyempää.Kalamurekepihvejä jossa on katkarapuja ja haukea.Näissä pihveissä ja kastikkeessa ei ole jauhoja ollenkaan joten sopii myös gluteenittomalle ruokavaliolle.
Kalamurekepihvejä

 Reseptiikka:

  • 500g haukea
  • 180g katkarapuja eli yksi pussi
  • 1 dl kermaa
  • 3 kananmunaa
  • n.30g voita tai margariinia
  • 70g tomaattipyrettä
  • 1 iso sipuli    ( Sipulin ja pyreen kuullotuksen yhteydessä 1 tl sokeria,suolaa ja mustapippuria)
  • 1 rkl suolaa
  • 1 tl rouhittua tai jauhettua mustapippuria
  1. Jauha haukifileet kahteen kertaan.Pilko veitsellä katkaravut hieman pienemmiksi,voit myös jättää ne kokonaisiksi.Yhdistä hauki ja katkaravut samaan kulhoon.
  2. Lisää haukimassaan kerma ja kananmunat ja sekoita hyvin.
  3. Kuori ja pilko sipuli.
  4. Sulata kattilaan voi,lisää joukkoon sipulikuutiot ja kuullota sipuleita kuitenkaan ruskistamatta niitä.Lisää joukkoon tomaattipyre ja anna hetki hautua.
  5. Mausta tomaattiseos suolalla,mustapippurilla ja sokerilla.Jäähdytä hieman.
  6. Yhdistä tomaatti-sipuliseos haukimassaan ja mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.
  7. Sekoita kalamassa hyvin.
  8. Paista kalamurekepihvit voi-öljyseoksessa kohtalaisella lämmöllä kypsiksi.


 Sahramikastike:

1½ dl kalalientä
3 dl kermaa
1 tl sinappia
½ tl sahramia
40g voita
ripaus suolaa ja valkopippuria

-Mittaa pieneen kattilaan kalaliemi,kerma,sinappi ja sahrami.
-Keitä kastiketta kunnes se on saonnut paksummaksi eli melkein puoleen määrästään.
-Mausta suolalla ja valkopippurilla.
-Siirrä kattila liedeltä sivuun ja sekoita joukkoon jääkaappikylmä voi pieninä nokareina, yksitellen kunnes kaikki on joukossa ja kastike on valmis.
-Tarjoile heti.Älä kiehuta enää voin lisäyksen jälkeen.

torstai 1. tammikuuta 2015

Banaani-suklaakäärö

 Tein banaanista ja suklaasta käärön,torttutaikinan sisään.Tämä ei ole ollenkaan sellainen yltiö makea jälkiruoka vaan käytin 70% suklaata täytteessä banaanin kanssa ja paahdettuja pistaasi pähkinöitä.Kyytipoikana suklaakastiketta ja suklaarouhetta.Sehän on sitten ihan maku asia jos haluaa tarjota vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa lisänä.

Suklaa-banaanitorttu

Tarvitset:

  • 2-3 banaania
  • 50g vahvaa suklaata
  • 30g paahdettuja pistaasipähkinöitä (ei suolattuja)
  • 5 torttutaikinalevyä tai lehtitaikinaa
  • 1 kananmuna voiteluun
  • hienoa sokeria valmiiksi voideltujen torttujen pinnalle
Tarjoiluun suklaakastiketta,pistaasipähkinöitä,suklaarouhetta tai vaniljajäätelöä.
Suolattomia pistaasipähkinöitä saa esim.prismasta itsevalinta tiskistä.

  1. Kauli torttutaikinalevyt hieman ohuemmiksi levyiksi ja puolita levyt.
  2. Raasta suklaa,paahda pähkinät ja leikkaa banaani ensin pitkittäin ja sitten puoliksi eli neljään osaan.
  3. Laita kaksi banaanin lohkoa taikinalevyn keskelle ja jätä niiden väliin pieni rako.
  4. Laita rakoon suklaaraastetta ja pistaasipähkinää.
  5. Voitele reunat kananmunalla ja taittele torttu niin että reunat tulevat tortun alle,eli nosta reunat tortun keskelle ja siirrä tortut pellille.
  6. Jos ylimääräistä taikinaa jäi,kauli siitä pinnalle koristeita ja voitele tortut.
  7. Sirottele hienoa sokeria voideltujen torttujen pinnalle ennen paistoa.
  8. Paista  225-asteessa noin 12-14-minuuttia.
  9. Tarjoa suklaakastikkeen ja pistaasipähkinöiden kanssa.


Banaani-suklaapaistos

Hyvää makeutta saa myös vaahterasiirapista.Banaani-suklaatortut sopii jälkiruuiksi tai vaikka kahvin kanssa tarjottaviksi.