Panoraama mainos

sunnuntai 14. elokuuta 2016

Tämä elokuun lauantai ei ollut lämmin ja kuulakas, mutta teimme siitä perhekeskeisesti kivan ja maistuvan.

Viime viikkoinen meksikolais-espanjalainen teema ruokien suhteen oli kotosalla menestys.
Joten jatkoimme kreikkalaiseen. Lauantaille ei ollut muutakaan ihmeellistä tiedossa,joten yhdessä touhuillen rakentelimme patiolle tunnelmaa, laadimme ruokalistaa ja toteutimme idean loppuun.

Haasteellisinta oli löytää erilaisia juomia illanistujaisiin,varsinkin näin nopeasti ideasta toimeen ryhtyessä. Kreikka ei taida olla mikään varsinainen viinimaa. Ainakaan Alkon valikoimissa ei juurikaan ollut valinnan varaa paljonkaan.


Paljon oli erilaisia ruokia jo valmiiksi omissa ajatuksissa, mutta ihan kaikkea ei voinut toteuttaa.
Yhteistuumin kaivelimme vanhoja keittokirjoja ja netin syövereitä.
Kodin suuresta keittiökirjastosta  ja Keski-savon kreikanystäviltä löytyi paljon ideoita ja reseptejä.


Juvetsi, liha-makaronivuoka, joka on kuorrutettu juustoraasteella. Voidaan valmistaa lampaasta tai naudan lavasta,broilerista tai jopa jauhelihasta. Me valmistimme broilerin sisäfileestä, koska se valmistuu nopeammin. Kun ruokia on paljon, pieni vaivattomuus ei ole pahitteeksi.

Juvetsi broilerista

  • 450 g broilerin sisäfilettä tai luutonta osaa
  • ½ dl öljyä
  • 1 sipuli
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus kanelia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 dl jyvämakaronia
  • ½ l lihalientä
  • 2 dl juustoraastetta
  1. Voitele uunivuoka öljyllä.
  2. Siirrä lihapalat vuokaan ja mausta suolalla,pippurilla ja kanelilla.
  3. Laita vuoka uuniin 200-asteeseen noin 15 minuutiksi.
  4. Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita ne tomaattimurskan kanssa vuokaan. Paista vuokaa vielä noin puolisen tuntia.
  5. Ota vuoka uunista.Lisää makaronit ja lihaliemi ja kypsennä kunnes makaronit ovat kypsiä.
  6. Korota uunin lämpö 250 asteeseen ja lisää vuoan pinnalle juustoraaste. Kuorruta kunnes juusto on saanut kauniin värin.
  7. Juvetsin lisäkkeenä oli fetajuustosalaattia ja seesamiperunoita.



Kukkakaalistifado, tämä kasvisruoka oli meikäläisen ehdoton suosikki. Johtunee tietysti siitä, että kaikenlaiset kaalit kuuluvat herkkulistalle. Kun makuja on antamassa tomaatti,valkosipuli ja yrtit, tulos ei voi olla kuin hyvä.

Kukkakaalistifado

  • 1 iso sipuli
  • 2 rkl öljyä
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus sokeria tai hunajaa
  • 1/4 tl kanelia
  • 1/4 tl neilikkaa
  • 2-3 dl vettä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 rkl oreganoa
  • 1 keskikokoinen kukkakaali
  1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko kuutioiksi.
  2. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli.
  3. Sekoita mausteet joukkoon ja lisää myös tomaattimurska ja sokeri.
  4. Anna kastikkeen hautua aivan pehmeän tasaiseksi.
  5. Lisää lopuksi lohkotut kukkakaalin nuput ja vesi. Lisää vettä tarvittaessa ja sekoittele välillä. Loppu kypsennyksen voit tehdä myös uunissa.
  6. Stifado on valmis kun kukkakaalit ovat lähes pehmeitä.
  7. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.



Pinaatti-fetajuustopiirakka

Pohja:
  • 150 g voita
  • 4 ½ dl vehnäjauhoja
  • 6 rkl kylmää vettä
  1. Nypi voi ja jauhot tasaiseksi seokseksi.
  2. Lisää joukkoon vesi ja vaivaa tasaiseksi.
  3. Voitele paistovuoka voilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan reunoja myöten.
  4. Valmista täyte.
Täyte:
  • 600 g pinaattia   ( tai pinaattielämänlankaa )
  • 1 iso sipuli
  • ½ dl öljyä
  • 6 munaa
  • 150 g fetajuustoa
  • 150 g juustoraastetta
  • 1 tl muskottipähkinää
  • suolaa
  • pippuria
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kermaa

  1. Mittaa öljy kasariin ja kuumenna.
  2. Lisää kasariin sipuli ja pinaatti. Hauduta kunnes sipuli on lähes pehmeä.
  3. Mausta suolalla,pippurilla ja muskotilla.
  4. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää lopuksi joukkoon sipuli-pinaattiseos.
  5. Levitä täyte piirakkapohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista 180 asteessa noin tunti tai kunnes piirakka on täysin hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.
  6. Lisänä tzatsiki ja fetasalaatti.




Kreikkalaiset lihapullat  ( Keftedes )


  • 400 g jauhelihaa
  • 2 viipaletta vaaleaa leipää
  • ½  dl vettä
  • 1 kananmuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl rosmariinia
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl öljyä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 2 dl vettä
  1. Murenna leipä kulhoon ja kaada vesi päälle. 
  2. Lisää jauheliha.
  3. Sekoita mausteet ja kananmuna joukkoon ja anna maustua hetki.
  4. Pyötittele jauhelihamassasta pieniä pyöryköitä ja paista öljyssä lähes kypsiksi.
  5. Mittaa kattilaan valkoviini ja tomaattimurska. Lisää  myös vesi.
  6. Lisää kastikkeen joukkoon lihapullat paistorasvoineen ja anna hautua noin 10 minuuttia.


Seesamiperunat

  • 1 kg perunoita kuorineen
  • öljyä ja voita paistamiseen
  • suolaa ja valkopippuria maustamiseen
  • 1 dl seesaminsiemeniä

  1. Pese perunat huolellisesti ja lohko suuriksi paloiksi.
  2. Valuta ylimääräinen neste pois tai kuivaa talouspyyhkeellä.
  3. Kuumenna kasarissa öljy ja voi.
  4. Lisää perunalohkot ja paista pannulla kunnes ovat saaneet kauniin värin.
  5. Mausta perunat suolalla ja valkopipurilla.
  6. Sekoita joukkoon seesaminsiemenet ja siirrä perunat uunivuokaan ja paista 200 asteessa kypsiksi. Käytä tarvittaessa foliota.


Uunikalaa. Koska meillä osa ompi savoost nii meil käytettänt muikkuloi.

Uunikala


  • 500 g mieleistäsi kalafilettä    ( kokonaiset kalat vaativat hieman enemmän aikaa)
  • 1 sitruuna
  • 1 sipuli
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl valkoviiniä
  • ½ punttia persiljaa
  • 2 tomaattia kuutioituna
  • suolaa ja valkopippuria

  1. Laita kalat voideltuun uunivuokaan.
  2. Mausta pinta suolalla ja pippurilla ja puolella sitruunaa.
  3. Kuutioi sipuli ja tomaatit.
  4. Kuumenna öljy kasarissa ja lisää siihen tomaatti ja sipulikuutiot. Hauduta hetki.
  5. Lisää viini,persiljasilppu ja loppu sitruunamehusta. Kiehauta.
  6. Kaada seos kalojen päälle niin että kalat peittyvät kokonaan.
  7. Paista 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

----- Jos käytät kokonaisia kaloja, muista kypsyttää hieman pitempään -----


Ja ihan viimeiseksi kahville. . . . 


Jälkkäriksi teimme frappea,jääkahvia. 
Yksinkertaiset ainekset ja helppo valmistaa,mutta pakastimesta on löydyttävä jääpaloja.
Tämä ohje löytyi Keski-savon kreikan ystävien sivustolta. Tosin me korvasimme pikakahvijauheen vahvalla kahvilla pikakahvijauheen puuttuessa. Toimi hyvin kuitenkin.

Frappe 5:lle 

  • 3 rkl pikakahvijauhetta
  • 2-3 rkl sokeria
  • 2 dl vettä
  • (  ½ dl maitoa ) voi jättää pois,mutta muodostaa hyvän vaahdon kahvin pinnalle.
- Laita pari jääpalaa annoslasien pohjalle.  ( Jäämurska on myös hyvä vaihtoehto)
- Mittaa juoman ainekset kylmänä tehosekoittajaan. 
- Kun juomaan alkaa muodostumaan vaahtoa,kaada se laseihin jääpalojen päälle.
- Varmista kuitenkin ensin sopiva makeus kahviin.Lisää sokeria tarvittaessa.
                                    Tarjoa heti !


Lähetä kommentti