Panoraama mainos

torstai 30. kesäkuuta 2016

Kesän parasta aikaa, kun salaattitarpeet alkaa valmistua omista penkeistä.

Joka päiväinen kasvihuoneessa ramppaaminen on alkanut täysillä. Ja mikä sen ihanampaa vois ollakkaan, kun rentoutua kitkien,kastellen ja katsellen.
Salaatin tarpeet löytyy jo kasvihuoneesta tomaattia lukuunottamatta, meillä kun tomaatin kasvatus viivästyi kasvihuoneen rakentamisen johdosta.
Kävin nipsaisemassa mansikkaa amppelista ja surautin salaatille mansikkaisen öljykastikkeen.
Aikas raikas ja kirpsakka lisä juustosalaatille ja kanalle.




Tarvikkeet:


  • 1 dl rypsiöljyä
  • ½ dl balsamicoviinietikkaa
  • 1 dl mansikkasosetta tuoreista tai pakastetuista mansikoista
  • hyppysellinen suolaa ja valkopippuria
  • ripaus sokeria

  1. Soseuta mansikat ensimmäiseksi.
  2. Mittaa kulhoon öljy ja balsamico. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
  3. Lisää mansikkasose ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
  4. Tarkista maku. Jos kastikkeeseen käyttää tuoreita mansikoita, ei kastike välttämättä kaipaa lisää sokeria.




maanantai 27. kesäkuuta 2016

Edellisen vuoden satoa pois pakastimesta. Tyrni-mansikkakääretorttu.

Ei juurikaan kiinnostanut helteellä alkaa vääntämään täytekakkua, joten nopea kääräri ajaa asian hienosti.
Tyrnit sulamaan ja kääretorttupohjaa leipomaan.
Sen verran paljon uutta satoa on tiedossa, ellei mitään katastrofia satu, niin naatitaan näitä aikaisempia vielä pois vanhenemasta.


Yhden kääretortun tarvikkeet:


  • 3 kananmunaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

  1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  2. Lisää toisiinsa sekoitetut perunajauho ja leivinjauhe vaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
  3. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 4-5 minuuttia.
  4. Kumoa torttu toiselle leivinpaperille johon on siroteltu sokeria.Näin taikinan pinta ei jää kiinni paperiin.
  5. Jäähdytä ja irroita leivinpaperi pinnasta. Valmista täyte.

Tyrnikerma:

  • 4 dl kuohukermaa       ( lidlin kuohukerma on paras,säilyy eikä juoksetu)
  • 30-40 g tyrnisosetta
  • 2 rkl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria

  1. Sekoita tyrnisoseeseen sokeri ja vaniljasokeri anna sokereiden sulaa.
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vasta lopuksi tyrniseos joukkoon.
  3. Tarkista sokerin määrä, tarvittaessa on helppo lisätä.
  4. Levitä kermaa tasainen kerros kääretorttupohjan päälle ja pilko tai lohko mansikoita kerman päälle.
  5. Kääri torttu rullalle leivinpaperia avuksi käyttäen.
  6. Tasoita loppu tyrnikerma tortun pinnalle ja koristele mansikoilla ja mintulla.
Tein tortun pinnalle tyrnisoseesta ja hunajasta kastikkeen, jonka kaadoin pinnalle siinä vaiheessa kun kahveet oli keitetty ja torttu tarjottavissa. 
Hyvä suhde oli 20 g tyrnisosetta ja 1 rkl juoksevaa hunajaa.



Syksyllä laitoin tyrnisoseen suoraan jääpalapusseihin pakastimeen. Tarvittaessa on sitten helppo ottaa tarvittava määrä sosetta sulamaan eikä mikään mene hukkaan.
Ja kyllä näitä käytettiinkin talvella hyvin flunssan torjunnassa ja jälkkäreissä.


perjantai 24. kesäkuuta 2016

perjantai 17. kesäkuuta 2016

Se olisi sitten lomalle lompsis !

Ja jotakin pientä piti leipoa myös työpaikalle.
Meillä kun on ollut tapana,että lomille lähtijät tuovat jotain herkkua työpaikalle muiden iloksi.
Mikäs nyt sitten kävisikään kuin kesän marjaisin viineri.


Helpommalla pääsin urakasta kun ostin valmista lehtitaikinaa ja kaulin sen sokerissa sopivan paksuiseksi.
Sokeri tekee taikinasta kivan makeahkon ja rapean.

Ja tästä reseptistä tulee 4 viineripitkoa. 

Tarvitset:

  • 2  valmiiksi kaulittua lehtitaikinapakettia ja kaulimiseen 1 ½ dl hienoa sokeria
  • 1 rasia pensasmustikoita
  • 1 rasia vadelmia
  • 1 rasia mansikoita
  • vaniljakiisseliä  
  • 2 dl kakkukiillettä (dan sucker)
  • 1 dl pistaasirouhetta


Vaniljakiisseli:

  • 2 ½ dl hienoa sokeria
  • 5 keltuaista
  • ½ dl vehnäjauhoa
  • 4 dl maitoa
  • 1 vaniljatanko tai  2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl voita

  1. Vispaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
  2. Sekoita vehnäjauhot vaahtoon.
  3. Halkaise vaniljatanko. Mittaa maito ja vaniljatanko kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
  4. Kaada maitoseos keltuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
  5. Siirrä kiisseli hellalle kohtalaiselle lämmölle ja kuumenna kokoajan huolellisesti sekoittaen ,kunnes kastike saostuu paksuksi kiisseliksi.
  6. Ota kastike liedeltä ja sekoita voi joukkoon.
  7. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
  8. Poista kiisselistä vaniljatanko ja raaputa kaikki siemenet vaikka lusikalla kiisselin joukkoon.


Ja...

  1. Kauli taikina ohueksi,suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päällä,johon on siroteltu hienoa sokeria.
  2. Pursota vaniljakiisseliä taikinan keskiosaan.
  3. Tee pieniä viiltoja kiisselin molemminpuolin olevaan taikinakaistaleeseen, mutta jätä reunat ehjiksi.
  4. Levitä vielä kiisseliä viiltojen pinnalle. Käännä viiltokohdat keskelle pursotetun vaniljakiisselin reunaan.
  5. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tai kunnes väri on muuttunut kullanruskeaksi .
  6. Jäähdytä.
  7. Asettele marjat jäähtyneen viineripohjan pinnalle ja viimeistele kakkukiilteellä ja pistaasipähkinarouheella.


 Viineripitkon aihio ennen uuniin laittoa.
Kananmunaa ei voiteluun tarvinnut käyttää laisinkaan,
koska sokeri tekee pinnan paistettaessa kauniin kullanruskeaksi.


Kun kruusailla tykkäsin, tein vielä valmiin pitkon pinnalle tomusokerista ja tilkasta vettä pienen pumadan,jolla koristelin pinnan pistaasin lisäksi.


Ja oli kyllä mehevä viineripitko, ei kerennyt pöydällä kauaa seisoskella.
Vaniljakiisseli ja kesäiset marjat ovat loistava ja varma valinta !

tiistai 14. kesäkuuta 2016

Jos vain rakastat hunajaa ja reissaat turkkiin, kannattaa kokeilla kennohunaja.

Säästin kaapissa hunajaa herkkuhetkiin, jolloin mahdollisimman moni herkkusuu pääsee maistamaan tuotetta jota ei suomesta saa. Tein pienen sokkotestin parille ystävälle ja kysyin tietävätkö mitä mahdollisesti maistoivat. Ja ystäväni eivät osanneet arvata. Kennohunaja ei juurikaan maistu hunajalle. Rakenne on hyvin sitkeän valuva ja maku sokerisiirappinen mutta ihan mielettömän hyvää.

Ennen Istanbulin reissua luin kennohunajasta ja sen herkullisuudesta. Jotenkin ajatus jäi kalvamaan ja paikanpäällä oli sitten aivan pakko metsästää kauppoja ja puoteja joista saisi kyseistä herkkua.
En törmännyt tähän herkkuun hotelleissa enkä kahviloissa mutta basaareissa tärppäsi.


Maustebasaarin läheisyydessä oli pieni puoti, josta hunajaa saattoi ostaa erikokoisissa rasioissa.
Maistamaan ei päässyt mutta pienellä riskillä ostin kuitenkin.
Istanbulin oppaassa kerrottiin,että kennohunaja ei säilyisi kovin pitkään. Kuitenkin päivämäärät olivat ainakin tälläiselle satunnaiselle reissaajalle ihan sopivat, kyllähän hunajasta pitävä nyt parissa kuukaudessa tuon kokoisen palan herkuttelee.


Hunajakauppa oli hieno, mutta hinnat olivat niin kauheat, ettei tullut kuuloonkaan ostaa tuotetta josta ei ollut takeita.



Kun avasin hunajapaketin, hiljalleen hunaja alkoikin valumaan kennomaisesta rakenteesta ulos.
Ja lusikalla oli helppo raaputtaa loput tarpeen mukaan.
Ihan harmittaa,ettei ollut uskallusta ostaa enempää kuin yksi kenno. Tätä hunajaa voisi laittaa vaikka jäätelön päälle!


maanantai 13. kesäkuuta 2016

Ja nää kirsikat on hieman aikuisempaan makuun, syystä väkevän viinin.

Nämä gratinoidut jälkkärit on silloin hauskoja,kun on paljon muutakin tekemistä ruokien kanssa.
Suhteellisen helppoja tehdä ja viimeistely jää loppuvaiheeseen.
Meille sattui aika viileä sää grillaukseen,joten halusin hieman lämmittää näitä herkullisia "etelän hedelmiä".


Resepti 5:lle




  • 500 g kirsikoita
  • 3 keltuaista
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl bry sacia tai kirsikkaviiniä

  1. Poista kirsikoista kivet. Itse tein pienen viillon kirsikkaan ja poistin kivet ihan sormilla.
  2. Jaa kirsikat  valmiiksi 4-5 kuumuutta kestäviin vuokiin.
  3. Erottele keltuaiset valkuaisista ja siirrä keltuaiset pyöreä pohjaiseen astiaan tai pieneen kattilaan jonka pystyt siirtämään jatkossa vesihauteeseen.
  4. Mittaa sokeri keltuaisten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  5. Mittaa viini keltuaisseokseen ja siirrä kastike kuumaan vesihauteeseen.
  6. Kypsytä kastiketta kunnes seos on kastikemaisen sakeaa ja vaahtoavaa, eikä kulhon pohjalla näy enää tummaa kastikekerrosta.
  7. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
  8. Lusikoi kastike kirsikoille ja kuorruta joko grillivastuksilla tai "tohottimella" pinta kauniin tummaksi.
  9. Tarjoa samantien kuorruttamisen jälkeen.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Ihan hauska kakku. Japanilainen juustokakku, jossa on vain kolmea ainesosaa. Meikäläiselle taas tulee mieleen ihan ensiksi kohokas joka ei lässähdä.

Kiva kakku valmistaa, ei ole monimutkainen,raskas eikä vaadi raaka-aineilta paljon.
Vain kolme raaka-ainetta ,tuorejuustoa,munia ja suklaata.
Ja kun on tämän ekan version saanut kasaan, onkin helppo alkaa varioimaan ja maustamaan omilla nikseillä.
Löysin netistä tämän valmistusohjeen ja oli pakko kokeilla.
Valmistin kakun hieman tavallista kakkuvuokaa pienempään versioon, näin sain hieman korkeamman kakun aikaiseksi.

Japanilainen juustokakku.

Resepti:

  • 3 kananmunaa (eroteltuina)
  • 120 g tuorejuustoa  ( itse käytin philadelfiaa)
  • 120 g valkosuklaata

  1.   Sulata suklaa vesihauteessa.
  2.   Ota suklaa hauteesta ja sekoita joukkoon keltuaiset ja sekoita hyvin.
  3.   Lisää keltuaisseokseen tuorejuusto ja sekoita.
  4.   Jotta taikinasta ei kuohkeus katoaisi, sekoita valkuaisvaahto pienissä erissä hellästi käännellen    keltuaisvaahtoon.
  5.   Siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle kakkuvuoalle. Paista kakku vesihauteessa, johon kaadetaan  valmiiksi kuuma vesi. 
  6. Paista kakkua 170 asteessa uunin alaosassa ja noin 35 minuuttia uunista riippuen.







Kakku kohoaa todella paljon.
Ja oli muuten todella pehmeä rakenteeltaan.
Helppo maustaa seuraavaksi vaikka suklaalla, sitruunalla tai vaniljalla.
Loistava idea gluteenittomaksi kakuksi.