Panoraama mainos

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Kurkuma, köyhän miehen sahrami.

Keli on mitä on, mutta mieli käy täyttä kevättä. 
Joten ruokakin alkaa olemaan pelkistetyn yksinkertaista mutta hyvää.
Kalaa teki mieli ihan tolkuttomasti, lähinnä haaveissa oli ahven, siika tai kuha. Mutta hinnat olivat vaihteeksi ihan liiaksi lähellä neljääkymppiä kilo. Ei tullut kauppoja, joten lohella mentiin ja petrattiin sitten toisilla elementeillä. 
Tuoreita papuja, uusia perunoita ja kurkumavoikastiketta lohimedaljonkien kaveriksi.


Tätä kastiketta olen itse käyttänyt kaloille ja kasviksille. 
Esim. parsalle aivan loistava kaveri.
Kastikkeen teko on suhteellisen yksinkertainen. Siinä on kolme erillistä vaihetta. Ensin keitetään tiivisliemi. Sitten lisätään keltuaiset ja kypsennetään. Lopuksi lisätään makua ja rakennetta antava voi.


Kurkumavoikastike:


  • 1 ½ dl valkoviiniä
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 1 tl kurkumaa
  • 1/4 tl jauhettua valkopippuria
  • ½ tl sokeria
  • ½-1 tl suolaa
  • 3 keltuaista
  • 180 g voita sulatettuna


  1. Mittaa pienehköön kattilaan valkoviini,sipulikuutiot ja mausteet. Anna liemen tiivistyä puoleen ja siivilöi.
  2. Erottele keltuaiset valkuaisista ja siirrä keltuaiset kuumuutta kestävään kulhoon. Kaada kokoon keitetty liemi keltuaisten joukkoon  ja vispaa tasaiseksi. 
  3. Siirrä keltuaisvaahto vesihauteeseen ja kypsennä kokoajan sekoitellen. Anna vesihauteen kiehua hiljalleen ja kypsytä kastike tasaiseksi, sakeaksi kastikkeeksi.
  4. Ota kattila pois vesihauteesta ja sekoita sulatettu voi nauhana vaahdon joukkoon sekoittaen kokoajan. Älä sekoita sulatetusta voista heraa joukkoon.
  5. Kastike on valmista tarjottavaksi.
  6. Oiva kastike kalalle ja kasviksille.





Vinkki :
Jos jostain syystä joudut pitämään kastiketta kuumana tai kastike leikkaa, voit pelastaa sen vielä lisäämällä joukkoon jääpalan tai tilkan kylmää vettä.


Lähetä kommentti