Panoraama mainos

sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Kunnon kalakukko

Minua on aina kiehtonut osata tehdä kunnon kalakukko tavallisessa sähköuunissa. Äitini tekee kalakukon aina puulämmitteisessä uunissa aivan täydellisen makuiseksi. Nyt olen aloittanut harjoittelun kukkomestariksi.

Onneksi minulla on käytettävissä äidiltä saatu alkuperäinen ohje. Kirjoitin sen ylös, kun teimme yhdessä kalakukon 5.7.2002. Aion käyttää ohjetta mallina kohti omaa täydellistä kalakukkoani. Siis, jos joskus vaihdan tämän blogitekstin otsikoksi Täyvellinen kalakukko, niin silloin olen päässyt mieleni päähän.

Jostain syystä innostuin kalakukon teosta vasta nyt talvella 2016. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Ensimmäisen kukon tein jo pari viikkoa sitten. Siitä tuli hieman liian kuiva ja suolaton. Niinpä piti hetimmiten koittaa uudestaan miten se oikea kalakukko oikein tehdään.

Tarveaineet:

Muikkuja (mieluiten Puruvedeltä)     1 kg
Läskiä                                          1/4 kg
Riisiä                                            1,5 dl
Ruis- ja vehnäjauhoja
Suolaa
Voita
Leivinpaperia
Foliopaperia
Sanomalehtiä, joista sisin mieluusti Puruvesi-lehti (jos muikutkin on sieltä)
Piimää (maisteluvaihetta varten)

VARAA AIKAA
Käy hakemassa muikut ja läskit jo aamulla, jotta aikaa riittää maisteluun sitten illansuussa. Kukkotarvikkeiden valmisteluun ja kukon kokoamiseen menee hyvinkin 1,5 tuntia. Noin 1 tunti menee kukon paistamiseen. Lopuksi tulee vielä 6 tunnin haudutus uunissa.


INSPIRAATION ISKIESSÄ


Kaikki alkoi taas siitä, että kaupassa tuli vastaan Puruveden muikkuja. Hyvää kalaa ei voi vastustaa, joten ostin kilon verran. Kotona perkasin ne heti oitis poistamalla sisukset ja päät. Laitoin muikut jääkaappiin odottamaan itse kukon kokoamista.

OMA VALMISTAUTUMINEN

  • pese kädet
  • laita päälle punainen esiliina
  • sudi ja kampaa hiukset kuntoon 


ESIKÄSITTELE KALAT


  • Muikut on helppoja kaloja, ei muuta kuin päät ja sisukset pois, pieni huuhtaisu vedellä ja sitten ne voi jättää odottamaan seuraavaa vaihetta.
  • Ahvenet kukkokaloina ovat paljon kovempia kuin muikut. Niinpä ahventen olisi hyvä olla melko pienikokoisia.
  • Poista suomustetuista ahvenista kaikki evät kunnon saksilla
    (kalan päitä ei missään tapauksessa mukaan)
  • Pakastimessa olleet ahvenet voi lisätä kukkoon, mutta ehdottomasti jäisinä
  • Huomaa!! Jos kalat pääsevät sulamaan ennen aikojaan, ne maistuvat vanhentuneelta kalalta
  • Ahvenet voivat kyllä olla eri kokoisiakin
  • Jos kaloista löytyy mätiä, niin se parantaa kukkoa entisestään


ESIKÄSITTELE RIISI


Päädyin esikeittämään riisin, koska pari viikkoa sitten kukon riisit jäivät raaoiksi. Tosin se saattoi johtua kukon liian vähäisestä rasvapitoisuudestakin. Keitin siis 1,5 desiä riisiä noin 15 minuuttia. Poistin kattilasta ylimääräisen veden ja jätin riisin kattilaan odottamaan jatkokäsittelyä. Äitini ohjeessa riisit olivat raakoja kukkoon laitettaessa.

LAITA LÄSKIT KUNTOON


Oikeanlaisen läskin löytäminen voi nykyään olla haastavaa. Possunperät on nimittäin jo ihan pilalle jalostettuja. Löysin kuitenkin sattumalta kaupan pekonihyllyltä ylikypsähtänyttä kylkipalaa. Poistin siitä huolella turhat lihat häiritsemästä. Sen jälkeen paloittelin tämän "arvoläskin" pieniksi paloiksi.

KUKON KUORITAIKINAN TEKEMINEN


  • Kaada taikinakulhoon vettä noin 3 dl
  • Kaada päälle ruisjauhoja arviolta
  • Laita sekaan myös vehnäjauhoja reilu 3 kastikekauhallista
  • Laita teelusikallinen suolaa joukkoon
  • Sotke jauhoja veteen ja taikinaan koko ajan lisätessäsi niitä
  • Lisää ruis- ja vehnäjauhoja siten, että ruisjauhoja tulee lisättyä enemmän kuin vehnäjauhoja
  • Sotke, kunnes taikinan vaivaaminen käy hankalaksi. Toisin sanoen taikina on valmis, kun vaivaannut itse koko hommaan. 

KUORITAIKINAN KÄSITTELY


  • Siivoa ja pese kädet edellisen vaiheen jäljiltä
  • Levitä ruisjauhoja pöydälle ja kumoa taikina pöydälle
  • Kaulitse taikina pellin kokoiseksi. Taikina saa olla niin ohutta kuin suinkin, jotta kalanmaku pääsee syödessä esille.
  • Laita pellille leivinpaperi
  • Siirrä kaulittu taikina leivinpaperin päälle 

LAITA SÄHKÖUUNI PÄÄLLE 

Laita lämpötilaksi niinkin korkea kuin 225 astetta.

KALAKUKON LUOMINEN


  • Ripottele pellille siirretyn taikinalevyn keskelle riisiä
  • Riisi oli kattilassa vielä kuumaa, joten lusikalla ripottelu onnistuu parhaiten
  • Lado kaloja kerros keskelle
  • Ripottele päälle riisiä ja suolaa
  • Lado päälle pieniä läskipaloja
  • Lado uusi kerros kaloja
  • Ripota päälle riisiä, suolaa ja läskipaloja
  • Toista em. vaiheet tarvittaessa, jos teet isomman kukon
  • Sulje taikina kalojen päälle, jolloin syntyy kalakukko
  • Leikkaa turha vekki pois molemmista kukon päistä
  • Sivele vedellä kukkotaikinasta kohdat, joista haluat taikinan liimaantuvan kiinni.
    Mitä paremmin taikina liimaantuu yhteen, sitä helpompaa kukkoa on leikata syöntivaiheessa.
  • Voit paikata ylimääräisellä taikinalla kukonkuoresta löytyviä reikiä tai ohuita kohtia 

KALAKUKON PAISTAMINEN


Laita kalakukko pelteineen uuniin. Onhan lämpöä jo 225 astetta?
Anna paistua, kunnes kuori on ruskea. Korkea lämpötila varmistaa pinnan ruskettumisen.
Ota kukko pois uunista noin 1 tunnin kuluttua.

KALAKUKON HAUDUTTAMINEN


  • Laske uunin lämpötila 100 asteeseen
  • Poista leivinpaperi kukon alta katkomatta kukkoa
  • Siirrä kukko varovasti foliopaperin päälle
  • Voitele kukon pinta voilla
  • Kääri kukko foliopaperiin
  • Kääri kukon ympärille noin 3 päivän Itä-Savot (tai no, ehkä on pakko tyytyä johonkin paikalliseen sanomalehteen, kun kaikki kukontekijät eivät asu "The Muikkuveden" vierellä.)
  • Paketoi lehdet kerroksittain, jotta ilmavuus kukon ympärillä säilyisi 
  • Voitele päällimmäinen sanomalehti vedellä (etteivät paperit kärähtäisi uunissa)
  • Aseta kukko takaisin uuniin hautumaan ainakin 6 tunniksi

KALAKUKON MAISTELU


  • Ota kalakukko uunista jäähtymään noin ½ tunniksi
  • Varaa voita ja piimää reilusti
  • Leikkaa kukosta sopiva siivu ja aloita maistelu
  • Laita ajoissa kukko piiloon, että siitä jää huomiseksikin syötävää


Lihamureke ilman korppujauhoja ja kivan säväyksen murekkeeseen tuo jeera.

Meillä on jo totuttu tekemään murekkeet ilman jauhoja ja niistä on aina tullut todella hyviä.
Uunissa valmistettuna ne pysyvät aina erinomaisesti koossa ja mehevyyteen jauhot eivät vaikuta. Ainoastaan huomaa jatkeaineen puutteen siinä,että mureketta ei saada aikaan määrällisesti niin paljon, kun ei ole jauhoja sitomassa massaa ja rasvaa. Tästä riittää hyvin nelihenkiselle perheelle.



Tarvikkeet:

  • 700 g jauhelihaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 sipulia   (kuullotukseen voita ja öljyä,mausteeksi suolaa,valkopippuria ja ripaus sokeria)
  • 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl valkopippuria
  • täytteeseen 1 punainen paprika ja 200 g fetajuustokuutioita tai vastaavaa salaattijuustoa

  1. Ihan aluksi pilkoin sipulin pieniksi kuutioiksi ja kuullotin voin ja öljyn seoksessa. Lisäsin kuullotukseen ripauksen sokeria,suolaa ja jauhettua valkopippuria.
  2. Pilko paprika ja feta pieniksi kuutioiksi täytettä varten.
  3. Sekoita jauhelihan joukkoon kananmunat ja hieman jäähdytetty sipuli.
  4. Mausta jauhelihamassa ja sekoita kunnolla tasaiseksi.
  5. Tasoitin jauhelihamassan leivinpaperin päälle suorakulmion muotoon. 
  6. Lisää paprika ja feta jauhelihan keskiosaan ja kääri rullaksi.
  7. Lämmitä uuni 200-asteeseen ja siirrä mureke uuniin.
  8. Kypsyminen kestää hieman vajaan tunnin.


torstai 25. helmikuuta 2016

Mitä valmistaa kourallisesta kuivattuja suppilovahveroita? Mä tiedän,mä tiedän, todella täyteläistä savuporo-suppiskeittoa!


 Meillä perheenpää sanoi,ettei ole asiaa syksyllä sienimetsään ellei edelliset sienet ole käytetty.
No pakkohan sitä käskyä on noudattaa ja ihan viisastahan se tietenkin onkin. Kaappiin jää niin helposti varastoitumaan satoa,varsinkin jos ne eivät ole ihan silmien edessä nähtävillä.
Ja paras aikahan edellisen kesän ja syksyn satoa on käyttää juuri nyt pois.


Onneksi satoa on tullut monena syksynä ihan mukavasti. Ja mikä parasta, kuivauksen ansiosta ne säilyvätkin käyttökelpoisena loistavasti pitemmänkin ajan.
Täyteläinen ja helppo keitto vaikka iltapalaksi. Eikä sisällä jauhoja ollenkaan.


Tarvikkeet kahteen annokseen:


  • 1 reilu kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
  • 30 g voita
  • 1 sipuli kuutioina
  • 5 dl vettä (voit hyvin käyttää veden jossa sienet ovat pehmentyneet)
  • 1 lihaliemikuutio
  • 200-250 g savuporosulatejuustoa (koskenlaskijaa)
  • ripaus suolaa ja valkopippuria



  1. Laita suppilovahverot edellisenä päivänä veteen pehmenemään. Lisää vettä sen verran että sienet peittyvät reilusti.
  2. Seuraavana päivänä siivilöi sienet vedestä ja purista niistä ylimääräiset nesteet pois.
  3. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
  4. Sulata voi kattilassa. Lisää sienet ja sipulit joukkoon. Kuullota hetki,kunnes sipulit pehmenevät hiukan.
  5. Kaada seoksen joukkoon vesi tai sienistä jäänyt neste, lihaliemikuutio ja mausteet.
  6. Kiehauta.
  7. Lisää joukkoon paloiteltu savuporojuusto ja anna keiton hautua kunnes juusto on kokonaan sulanut.
  8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Keiton pinnalle tein krutonkien sijaan paahtoleivän johon lisäsin juustoa ja kuorrutin pinnan.










maanantai 22. helmikuuta 2016

Mehevä ja herkullinen kahvikakku. Sisältää kermaa,puolukkaa ja valkosuklaata.

Ohjeesta saadaan kaksi kakkua. Ja hyvä niin,sillä kakku on herkullinen ja paranee vain seuraavaan päivään.
Koristelin pinnan puolukoilla, jotka oli makeutettu Modon caramel-siirapilla ja tuli muuten hyvä yhdistelmä.



Tarvikkeet:


  • 250 g voita
  • 400 g ruokokidesokeria
  • 5 kananmunaa
  • 200 g valkosuklaata 
  • 450 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • ripaus suolaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl puolukoita
  • Muotin voiteluun voita,ruokokidesokeria ja korppujauhoja

  1. Voitele kakkuvuoka voilla,ripottele pinnalle ruokalusikallinen ruokokidesokeria ja lopuksi korppujauhota vuoka.
  2. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
  3. Yhdistä kuivat-aineet keskenään.
  4. Vispaa voi ja sokeri vaahdoksi.
  5. Yhdistä kananmunat voivaahtoon yksitellen sekoittaen kokoajan varovasti.
  6. Lisää kermaa ja jauhoja vuorotellen vähissä erissä ja sekoittaen kokoajan hellästi.
  7. Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja puolukat. 
  8. Kaada seos voideltuihin vuokiin ja paista uunin alaosassa 180-asteessa noin tunti. Tai kokeile kypsyyttä tikulla,jos tikku jää kuivaksi on kakku kypsä.
  9. Jäähdytä ritilällä ja kumoa kakku.
  10. Kuorruta jäähtynyt kakku.

Kakkukuorrutus:

  • 300 g tomusokeria
  • ½ tl vettä
  • 1 rasia maustamatonta philadelfiaa
  • ripaus punaista väriä
  1. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisää joukkoon vesi ja punainen väriaine. Sekoita hyvin.
  2. Lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin, kunnes seos on notkistunut tasaiseksi.
  3. Kaada kuorrute kakkujen päälle ja koristele vaikkapa sokeroiduilla puolukoilla.


maanantai 8. helmikuuta 2016

Jauhopeukaloa alkoi syyhyttää.

Joten aikaakin oli ja saimme tehtyä ihanan oliivileivän.
Oliivileivästä tuli hyvin kuohkea ja rapeakuorinen ja sisuksesta vastaavasti ihanan pehmeä.
Maultaan leipä oli kuin oliiviciabattaa olisi ollut tarjolla.
Teimme leipään pienen juuren ja annoimme sen porpottaa lämpöisessä paikassa melkein vuorokauden ennen kuin leivoimme sen leiväksi. Eli iltapäivällä juuri pöhisemään ja seuraavana päivänä taikina paistoon.


-Ja mikä hienointa,hiivaa meni taikinaan vain nokare ja leipä kohosi aivan valtavasti.



Tässä taikina,joka jäi vuorokaudeksi kohoamaan ja hankkimaan makua itseensä.


Tämä taikina juuri ei ole vetelää mutta jää hyvin pehmeäksi,sillä siihen ei enää lisätä jauhoja missään vaiheessa.








Resepti yhteen leipään:

  • 3 ½ dl kädenlämpöistä vettä
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1 maustemitta hiivaa eli ihan nokare
  • n.20 kpl mustia oliiveja
  • voiteluun öljyä
  1. Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja liota joukkoon pieni pala hiivaa. (herneen kokoinen)
  2. Lisää suola ja vehnäjauhot. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa.
  3. Anna taikinan levätä vuorokausi lämpöisessä ja vedottomassa paikassa.
  4. Seuraavana päivänä lisää joukkoon oliiviviipaleet. 
  5. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen ja siirrä paistoon tarkoitettu pata myös uuniin.


6. Kun uuni oli saavuttanut halutun lämpötilan,poistin padat uunista ja sivelin öljyn pintaan.

7. Kumoa taikina pataan ja paista uunin keskitasolla noin puoli tuntia kannella peitettynä. Poista kansi ja anna paistua vielä vartti ilman kantta. Poistamalla kansi,saatiin väriä ja kaunis paistopinta.

8. Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä.




lauantai 6. helmikuuta 2016

Kausiruokaa ihan parhaimmillaan. Mademuhennos.

AINEKSET


1000 g madetta tai oikeastaan matikka, jonka satut löytämään miltä tahansa kaupan tiskiltä. Valitse isoin mahdollinen.

LIEMI
15 dl vettä
3 dl kuivaa valkoviiniä
1 kpl sipulia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria (kokonaisia)
1 tl valkopippuria (kokonaisia)
1 kpl laakerinlehteä

MUHENNOS
1 rkl vaaleaa kastikesuurustetta
2 dl ruokakermaa
4 rkl tuoretta tilliä (silputtuna)
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa

LISÄRUOKA
Kattilallisen verran perunoita, porkkanoita ja pussillinen keittovihanneksia.
Ja tietysti vähäsen suolaa keittoveteen.

Näin se meni

Näin toissapäivänä telkkarista tehtävän madekeittoa. Vesi herahti kielelle.
Siispä matikkakaupoille heti seuraavana päivänä. Menin puolilta päivin markettiin. Totuus iski vastaan kuin märkä made. Olin jo auttamattomasti myöhässä. Mateet myydään heti aamusta. Sama oli tilanne myös parissa muussa kaupassa.

Tänä aamuna olin sitten tomerampi. Heti klo 8 suuntasin kaupoille. Mutta hah! Citymarketin kalatiski aukeaa vasta klo 10. Ostin silti muita tykötarpeita ennenkuin siirryin Prisman puolelle. Sielläkin oli kalatiskin laitto kovasti alkuvaiheessa, mutta ystävällinen palvelutorin pitäjä sanoi, että heille on tullut ihan hetki sitten madelasti. Nopeasti hän nouti seinän takaa laatikollisen matikoita. Pääsin siis ihan ensimmäisenä asiakkaana valkkaamaan pulleimman matikan. Matikanmäti alkoi kiilua silmissäni. Suunnittelin jo miten laittaisin siitä herkkua. Palasin ostoksieni kanssa kotiin. Otin neuvoa-antavat nokoset ja päälle join kahvit. Sen jälkeen pääsin tositoimiin.

Nyljentä

Ensimmäiseksi järjestin ulos pihalle mateen nyljentäpaikan. Viritin teurastuskoukun pyykinkuivaustelineeseen kiinni. Sitten ripustin matikan roikkumaan koukusta ja tein kaulan ympäri veitsellä viillot. Keräsin rohkeuteni ja aloin repimään mateen nahkaa irti. Hieman jouduin veitsellä alussa avittamaan. Oli muuten kylmää hommaa, joten kävin hakemassa lasillisen kuumaa vettä näppien lämmittelyä varten.

Lopulta nahka oli irti. Seuraavaksi avasin matikan mahan. Sieltä pullahti pettymyksekseni iso kasa keskeneräistä maitia. Tänä vuonna jäi mätiherkuttelu sitten tekemättä. Perhana, kun olin vispilänkin varannut mädin erottelua varten.

Varoin huolella, etten rikkoisi sappipussia. Se oli ihan siinä maksan vieressä. Maksan otin talteen. Kaikki muut sisälmykset heitin roskasankoon. Lopuksi katkaisin matikalta kaulan ja jätin pään roikkumaan teurastuskoukkuun. Näpit olikin jo kovasti jäässä, joten ryntäsin kiireen vilkkaa sisälle matikka ja maksa mukanani.

Koska olin hyvässä vauhdissa päätin keittää matikan samantien. Viritin keitinliemen ohjeen mukaiseksi (Maku-lehti 1/2011) http://www.maku.fi/reseptit/mademuhennos. Kyllä liemestä lähtikin huumaavan hyvä tuoksu. Kun liemi oli kiehahtanut, heitin sekaan nyt jo rakkaaksi käyneen matikan. Keittelin sitä noin 11 minuuttia. Sitten otin kaveria niskasta kiinni ja leikkulaudalle jäähtymään. Annoin jäähtyä vajaan tunnin.

Sillaikaa siivilöin keitinliemestä sattumat pois ja jätin liemen odottamaan kattilaan jatkoa.




Ruodin huolellisesti matikan. Hieman tiukassa oli ruoto vielä, mutta se lienee hyvä vaan, sillä mateen lihoja keitetään kuitenkin kohta uudestaan. Eipähän kala hajoa liian helposti mössöksi. Laitoin ruodoista erottamani kalanpalaset jääkaappiin odottamaan varsinaista aterian valmistamista päivälliseksi.

Jännä havainto mateen painosta: Kun ostin kalan kaupasta, hintalapussa luki 1700 grammaa. Kun olin nylkenyt kalan ja poistanut siitä sisälmykset, made painoikin enää 861 grammaa. Puolet kalan painosta oli hävinnyt tähän mennessä. Kun punnitsin juuri ruotimani kalamäärän painoksi tuli enää 461 grammaa. Että onpa hurjaa. 1,774 kiloisesta kalasta jää syötäväksi asti vain neljäsosa!

Päivällisajan lähestyessä kuorin perunat ja porkkanat, jotka jääkaapista löytyivät kattilaan valmiiksi. Laitoin ne kylmään veteen odottamaan.

The muhennos

Seuraavaksi siirryin tekemään muhennoslientä. Otin jatkojalostettavaksi litran verran aiemmin tehtyä keitinlientä. Sitä ennen olin jo silpunnut nipullisen tuoretta tilliä ja pusertanut mehut yhdestä sitruunasta.

Kiehautin keitinliemen ensin. Sitten se piti suurustaa. Tässä kohtaa Maku-lehden ohje poikkesi todellisuudesta. Ohje väitti, että 1 ruokalusikallinen suurustetta riittäisi. Aloin ihmetellä, kun liemi ei sakene. Niinpä tutkin Maizena-pakkausta. Siinähän luki kyljessä, että ainakin 10 ruokalusikallista tulisi lisätä ainetta määrään, jota olin nyt kiehuttelemassa. Johan sakeni liemi tämän jälkeen. Seuraavaksi lisäsin joukkoon kerman, tillisilpun, sitruunamehun ja vähän suolaa. Kiehuttelin ja sekoittelin aikani. Sitten maistoin. Jess, ihanan sitruunainen kalanmaku!

Seuraavaksi otin jääkaapista ruoditun mateen lihat. Heitin ne muhennoskattilaan lämpiämään. Hyvin ne lämpesivätkin, sillä peruna-keittokasviskattilan kiehuminen otti aikansa. Pidin muhennuskattilaa miedolla lämmöllä, joten matikan lihat eivät päässeet hajoamaan ennen aikojaan.

Lopuksi jäi enää mademuhennoksen tarjoaminen ja ruuan maistattaminen perheenjäsenillä. Hieman outoa ja uutta ruokaahan tämä oli kaikille, mutta ihan syötävää, oli yleinen kommentti.

Tähteet

Eikä tässä kaikki, seuraavana päivänä lämmitin mikroaaltouunissa eilen tähteeksi jäänyttä muhennosta lautasellisen. Ruoka maistui oikeastaan ihan Kamalan Hyvältä, vaikka itse tekijänä niin sanonkin. Kylläpä ovatkin vanhan kansan vuodenaikaruuat nerokkaita :)
















torstai 4. helmikuuta 2016

Yhdessä tekeminen on hauskaa ja palkitsevaa.

Meillä tuli pieni kaipuu turkkilaisiin makuihin,joista saimme nauttia reilu puoli vuotta sitten istanbulissa.
Niimpä teimme yhteisvoimin paljon erilaisia mesejä eli alkuruokia ja pikku naposteltavia.
Mausteina chiliä,jogurttia,valkosipulia ja sumakkia. Mausteisia lihapullia teimme kokonaan ilman jauhoja.
Ja mikä parasta, pöydässämme oli hyvin paljon erilaisia kasvisruokia.


Tuumasta toimeen ja etsimme yhdessä Istanbulin makuja-kirjasta jokaisen mieleen sopivia ruokia. Joitakin ohjeita hieman muutellen ja ohjeita muuten orjallisesti noudattaen.
Oli mukavaa tehdä ruokaa koko ruokaseurueen kanssa yhdessä,näin saatiin paljon erilaisia makuja ja jokaiselle löytyi sopivaa syötävää.


Ja nämä työvälineet tulivat hyvin tutuiksi valmistellessa turkkilaisia ruokia.
Useissa ohjeissa morttelissa murskattiin ja hierottiin öljy,merisuola ja valkosipuli tasaiseksi tahnaksi ennen lisäämistä ruokaan.
Ja täytyy sanoa että kyllä kannatti.
Papusalaatti oli ihan ehdoton herkku.
Yksinkertainen valmistaa ja hyvät raaka-aineet.
Ja seuraavanakin päivänä maut olivat kohdallaan.
Salaatissa oli pääasiassa musta papuja, kidneypapuja,oliiveja ja punasipuli



Papusalaatti 4;lle:

  • 1 prk kidneypapuja
  • 1 prk musta papuja
  • ½ pieni tuorekurkku
  • 4 rkl vihreitä oliiveja puolitettuina
  • 1 rkl kapriksia
  • 1 pieni punasipuli viipaleina
  • 1 mieto chili viipaleina
  • 4 rkl vihreitä oliiveja puolitettuina
  • 1 rkl kapriksia
  • 1 pieni punasipuli viipaleina
  • 1 mieto chili viipaleina



  1. Valmistus on helppo.
  2. Kasvikset viipaloidaan ja yhdistetään kulhoon.
  3. Kastikkeen ainekset sekoitetaan keskenään ja lisätään salaatin joukkoon.
  4. Annetaan maustua jääkaapissa noin puoli tuntia.



Kastikkeeseen:



    • 4 rkl oliiviöljyä
    • ½ sitruunanmehu
    • 2 rkl granaattiomenaa
    • 1 tl hunajaa
    • ripaus merisuolaa ja jauhettua mustapippuria


    1. Valmistus on helppo.
    2. Kasvikset viipaloidaan ja yhdistetään kulhoon.
    3. Kastikkeen ainekset sekoitetaan keskenään ja lisätään salaatin joukkoon.
    4. Annetaan maustua jääkaapissa noin puoli tuntia.

    Turkkilaiset lihapullat oli herkullisia.
    Teimme nämä ilman leipää tai korppujauhoja ja paistoimme ne uunissa,joten pysyivät hyvin vielä koossakin.









    Lihapullat eli köftet:


    • 2 valkosipulinkynttä ja ½ rkl merisuolaa hienonnetaan morttelissa tahnaksi
    • 500 g jauhelihaa
    • 1 sipuli kuutioituna
    • 2 kananmunaa
    • ½ rkl jeeraa eli juustokuminaa
    • 1 punainen paprika pieninä kuutioina
    • 1 tl maustepippuria
    • 4 rkl tuoretta persiljasilppua



    1. Hienonna morttelissa valkosipuli ja merisuola.
    2. Sekoita jauhelihan joukkoon kuutioitu paprika ja sipuli,valkosipuliseos ja munat.
    3. Mausta jauhelihataikina ja sekoita hyvin tasaiseksi.
    4. Siirrä taikina hetkeksi jääkaappiin jotta maut tasaantuvat.
    5. Voitele öljyllä tai voilla paistovuoka ja kostuta kädet öljyssä. Pyörittele massasta suuria lihapullia ja paista 225-asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin. Seoksesta saadaan noin 8 suurta lihapullaa.





    Kirsikkatomaattisalaatti:

    • 1 pieni rasia kirsikkatomaatteja ( noin 20 kappaletta)
    • 4 rkl paksua turkkilaista jogurttia
    • 3 rkl oliiviöljyä
    • 1 rkl valkoviinietikkaa
    • 1 rkl sumakkia
    • ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria
    1. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit.
    2. Lisää jogurtin joukkoon mausteet ja sekoita.
    3. Sekoita jogurtin joukkoon tomaatit ja sekoita. Ripottele salaatin pinnalle sumakkia ja tarjoile kylmänä.


    Lihapullille valmistettiin mausteinen tomaattikastike ja mikä mukavinta,siinäkään ei ole käytetty minkäänlaisia suurustuksia.Joten sopii jauhottomaan ruokavalioon erinomaisesti.

    Mausteinen tomaattikastike:

    • 400 g kypsiä tomaatteja kuutioina
    • 4 rkl oliiviöljyä
    • 1 sipuli kuutioituna
    • 3 valkosipulinkynttä kuutioituna
    • 1 rkl tomaattipyrettä
    • 1 rkl paprikatahnaa
    • ½ tl chiliä
    • 2 ½ dl vettä

    1. Kuullota kuutioitu tomaatti ja sipuli öljyssä.
    2. Lisää joukkoon tomaattipyre ja paprikatahna ja sekoita.
    3. Lisää vesi ja mausteet.
    4. Anna kastikkeen hautua rauhassa noin 20 minuuttia.
    5. Tarjoile kuumana lihapullille.



    Kurkkudippi on tyypillinen turkkilainen lisäke. 
    Oleellisinta on muistaa siivilöidä tai puristella kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois,jotta dipistä ei tulisi vetistä.

    Kurkkudippi:

    • 1 tuorekurkku ja  1 rkl suolaa
    • 3 valkosipulinkynttä ja ½ tl merisuolaa
    • 4 rkl oliiviöljyä 
    • 500 g paksua turkkilaista jogurttia
    • ripaus jauhettua mustapippuria
    1. Kuori tuorekurkku ja sekoita suola joukkoon. Siirrä kurkkuraaste siivilään ja laita pieni paino raasteen päälle.Näin ylimääräinen neste valuu parhaiten pois raasteesta ja vältetään vetinen dippi.
    2. Mittaa mortteliin valkosipulinkynnet ja merisuola. Hiero seos hienoksi tahnaksi.
    3. Sekoita jogurtin joukkoon valkosipuliseos ja mausteet. 
    4. Yhdistä hyvin puristeltu kurkkuraaste ja jogurtti keskenään. Anna maustua hetki jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.

    tiistai 2. helmikuuta 2016

    Suklaa-mantelineliöt.

    Tuli pieni hinku herkkuihin eli ihan rehellisesti makeen nälkä iski.
    Ei kun penkomaan reseptejä ja kaappeja, kaapista löytyi sopivat tarvikkeet ja ei kun rakentelemaan .
    Yhdistettiin suklaa ja mantelilastut ja saatiin suklaaneliöitä.

    Suklaaneliöt.


    • 50 g paahdettuja manteleita
    • 300  g tummaa suklaata
    • 3 dl kuohukermaa
    • 3 dl sokeria
    • 50 g voita
    • 2 rkl hunajaa

    1. Paahda mantelit kuumalla ja kuivalla pannulla. Jäähdytä.
    2. Mittaa kuohukerma ja sokeri kattilaan.Kiehauta seos ja sekoita joukkoon hunaja ja voi.
    3. Alenna lämpö ja anna seoksen kiehua hiljalleen välillä sekoitellen,kunnes massa sakenee.
    4. Kokeile seoksen paksuutta tiputtamalla muutama tippa kylmään veteen. Jos seos jähmettyy, se on valmis seuraavaan vaiheeseen.
    5. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.
    6. Ota kattila liedeltä ja vispaa seosta vielä pari minuuttia sähkövatkaimella.
    7. Sekoita puolet paahdetuista manteleista joukkoon ja jätä loput mantelit koristeeksi pinnalle.
    8. Kaada suklaaseos voideltuun 20x20 cm vuokaan ja ripottele pinnalle loput mantelit. Laitoin varmuuden vuoksi vuokaan liuskat leivinpaperia helpottamaan suklaaherkun nostamista vuoasta.
    9. Jäähdytä ja leikkaa sopivan kokoisiksi kuutioiksi



    Paahdoin mantelit kuumalla ja kuivalla paistinpannulla kauniin ruskeiksi.