Panoraama mainos

sunnuntai 25. helmikuuta 2018

Tomaattinen kasvis-kanawokki.

Pakkaset paukkuu ulkosalla ja kroppa kiukuttelee talvella hankituista lisäkiloista.
Nyt on jätetty ylimääräiset makeat herkut toisaalle ja vaaleat leivät saaneet jäädä kaupanhyllylle.

Kasvisten syöntiä on tullut lisättyä todella reilusti ja hedelmillä herkuttelua rutkasti.
Toiveissa olisi saada kevennettyä omaa olotilaa kesäksi hyvin rauhallisesti ja maltillisesti ilman kamalaa riehumista. Varsinkin aloitus on tehtävä meikäläisellä hyvin nätisti, koska nykyään urheilu on muuttunut omalla kohdalla penkkiurheiluksi. Kun Iivo voitti eilen kultaa olympialaisissa, sekin tuntui omassa pulssissa kuin olisi ollut jaetulla kakkos-sijalla.

Tänään palkitsin itseni kävelylenkin päätteeksi tomaattisella kasviswokilla.
Wokit on ihania ruokia, niihin voi upottaa niin paljon kasviksia ja makuja. 
Tästä ohjeesta wokkia riittää 4-6:lle.

Resepti:


  • 500 g munanuudeleita
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 600 g broileria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • 2 tomaattia
  • 2 sipulia
  • 200 g papuja
  • 200 g maissia
  • 2 valkosipylinkynttä
  • 500 g tomaattisosetta ja 2 dl vettä
  • 1 tl chiliä
  • ½ dl balsamicoetikkaa
  • ½ dl soijaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 tl inkivääriä

  1. Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi. Siirrä nuudelit lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä.
  2. Kuumenna öljy kasarissa. Lisää paloiteltu broileri kuumaan kasariin ja ruskista kauttaaltaan. Sekoita joukkoon kasvikset ja mausta seos suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. 
  3. Lisää loput ainekset joukkoon ja anna kastikkeen hautua ja maustua hetki. Tarkista maku.
  4. Sekoita broilerikastike nuudeleiden joukkoon ja tarjoa salaatin kanssa.



torstai 8. helmikuuta 2018

Ja täähän on taas tätä kokeilevaa keittiötä )) Vadelmainen mirror glacekakku.

 Vapaatakin on ja jotain tarttis tehdä, niin miksikäs ei kokeilisi jotain uutta.
Eihän nämä mirror glace kuorrutteet maailmalla enää mitään uutta ole, mutta ajattelin henkilökohtaisesti kokeilla oman kakkusen päälle, koska meikäläinenhän ei ole tälläistä vielä kokeillut.
Itse en ole leipuri ollenkaan, mutta kokemuksena peilikakun tekeminen oli hauskaa ja opettavaista. Kun pohjatyöt kakkuun tekee huolellisesti, lopputuloskin on hyvä.

Mirror glace.
Kakun huolellinen pohjustus on kaiken a ja o.
Jotta kakusta saa tasaisen ja kauniin, kakun pinta on saatava mahdollisimman tasaiseksi ennen kuorruttamista. 
Monissa ohjeissa oli voikuorrute pinnalla ja silloin riitti, että kakku oli jääkaappikylmä.
Omassa kakussani oli täytteenä vadelmamousse ja päällimmäisenä kerroksena kermavaahto.
Joten käytin kakkua hetken pakastimessa jotta kermakerros hieman jäätyy ja kuorrute ei sulata kermakerrosta pois alta.


Kokeilin erilaisia ohjeita muutaman. Ohjeet vaihtelivat keskenään jonkin verran, mutta K-ruoka sovelluksesta löysin itselleni hyvän ohjeen. 
Tästä reseptistä riittää yhteen pieneen kakkuun kuorrutukseksi.
Kakkupohjaksi tein pumpulikakun, mutta ihan tavallinen kakkupohja sopii paremmin tähän tarkoitukseen. Jos pumpulikakkua pidetään kylmässä, se hieman kovettuu käytössä olleen voin määrän vuoksi. Mutta gluteenittomuuden vuoksi pohjana ihan hyvä.

Pumpulikakkupohjaksi:


  • 3 kananmunaa
  • 2.8 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1.5 tl vaniljasokeria
  • 4 dl perunajauhoja
  • 250 g voita
1.   Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja yhdistä vaahdon joukkoon.
2.   Kuumenna voi kiehuvaksi ja sekoita taikinan joukkoon.
3.   Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 180-asteessa noin 45-50 min.
4.   Kumoa ja jäähdytä.


Täytteeksi vadelmamousse:

  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g vadelmahilloa tai 200 g vadelmia ja 1 dl hillosokeria  (keitä hilloksi)
  • 4 liivatetta
  • 2 dl kermaa


1.   Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
2.   Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja jätä odottamaan hetkeksi.
3.   Vatkaa muna ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon vadelmahillo siivilän läpi.
4.   Lisää vaahdon joukkoon kermavaahto. 
5.   Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja kuumenna 2 rkl kermaa. Sulata liivakot kuumassa kermassa juoksevaksi ja lisää vadelmavaahdon joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen rauhallisesti.
6.   Kokoa kakku. Täytä kerrokset vadelmamoussella ja vadelmahillolla. 
Kokosin kakun omaan paistovuokaansa, leikkasin kakun reunoilta 1-2 cm pois, jolloin sain moussea myös kakun reunoille. 
7.   Siirrä kakku hetkeksi pakastimeen, jotta pinta kovettuu kuorrutusta varten.
8.   Poista kakku vuoasta. Tasoita reunat ja pinta tarvittaessa.
9.   Valmista peilikuorrute.

Kakkusen kuorruttamisessa oleellinen asia oli jalusta, jolla kakku kuorrutetaan. Eli alustana kannattaa käyttää pyörivää tasoa, jonka päälle laitetaan ylimääräistä kuorrutetta keräämään kulho ja koroke kakulle. Näin saat tasaisen pinnan kakulle ja keräämään ylimääräiset kuorrutteet pois siistimmin.

Mirror glace-kuorrute:


  • 4 liivatetta
  • 140 g valkosuklaata
  • ½ dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 3/4 dl glukoosisiirappia
  • 3/4 dl  kondenssimaitoa
  • pastaväriä tai nestemäistä väriä
  1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
  2. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi kulhoon.
  3. Mittaa kattilaan vesi, sokeri, glukoosisiirappi ja kondenssimaito. Kuumenna seos hiljalleen kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuumaan kuorrutteeseen.
  4. Kaada kuuma kuorrute valkosuklaan joukkoon ja anna suklaan sulaa hetki rauhassa.
  5. Sekoita joukkoon haluamasi väri ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos seokseen muodostuu paljon ilmakuplia, laske seos kerran siivilän läpi.
  6. Jäähdytä kiille noin 30 asteeseen, jolloin se ei sulata kakun pintaa ja levittyy vielä hyvin.
  7.   Kuorruta kakku valuttamalla kuorrutetta reunoilta kohti keskustaa, kunnes kakku on kauttaaltaan kiilteessä. Leikkaa lopuksi ylimääräinen kiille kakun reunoilta pois terävällä veitsellä.



Peilikakku.

tiistai 6. helmikuuta 2018

Kokeilin hernerouhetta pannupihveihin korppujauhon sijaan.

 Hernerouhe korvasi hienosti korppujauhot pannupihveissä ja lihapullissa.
Taikinaan en hernerouhetta edes liotellut, vaan sekoitin sen munien kanssa hetkeksi turpoamaan.
Pihvit ja pullat olivat todella helppo pyöritellä ja koossakin pysyivät loistavasti. Ja mikä parasta, ruuasta tuli jauhoton ja paljon proteiinia sisältäviä. 


Resepti:


  • 700 g jauhelihaa
  • 90 g hernerouhetta
  • 1 sipuli
  • 2 kananmunaa
  • 1-2 tl suolaa
  • 1 tl jauhettua valkopippuria
  • 1 tl jauhettua paprikaa
  • paistamiseen öljyä ja voita

  1.  Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kuultaviksi. Jäähdytä hieman.
  2. Sekoita kulhoon kananmunat, sipuli ja hernerouhe. Anna turvota hetki ja lisää jauheliha seokseen.
  3. Mausta suolalla, paprikalla ja valkopippurilla. Sekoita massa tasaiseksi.
  4. Paista pannulla öljyn ja voin kanssa joko pihveiksi tai pulliksi.

Helppo ja hyvä lisäke oli paistettu sipuli.
Mausteina suola, pippuri, sokeri ja tinjami.

Muusissa osan perunoista korvasin lantulla.
Lanttu antoi mukavaa lisämakua ja vaihtelua perinteiseen soseeseen.




Tämä oli kyllä hyvä kokeilu.
Pihvit ja pullat saivat myös hyvän värin pannulla ja käsiteltävyys oli hyvä.
Eikä ruokailijatkaan erottaneet pihveissä korvaavaa tuotetta.












sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Sunnuntai aamuksi kolmen sipulin pannari.

No tänäänhän kävi niin, että meikäläinen heräsi ensimmäisenä sängystä ylös ja aikansa kikkailtuaan tunsi itsensä jo hieman yksinäiseksi.
Joten oli pakko saada jokin tekosyy toisen nukkujan herättämiseen. Hetken pähkäilyn tuloksena syntyi aamupalapannari ja uskallus herätellä väkeä seuraksi aamukahville. Saimpa itseäni parempaa seuraa  ihan kivasti hereille :))


Resepti yhteen pannariin eli 2-4 hengelle


Pannariseos:

3 kananmunaa
3 dl maitoa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl jauhettua valkopippuria
30 g voita



1.  Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito joukkoon.

2.  Sekoita vehnäjauhot ja mausteet maitoseokseen ja vatkaa seos tasaiseksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

3.  Kuumenna paistinpannu hellalla ja lisää voi kuumalle pannulle. Anna voin paahtua kunnes se hieman vaahtoaa ja ruskettuu.

4.  Lisää paistinpannulle pannariseos ja levitä sipulitäyte pannariseoksen pinnalle.

5.  Kypsennä uunin keskitasolla 200-asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pannari on     kohonnut  ja saanut kauniin ruskeahkon pinnan.


Täytteeseen:

20 g voita ja hieman öljyä kuullotukseen
2 punasipulia
1 valkosipulinkynsi
100 g purjoa
½ tl rosmariinia
ripaus jauhettua mustapippuria ja suolaa

1.   Pilko sipulit ohueksi suikaleiksi ja kuullota paistinpannulla öljy-voiseoksessa kuultaviksi.
Mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla.