Panoraama mainos

tiistai 31. lokakuuta 2017

Valmisteltiin kotikaljaa ja sivutuotteena seuraavana päivänä syntyi maltaista herkkuja.

En vaan halunnut pihinä heittää pois kotikaljasta jäänyttä mallasmäskiä, vaan jalostin sen sitten sämpylöiksi ja leiviksi.
Sämpylöistä tuli ruisvoittoisia ja limppuihin omaa makuaan ja makeuttaan toi taatelit.
Hyvä puoli on vieläpä se, että leivät ja sämpylät säilyvät hyvänä monta päivää.
Ohjeessa on nimenomaan käytetty maltaita, jotka ovat jääneet kotikaljan valmistuksesta. Eli jos käytät maltaita pelkästään, niihin on lisättävä kuumaa vettä ja annettava turvota.


Maltaiset ruis-sämpylät   n. 10-12 kpl


  • 2 dl kotikaljamaltaita
  • 2 dl maitoa
  • ½ dl siirappia
  • n. 1 tl suolaa
  • 14 g kuivahiivaa
  • 200 g ruisjauhoja
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 50 g voita
  • 1 kananmuna voiteluun

1.     Lisää huoneenlämpöisten maltaiden joukkoon lämmin maito, siirappi ja suola.

2.     Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään ja vaivaa taikinaan.

3.     Sulata voi ja lisää lopuksi taikinan joukkoon. Anna taikinan kohota rauhassa kaksinkertaiseksi. Taikina kohoaa loistavasti varsinkin, jos käytät kotikaljasta jäänyttä mallas-seosta, jossa on jo valmiiksi hieman hiivaa.

4.     Leivo jauhotetulla pöydällä taikina sämpylöiksi ja kohota uudelleen.

5.     Voitele sämpylät kananmunalla ja paista 200-asteessa noin 20 minuuttia. Taikina on sen verran tanakkaa, että kypsyminen kestää tavallisia vehnäisiä sämpylöitä pitempään.



 Taateli-mallaslimput 2 kpl


  • 2 dl maltaita
  • 2 ½ dl maitoa
  • 14 g hiivaa
  • 1 dl siirappia
  • 4 dl ruisjauhoja
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 125 g kuivattuja taateleita
  • 50 g voita

1.     Kiehauta maltaat vedessä, jos et käytä tähteeksi jääneitä maltaita. Sekoita joukkoon lämmin maito, siirappi, suola ja pieniksi pilkotut taatelit.

2.     Sekoita ruisjauhot, vehnäjauhot ja hiiva keskenään ja lisää mallas-seokseen. Vaivaa taikina tasaiseksi.

3.     Sulata voi ja lisää taikinaan. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa.

4.     Leivo taikinasta kaksi limppua ja kohota uudelleen liinan alla.
Pistele kohonneet leivät ja voitele kananmunalla. Paista limput 200-asteessa noin tunnin verran.
Kypsyyden voit tarkistaa koputtelemalla pohjaan, kun ääni kuulostaa ontolta ja kumahtelevalta, on limput valmiita.









sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Tuli pieni jouluinen fiilis, kun valmisteltiin korppupossua. Mutta kannatti.

 Oli tarve saada hyvää ja suhteellisen vaivatta. Ja korppupossu valmistuikin samassa ajassa kuin perunat kypsyivät.
- Ja mikä parasta, ei rokota edes lompakkoa hinnaltaan.




Tarvitset:


  • n. 1-1.5 kg possun sisäfilettä tai ulkofilettä
  • voita ja öljyä possun ruskistamiseen
  • 2-3 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • 4 rkl sinappia
  • 1 dl korppujauhoja
  • ½ dl sokeria


1.     Puhdista lihoista kalvot pois. Jos käytät possun sisäfilettä, pätkäise lihat puolikkaiksi.
Kuumenna pannulla voi ja öljy. Ruskista lihojen pinnat hyvin kauttaaltaan ja siirrä uunivuokaan.

2.      Hiero lihojen pinnalle suola ja mustapippuri.
Levitä sinappi lihan pintaan ja valmista kuorrute. Eli sekoita korppujauho ja sokeri keskenään.
Sirottele korppujauhoseos tasaiseksi kerrokseksi sinapilla kuorrutetun possun pintaan.

3.      Paista possukkaita 200-asteessa kunnes sisälämpötila on 70-astetta.
Eli sehän ei paljon aikaa vie. Jos mittaria ei ole käytössä, niin liha on kypsää noin vartissa kun se on saavuttanut kauniin värin.




Kun korppujauhon joukkoon sekoittaa sokeria, se antaa hyvää makua ja väriä lihalle.
Jos kuorrutetta jää yli, siirrä se kannelliseen säilytysastiaan seuraavaa kertaa varten.


torstai 19. lokakuuta 2017

Erinomainen arkiruoka. Maustettu jauhelihakeitto.


Ainekset:

20 g voita ja 1 rkl öljyä kuullotukseen
1 kg perunakuutioita
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 l vettä
1 lihaliemikuutio
2 tl jauhettua mustapippuria
1 tl suolaa
ripaus cayannepippuria
600 g keittojuureksia
100 g pastaa   ( voi jättää pois )
500 g tomaattisosetta
700 g jauhelihaa, 2 tl jauhettua mustapippuria ja 1 tl suolaa
1 rkl persiljasilppua
2 tl tinjamia
4 maustekurkkua



1.     Kuumenna kattilassa öljy ja voi. Lisää perunat, sipuli ja valkosipuli kattilaan. Kuullota hetki välillä sekoitellen. Sekoita suola, jauhettu mustapippuri ja lihaliemikuutio joukkoon. Lisää vesi, keittojuurekset ja tomaattisose. Anna keiton kiehua kunnes perunat ovat lähes kypsiä.

2.     Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.   Sekoita keiton joukkoon pasta, maustekurkkukuutiot ja jauheliha. Anna keiton hautua hiljalleen, kunnes pasta on kypsää. Lisää lopuksi persilja ja tinjami ja tarkista maku.

3.     Mausta keittoa mielesi mukaan cayannepippurilla, suolalla ja mustapippurilla tarvittaessa.  

                             Huomioithan. Jos käytät pastaa keitossa, se turpoaa säilytettäessä ja imee keitosta nestettä itseensä. Joten kannattaa lisää nestettä silloin hieman enemmän :)


lauantai 14. lokakuuta 2017

Helppo suklaakiisseli.

Toisinaan on mukavata tehdä jotakin hyvin konstailematonta ja sellaista, josta tulee mieleen oma lapsuus.

Meillä kotona äitee teki monesti suklaakiisseliä ja paahtokiisseliä, jota ei enää monikaan tee.
Jotakin niin helppoa ja samalla hyvää.

Resepti:

1 l maitoa
20 g voita
1 ½ dl sokeria
3 rkl makeuttamatonta kaakaota
3 rkl maissisuurustetta ja 3 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Tarjoillaan vaniljaisella kermavaahdolla ja hillolla.





1.     Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa maito ja voi.
Sekoita kuumaan maitoon kaakao ja sokeri ja sekoita hyvin.


2.   Muista valvoa maidon kuumenemista kuohumisen estämiseksi. Yleensähän maito kuohuu hellalle, kun sen yhden kerran selkäsi käännät :))
  
3.     Yhdistä maito ja maissisuuruste lasissa ja lisää kiisseliin kokoajan sekoittaen. (Muista sekoittaa kiisseliä kokoajan, jotta se ei palaisi pohjaan) . Kiisseli on valmista, kun se on sakeaa ja paksua. Siirrä kiisseli jäähtymään ja sekoita joukkoon vaniljasokeri.

4.    Siirrä kiisseli tarjoiluastiaan ja sirottele pinnalle hieman sokeria.  Sokeri estää kiisseliin kuoren muodostumista.

5.     Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Lisää kermavaahto ja hillo vasta kiisselin jäähdyttyä.











tiistai 3. lokakuuta 2017

Tää on juuri sopivan sateinen päivä leivoskella sisällä.

Uloskaan ei viitsi lähteä itseään kastelemaan vapaapäivänä, joten jotain pientä kivaa täytyi leivoskella. 
Meillä on kaapissa juhlakaupasta ostettua kirsikkatomusokeria, joka sopii kaikenlaiseen leivontaan marengeista kaikenlaisiin kakkuihin ja kastikkeisiin. Joten käytin kyseistä tomusokeria maustamaan suklaiset pikkuleivät ja hyviä tuli.
Keksejä tulee noin 40 kpl riippuen hieman koosta. Nämä on tehty rangasmuotilla joka on halkaisijaltaan noin 3 cm.

Suklaakeksit, jotka on maustettu kirsikkaisella tomusokerilla.

Keksit:

  • 150 g vehnäjauhoja
  • 2 rkl kaakaota
  • ripaus suolaa
  • 125 g pehmeää voita
  • 50 g sokeria
  • 1 kananmuna

1.      Sekoita kaikki jauheet keskenään paitsi sokeri.
   Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.

2.     Yhdistä jauhot voivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina jääkaappiin hetkeksi jähmettymään. Kauli jauhotetulla pöydällä taikina noin 3-4 mm paksuiseksi levyksi. Käytä pyöreää muottia ja ota taikinasta kiekkoja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sekoita jääneet taikinat yhteen ja leivo koko taikina kiekoiksi.

3.      Paista 180-asteessa noin 8 minuuttia ja jäähdytä hyvin.



Täyte:

  • 150 g tummaa suklaata
  • 100 g voita

1.     Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Ota suklaaseos hetkeksi sivuun jäähtymään, mutta älä anna jähmettyä.

2.     Pursota keksin toiselle puolikkaalle suklaaseosta ja paina toinen keksi kanneksi.


Kuorrute:

  • 1 ½ dl tomusokeria  (tavallista tai maustettua)
  • 1-2 tl vettä
  • punaista elintarvike väriä
  • pinnalle koristeeksi punaisia nompparelleja


1.     Mittaa tomusokeri pieneen astiaan. Lisää vesi ja elintarvikeväri joukkoon. 
Jos kuorrute on liian paksua, lisää ihan ripaus vettä. Jos taas liian löysää, sekoita joukkoon hieman tomusokeria.

2.      Pursota tai levitä lusikalla kuorrute valmiiksi täytettyjen keksien pinnalle. Ripottele nompparellit pinnalle samantien koristeeksi, ennen kuin kuorrute jähmettyy niin paljon, ettei nompparellit tartu enää kiinni. Anna kuorrutteen kovettua ja keksit ovat valmiit syötäväksi.